Castel Fragsburg – Meran – Südtirol – Italien
Hoch über dem Meraner Talkessel thront die Fragsburg auf einem Felsvorsprung und bietet bei gutem Wetter einen sagenhaften Ausblick hinunter ins Tal. Gut 500 Meter liegt diese seit dem 14. Jahrhundert bestehende Burg wie ein Adlerhorst über dem Südtiroler Tal und beherbergt inzwischen keine Ritter oder zu rettende Jungfrauen mehr, sondern viel mehr Reisende, Urlaubssuchende und hungrige Menschen, die den Weg nach hier oben gefunden haben.
Das kulinarische Motto lautet hier an diesem Abend „Alpine Bodenständigkeit trifft mediterrane Opulenz“, und dies wird auch charmant im großen Speisesaal serviert. Das Wort opulent, oder auch einfach viel, trifft diese Menü Reise sehr gut; mediterran sind hier zwar ein paar Zutaten, aber ein gehöriges Völlegefühl lässt sich nach ein paar Gängen hier nun wirklich nicht leugnen. Alles schmackhaft und gut, mit Südtiroler Lebensfreude auf den Punkt gebracht. Ein kleines kulinarisches, aber auch visuelles Paradies für hungrige Mäuler.
Reichlich bis üppig, die kleinen Happen vorweg …
Vitello Tonnato mit Thunfisch Tartar.
Carpaccio vom Terlaner Rind, Burrata, Tomate und Salsa Verde.
Ochsenschwanzragout, Champignon und Parmesan.
Fragsburger Garnelen Cocktail, Mango und Rosa Pfeffer.
Gebratener Seeteufel in Pilzsud, Wildkräuter und Brokkoli.
Ravioli gefüllt mit Schweinshaxe, Paprika und Knoblauch.
Gegrillter Steinbutt, Erbsen, Tomaten und Zitrone.
Hirschrücken, Macadamia, Feige und Kakaojus.
Dessert von der Erdbeertraube, Vanille Chantilly und geräucherte weiße Schokolade.
Kaffeemousse mit Safraneis und Sesam.
Petit Fours.
Castell Fragsburg
Via Fragsburg, 3
39012 Meran (Bozen)
Italien
Telefon: +39 0473 244071
www.fragsburg.com
