Weingut Andres – Sauvignon Blanc aus der Pfalz

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Pfälzer Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Der Sauvignon Blanc ergänzt das burgunder- und rieslinggeprägte Sortiment um eine bewusst fruchtbetonte, ausdrucksstarke Rebsorte.

Die Böden der Mittelhaardt – von Buntsandstein bis Kalkmergel – und das minimalistische, herkunftsbetonte Arbeiten im Weinberg bilden die Grundlage für einen Sauvignon Blanc, der reife Fruchtfülle mit Spannung und Druck verbindet.

Jahrgang 2025 – Pfalz

Der Sauvignon Blanc 2025 zeigt eine reife, ausdrucksstarke Frucht bei lebendiger Frische. Der auf Frucht ausgerichtete Stil und die schonende Arbeit im Keller bewahren die aromatische Vielfalt der Rebsorte – Fülle und Spannung im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Sauvignon Blanc aus der Pfalz, Jahrgang 2025; 100 % Sauvignon Blanc, gezielt auf Frucht ausgerichtet.

Der Wein wird schonend und herkunftsbetont ausgebaut, ganz auf die Bewahrung der reifen, vielschichtigen Frucht und der druckvollen Struktur ausgerichtet. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein komplexer, fruchtbetonter Sauvignon Blanc: neben grünen Noten zeigen sich reife Früchte wie Maracuja und Stachelbeere, ergänzt um Anklänge von Zitrus und frischen Kräutern. Am Gaumen saftig und druckvoll, mit lebendiger Frische und guter Länge – aromatische Fülle und Spannung in Balance.

Ein ausdrucksstarker, animierender Weißwein. Bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Ziegenkäse und Salaten, zu Spargel und Gemüsegerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu würziger asiatischer Küche.

Moon Rocket – Rioja abseits der Konvention

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.

Der Moon Rocket Tinto vereint 48 % Tempranillo, 48 % Garnacha Tinta und 2 % Viura aus mehreren Weinbergen rund um San Vicente de la Sonsierra und Labastida. Die Reben wachsen in unterschiedlichen Höhenlagen zwischen 450 und 650 Metern, auf einer vielfältigen Mischung aus sandigen Böden, kalkhaltigem Ton und Sandstein. Diese Kombination verschiedener Terroirs verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch Frische und aromatische Komplexität.

Jahrgang 2024 – Rioja

Der Jahrgang 2024 zeigt den Moon Rocket Tinto kraftvoll und zugleich präzise, mit saftiger Frucht und markanter Frische. Die Vielfalt der Höhenlagen und Böden gibt dem Wein Spannung und Tiefe – ein Rioja, der schon jung fasziniert und zugleich großes Reifepotenzial besitzt.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 48 % Tempranillo, 48 % Garnacha Tinta und 2 % Viura, Jahrgang 2024, trocken. Abgefüllt in der Magnum (1,5 l).

Die Trauben werden separat gelesen und anschließend in offenen Gärbehältern vergoren. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine harmonische Textur erhält. Limitierte Auflage: nur 150 Magnums.

Im Glas

Tief rubinrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase treffen dunkle Waldbeeren auf knackige Kirschen, begleitet von Anklängen an Lakritz, Graphit und zarten Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll, doch präzise, mit seidig gewobenen Tanninen, saftiger Frucht und einer markanten Frische, die dem Wein Struktur und Spannung verleiht. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch.

Faszinierend schon jung, mit großem Reifepotenzial; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch, zu Lamm und Ibérico-Schwein, zu kräftigen Eintöpfen sowie zu gereiftem Käse – ideal für die große Tafel.

La Forêt – Premier Cru am linken Ufer des Serein

La Forêt (Les Forêts) ist ein Premier-Cru-Klima auf der linken, südwestlich orientierten Seite des Serein und gehört zum Verbund der Lage Montmains. Die Reben stehen auf kimmeridgischem Untergrund aus Kalkmergel und hartem Kalkstein, in überwiegend südöstlicher Exposition.

Prägend ist die fossilreiche Mergelformation des Kimmeridgium: eingelagerte Austernschalen liefern den hohen Kalkanteil, der die salzig-mineralische Linie und die Feuerstein-Note des Weins trägt. La Forêt gilt innerhalb von Montmains als besonders fein und straff gezeichnet.

Die Domaine Bessin-Tremblay – 1992 von Jean-Claude Bessin und Evelyne Tremblay übernommen, heute mit Sohn Romain geführt – bewirtschaftet rund 12 Hektar in Chablis und zählt im Stilbild der rive gauche zur Spitzengruppe neben Häusern wie Dauvissat und Raveneau.

Jahrgang 2022 – Chablis

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre seit Beginn der Aufzeichnungen im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an. Geringe Frühjahrsniederschläge wurden durch einen regenreichen Juni aufgefangen, der die Wasserreserven für den warmen, trockenen Sommer auffüllte.

Die Lese begann sehr früh, schon im August. Für Chablis steht 2022 für einen gesunden Jahrgang mit reifer Frucht, gutem Zucker-Säure-Verhältnis und stabilen Erträgen – Weißweine mit Tiefe, Frische und Energie trotz der Wärme.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022. Handlese mit Selektion innerhalb eines knappen Lesefensters, um die optimale Reife zu treffen.

Sanfte pneumatische Pressung, Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in thermoregulierten, emaillierten Tanks. Ausbau 15–18 Monate auf der Feinhefe mit höchstens 10% neuem Holz, bei Bedarf leichte Schönung und Filtration. Die Weinberge werden naturnah nach Lutte raisonnée bewirtschaftet.

Im Glas

In der Nase weiße und gelbe Früchte, vor allem Honig und Marille. Am Gaumen ausdrucksstarke Mineralität mit klaren Feuerstein-Anklängen, elegant und mit mundfüllendem, salzigem Abgang.

Jung schon zugänglich, gewinnt der Wein über zwei bis vier Jahre an Tiefe. Im Glas öffnet er sich nach kurzer Belüftung; bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Austern und Meeresfrüchte, gegrillte Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Saibling, Geflügel in heller Sauce, junger Comté oder Chaource. Die salzige Säure trägt auch buttrige Zubereitungen.

Languedoc / Pays d'Oc

Die Weine von Jean-Claude Mas (Domaines Paul Mas) stammen aus dem Languedoc in Südfrankreich, klassifiziert als Pays d'Oc IGP. Das mediterrane Klima mit viel Sonne und Wärme bringt reife, fruchtbetonte Weißweine hervor.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Vermentino. Die Rebsorten ergänzen sich zu einem frischen, fruchtbetonten Stil – Grenache Blanc und Chardonnay geben Schmelz, Sauvignon Blanc Frische, Vermentino mediterrane Würze. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Gelb. In der Nase reife Honigmelone, Mango und Kräuter der Provence. Am Gaumen frisch und fruchtbetont, trocken, mit saftiger Frucht; im Nachhall dezent exotisch.

Am Tisch

Gut gekühlt servieren – ein unkomplizierter Begleiter für jeden Tag, solo oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, mediterraner Küche und Salaten.

Saint-Saturnin-de-Lucian

Die Weinberge liegen bei Saint-Saturnin-de-Lucian im Hérault, an den Ausläufern der Séranne und des Mont Saint-Baudille, zwischen duftenden Olivenbäumen. Die Reben wurzeln auf kalkhaltigem Ton am Fuß der Kellerei Fonjoya.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay. Der Name „Orimos" stammt aus dem Griechischen und bedeutet Reife: Angestrebt wird ein optimales Gleichgewicht aus Säure und phenolischer Reife. Nur vollreife Trauben bilden die Basis – für einen harmonischen Wein, der sein Terroir widerspiegelt.

Im Glas

Schönes Goldgelb. In der Nase reife Früchte, Zitrus und blumige Noten. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit reifer Frucht und einer feinen Röstnote, die dem Wein Tiefe verleiht. Harmonischer Abgang.

Am Tisch

Bei 10–12 °C servieren. Ein vielseitiger, fruchtbetonter Chardonnay – solo oder zu leichter und mittelkräftiger Küche.

Klassische Begleitung: Geflügel, Fisch, cremige Pasta und mittelkräftiger Käse.

Wagram

Der Weinberghof Fritsch im Wagram arbeitet biodynamisch. Die handgelesenen Trauben stammen von bis zu 39 Jahre alten Reben auf Plateaulagen mit hohem Lössanteil. Wein aus biologischem Anbau, AT-BIO-402.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Rotem Traminer und Grünem Veltliner. Die Trauben werden handselektiert und spontan im Betonei auf der Maische vergoren. Geprägt vom Zusammenspiel der vier Elemente – Wasser, Luft, Erde und Feuer – entsteht ein Wein, der mehr sein will als die Summe seiner Teile.

Im Glas

Mittleres Rotgold. In der Nase vielschichtig: kandierte Orange, Hagebutte, Bratapfel, Tannennadeln und ätherische Kräuternoten. Am Gaumen knochentrocken mit herber Textur, rauchiger Würze und feinem Gerbstoff. Langer Nachhall.

Am Tisch

Vor dem Öffnen leicht schütteln. Als Naturwein leicht gekühlt servieren, etwas Luft im Glas tut ihm gut. Ein vielseitiger Orangewein am Tisch.

Klassische Begleitung: würzige Küche, Hartkäse, Geflügel und orientalische Gerichte.

Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das warme Klima und die kalkgeprägten Böden bringen reife, ausdrucksstarke Spätburgunder hervor, die zu den anspruchsvollen Rotweinen der Region zählen.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht aus Pinot Noir (Spätburgunder) und reift im Barrique. Das verleiht ihm feine Würze, Struktur und seidige Tannine, ohne die Frucht zu überdecken.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase dunkle Kirsche, Waldboden und feine Würze, dazu Noten aus dem Holzausbau. Am Gaumen elegant und tief, mit seidigen Tanninen und frischer Säure. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter tut dem Wein gut. Mit Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Klassische Begleitung: Wild, Geflügel, Rind, Pilzgerichte und gereifter Käse.