Rotwein · Langhorne Creek · Shiraz
Shiraz
Langhorne Creek
Reserve
20 Rows · Outback Block
Drew Noon MW
18 Monate Barrique (30–40 % neu)
2020
Der Noon Reserve Shiraz 2020 ist die kultige Shiraz-Spitze des Hauses – aus einer winzigen Ernte mit besonderer Konzentration, groß und tiefgründig, dabei von ausgezeichneter Balance. Ein Wein, der Intensität mit Finesse verbindet.
Noon – Kult aus McLaren Vale
Noon gehört zu den absoluten Old-School-Weingütern – schon immer handgemacht. Drew Noon, einer der wenigen Masters of Wine Australiens, übernahm das Gut 1996 und gibt zu jeder Ernte ganz klar an, was „Mother Nature" ihm beschert hat. Sein Ansatz: Handlese, Gärung in offenen Bottichen mit manueller Stampfung, Korbpresse, minimaler Eingriff im Keller, ungeschönt und ungefiltert.
Während der Eclipse von den estate-eigenen Grenache-Reben in McLaren Vale stammt, kommt der Reserve Shiraz seit dem ersten Jahrgang 1997 zu 100 % aus dem Borrett-Vineyard in Langhorne Creek. Der 2020er stammt von den Blocks „20 Rows" und Outback. Die wurzelechten Reben des „20 Rows"-Blocks (gepflanzt 1962) wachsen auf der Bremer-River-Flutebene auf tiefem, alluvialem Lehm – ein einzigartiges Terroir, das seit Mitte des 19. Jahrhunderts bewirtschaftet wird und kleine, tiefschwarze, aromatische Beeren hervorbringt.
Jahrgang 2020 – Langhorne Creek
Der 2020er stammt aus einer winzigen Ernte, die durch die kleinen Beeren einen zusätzlichen Grad an Konzentration mitbringt. Der Reserve Shiraz ist bewusst ein vollmundiger, generös aromatischer Wein – wer elegante, leichte bis mittelkräftige Rotweine bevorzugt, ist hier nicht richtig.
Drew Noon selbst sagt zum 2020er: „Er kommt aus einer winzigen Ernte, mit einem zusätzlichen Grad an Konzentration durch die kleinen Beeren in diesem Jahr. Er hat große Aromentiefe und ein langes, festes Finale. Er ist groß, aber die Balance ist ausgezeichnet, und ich liebe die Art, wie dieser Wein Intensität mit Finesse verbindet. Er passt perfekt zu langsam geschmortem Winteressen – man denke an Geschmacksrichtungen wie Sojasauce, Rotweinreduktionen und Steinpilze." (Verkostungsnotiz: Drew Noon.)
Ausbau
Reinsortiger Shiraz aus dem Jahrgang 2020, trocken.
Handlese, Gärung in kleinen offenen Bottichen mit Handstampfen zur schonenden Farb- und Tanninextraktion, anschließend Pressung von Hand in der Korbpresse. Reife über 18 Monate in kleinen 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, davon rund 30–40 % neu – für Komplexität und Struktur, ohne die Frucht zu dominieren. Auf dem Gut vinifiziert und abgefüllt, ungeschönt und ungefiltert.
Im Glas
Ein großer, konzentrierter Shiraz: tiefdunkle Frucht, ergänzt um würzige und herzhafte Noten, etwas Mokka und feine Röstaromen vom gut eingebundenen Barrique. Am Gaumen große Tiefe und Fülle, dabei keineswegs plump – die feste Struktur und das lange Finale geben dem Wein Halt, während er Intensität und Finesse auf besondere Weise verbindet.
Groß, aber von ausgezeichneter Balance – die Art, wie dieser Wein Intensität mit Finesse verbindet.
Schon jetzt zugänglich, aber für die lange Reife über viele Jahre gebaut; profitiert deutlich vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.
Am Tisch
Perfekt zu langsam geschmortem Winteressen – etwa zu Gerichten mit Sojasauce, Rotweinreduktionen und Steinpilzen, zu kräftigem rotem Fleisch und Schmorbraten sowie zu gereiftem Hartkäse.
Süßer Macaron mit Chorizo und Blutwurst gefüllt.
Cabrales Käse umhüllt von weisser Schokolade.
Jamon Iberico Kroketten.
Süsse Austernperlen.
Topinambur-Röllchen.
Bestes Sauerteigbrot mit Butter aus Asturien.
Knoblauch-Käse Cracker auf einer Knoblauchsuppe.
Kleines Maistörtchen, Avocado mit marinierten Zwiebeln.
Flüssiger Salat, Tomate und Cidre-Essig Sorbet.
Roter Thunfisch aus Barbate, Zitrusfrucht Emulsion, schwarzer Knoblauch, Karotten.
Fabada Asturiana.
Birnen Tarte, flüssige Zimt Krokette mit Pistazien- und Rosmarin Eis.
Süßer Abschluss. Speck, Chorizo und Blutwurst.
