Umiko – Madrid – Spanien

Eine Fusionküche zum Verlieben!

Im Restaurant Umiko in Madrid erwartet den Gast eine perfekt präsentierte und moderne Fusionküche. Hierbei gilt die japanische Küche als Vorbild. Schnitttechnik, Darreichungsform und beste Produktqualitäten entstammen aus dem Reich der aufgehenden Sonne. Sogar der Reis wird im Umiko aus Japan bezogen.

Das Besondere im Restaurant Umiko ist aber die Art und Weise, wie andere Zutaten, Aromen und Kochtechniken aus aller Herren Länder mit der japanischen Kochkunst kombiniert werden. Da kommt mal ein Trüffel zum Einsatz, da gibt es Nudeln in einer abgewandelten Form, pfiffige Auster Variationenen überraschen und viele spanische Klassiker werden umgewandelt oder auch mal ein Curry hinzugefügt.

Dies alles geschieht sehr behutsam, ist nie plakativ und immer genial auf die eingesetzten Zutaten abgestimmt. Die einzelnen Sushi spotten jeder Beschreibung und werden vor lauter Begeisterung nach jeder gereichten Runde einfach weiter bestellt, bis es einfach nicht mehr geht… und nur noch ein perfekter Klebereis Matcha Mochi den süßen Abschluss versüßen kann. Bravo! Erlebt im Frühjahr 2022.

Austern mit frischen Kräutern. Auster auf peruanische Art mit gelbem Chili und Zitrusfrucht. Auster auf japanische Art mit Apfelpüree und Kaviar aus den Bergen. Felsenfisch und frischer Trüffel.
Thunfisch Bolognese.
Jakobsmuschel Nigiri.
Gelbflossen Makrelen Nigiri.
Paella Nigiri.
Thunfisch Curry.
Lachs, Dill, Sahne Tartar.
Toro Thunfisch Nigiri.
Panna Cotta.
Pink Panther Biskuit mit roten Früchten gefüllt.
Klebereis Matcha Mochi.

Umiko, Calle de los Madrazo, 18, 28014 Madrid, Spanien, Telefon: +34 914 93 87 06, https://umiko.es/

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