23. Oktober 2024

Robertson

Das Robertson Valley liegt im Breede River Valley rund 150 Kilometer östlich von Kapstadt. Kalkhaltige, mineralreiche Böden und ein Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten geben den Rotweinen Tiefe und Frische zugleich. Drei Flüsse durchziehen das Tal und haben unterschiedliche Bodentypen abgelagert.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Shiraz. Nach der Gärung reift er über zwölf Monate in Barriquefässern aus amerikanischer und französischer Eiche. Das Holz steuert Würze, Zedernoten und Struktur bei, ohne die kühle, frische Frucht zu überdecken.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase viel Schokolade, Zedernholz und schwarzer Pfeffer, dazu ein markanter Espresso-Duft. Am Gaumen kühl und frisch, mit einem gelungenen Spannungsbogen zwischen Kraft und Eleganz. Der Abgang ist ausgewogen und lang.

Am Tisch

Schon zugänglich; eine kurze Belüftung im Dekanter rundet ihn ab. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: gegrilltes Fleisch, herzhafte Schmorgerichte, Wild und kräftiger Käse.

Steiermark

Die Destillerie Hochstrasser ist ein traditionsreicher Brennereibetrieb aus Mooskirchen in der Steiermark (Österreich), bekannt für hochwertige Edelbrände und innovative Destillationsmethoden.

Herstellung und Reifung

Der Brand wird per Vakuumdestillation erzeugt: Die Maische wird bei niedrigen Temperaturen auf ihren Siedepunkt gebracht, wodurch ein besonders aromaintensives Destillat entsteht, das die Fruchttypizität der Waldhimbeere betont.

Im Glas

Intensive Aromatik mit typisch eleganter Frucht und einer Zitrusnote, dazu Waldhimbeer-Marmelade, eine schöne Karamell-Honigsüße und zart-nussige Anklänge. Aromatisch und ausdrucksstark im Abgang.

Zum Genuss

Gut gekühlt pur als Digestif genießen, idealerweise in einem dünnwandigen Brandglas.

Klassische Begleitung: Desserts mit roten Früchten, Schokolade und Eis.

Castilla – Hochebene südöstlich von Madrid

Die Herkunftsangabe Vino de la Tierra de Castilla umfasst die Weinbaugebiete von Kastilien-La Mancha südöstlich von Madrid – die größte zusammenhängende Rebfläche der Welt. Die Hochebene liegt auf rund 600 bis 800 Metern, das Klima ist ausgeprägt kontinental: heiße, trockene Sommer, kalte Winter, wenig Niederschlag. Entscheidend für Roséweine ist die Höhe: Sie sorgt für kühle Nächte, und die großen Tag-Nacht-Unterschiede halten die Säure, die ein Wein dieses Stils braucht.

Monastrell – außerhalb Spaniens als Mourvèdre bekannt – ist im Südosten der Meseta zu Hause, dort wo die Hochebene zum Levante hin abfällt. Die Sorte treibt spät aus und reift spät, sie verträgt Hitze und Trockenheit besser als fast jede andere spanische Rebe und steht traditionell als Buschrebe ohne Bewässerung. Ihre dicken Beerenschalen geben viel Farbe ab, weshalb bei einem Rosé die Maischestandzeit knapp bemessen sein muss. Die Trauben für diesen Wein stammen von alten Reben, die wenig, aber konzentriert tragen.

Hammeken Cellars wurde 1996 vom Dänen Nicholas Hammeken gegründet und sitzt in Dénia an der Küste der Provinz Alicante. Das Haus arbeitet nicht mit einem einzigen Weinberg, sondern mit Partnerbetrieben in zahlreichen spanischen Anbaugebieten; Radio Boka ist die unkomplizierte Einstiegslinie des Sortiments.

Kurze Maischestandzeit und kühle Gärung

Reinsortige Monastrell. Die Trauben werden früh gelesen, um Säure und Frische zu erhalten, danach abgebeert und leicht angequetscht. Es folgen rund 16 Stunden auf der Maische – gerade lang genug, dass Farbe und Fruchtaromen aus den Schalen in den Most übergehen, ohne dass Gerbstoff mitkommt. Daher das helle Lachsrosa statt eines dunklen Rosés.

Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahl, ohne Holz. Die kühle Gärführung hält die flüchtigen Fruchtaromen im Wein. Die Gärung wird gestoppt, bevor der gesamte Zucker vergoren ist: Der Wein bleibt halbtrocken, die feine Restsüße polstert die Säure und trägt die Frucht.

Im Glas

Lachsrosa. In der Nase und am Gaumen ein bunter Früchtekorb aus reifen Erdbeeren und Himbeeren, dazu ein Hauch Lavendel. Frisch und saftig, mit einem mineralischen Spannungsbogen und intensivem, fruchtigem Abgang.

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – bei dieser Restsüße ist die Temperatur entscheidend, zu warm wirkt der Wein süßlich. Jung trinken, solange die Frucht im Vordergrund steht.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Tapas, Salate, asiatische Küche und leicht Scharfes. Die feine Restsüße macht ihn gerade zu würzigen Gerichten zugänglich – zu Thai-Curry, Chorizo, gegrillter Paprika oder Sushi mit Wasabi, wo ein trockener Rosé schnell an seine Grenzen kommt. Ebenso als Aperitif auf der Terrasse.

Gibellina – Hügellagen im Westen Siziliens

Gibellina liegt in der Provinz Trapani im Westen Siziliens, zwischen den Hügeln von Salemi und Santa Ninfa. Der alte Ort wurde 1968 beim Erdbeben im Belice-Tal zerstört und an anderer Stelle neu aufgebaut; die Weinberge der Umgebung blieben. Ein Baglio ist der befestigte Gutshof, wie er für die ländliche Architektur Westsiziliens typisch ist – um einen solchen Hof herum entsteht dieser Wein.

Die Reben stehen in Hügellagen zwischen rund 300 und 600 Metern auf lehmigen, tonhaltigen Böden, im Guyot-System erzogen und auf begrenzte Erträge geschnitten. Der Ton speichert Wasser für die langen, trockenen Sommer; die Höhe bringt kühlere Nächte, die der Frucht Frische lassen.

Die Kombination von Nero d'Avola und Frappato ist auf Sizilien klassisch – sie bildet auch die Grundlage des Cerasuolo di Vittoria, der einzigen DOCG der Insel. Nero d'Avola bringt Farbe, dunkle Frucht und Körper, Frappato eine helle, duftige Kirschfrucht und Leichtigkeit.

Angetrocknet am Rebstock, vermählt im Tank

Die beiden Sorten werden getrennt behandelt. Der Frappato wird früh gelesen, sobald die Reife einsetzt, damit er seine Frische behält, und langsam in kleinen Edelstahltanks vergoren.

Der Nero d'Avola bleibt dagegen besonders lange am Rebstock und trocknet dort an. Anders als beim Amarone, dessen Trauben nach der Lese auf Gestellen trocknen, verlieren die Beeren hier noch an der Rebe Wasser; Zucker und Aromen konzentrieren sich. Nach schonender Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert und wird nicht ganz durchgegoren – daher die Restsüße.

Beide Weine reifen im Edelstahltank und werden anschließend zur fertigen Cuvée vermählt. Ohne Holz bleibt die Frucht beider Sorten klar im Vordergrund.

Im Glas

Dunkles, leuchtendes Rot. In der Nase Rosine, dunkle Früchte und reife Kirsche, dazu Milchschokolade und eingelegte Früchte. Am Gaumen weich und halbtrocken, mit konzentrierter Frucht, feinen, weichen Tanninen und einer frischen Säure aus dem Frappato, die die Süße der angetrockneten Beeren ausgleicht. Der Abgang ist warm und rund.

Bei 16–18 °C servieren. Trinkreif ab sofort, bei kühler, dunkler Lagerung bis etwa 2030.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Schmorgerichte, geschmortes rotes Fleisch, Wild und gegrilltes Gemüse. Der weiche, halbtrockene Stil trägt auch kräftigen Hartkäse wie gereiften Pecorino – oder den Wein solo am Abend.

Ruppertsberger Gaisböhl – Monopol am Fuß der Mittelhaardt

Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim zählt zu den führenden Rieslinggütern der Pfalz und bewirtschaftet seine Weinberge seit 2005 biologisch-dynamisch (DE-ÖKO-003, Biodyvin). Seine Qualitätspyramide orientiert sich am burgundischen Prinzip und lehnt sich an die Königlich-Bayerische Lagenklassifikation von 1828 an: G.C. und P.C. entsprechen den Grand Crus und Premier Crus der wertvollsten Lagen.

Der Gaisböhl ist die einzige Monopollage des Guts: Bürklin-Wolf ist Alleineigentümer dieser rund 7,6 Hektar großen Ruppertsberger Toplage, von der 5,2 Hektar als G.C. klassifiziert sind. Schon 1828 galt sie als Spitzenlage von Ruppertsberg. Die reine Südlage am Fuß der Mittelhaardt sorgt für optimale Erwärmung; Terrassenschotter mit Tonflözen verleihen dem Wein seinen gewaltigen Körper und eine feine Säure, der Buntsandstein macht ihn besonders langlebig.

Jahrgang 2021 – Pfalz

2021 war in der Pfalz ein kühler, klassischer Jahrgang mit lebendiger Säure und präziser Frucht. Die warme Südlage und die biodynamische Arbeit bewahrten Körper, salzige Mineralität und Spannung – Kraft und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling (gutseigene Klassifikation G.C./Grand Cru) aus der Monopollage Gaisböhl, Jahrgang 2021; 100 % Riesling von Buntsandstein und Terrassenschotter mit Tonflözen.

Selektive Handlese gesunder, vollreifer Trauben, schonende Kelterung. Temperaturkontrollierte, spontane Gärung und Ausbau im Doppelstück-Holzfass, mit Lagerung auf der Vollhefe bis kurz vor der Füllung. Biologisch-dynamischer Anbau (DE-ÖKO-003).

Im Glas

Ein kerniger, körperreicher Riesling: reife gelbe Frucht und Mirabelle, dazu Zitrus, frischer Pfirsich, eine feine Kräuternote und eine tiefe, erdig-salzige Mineralität. Am Gaumen gehaltvoll und dicht, zugleich präzise strukturiert, mit feiner Säure, salziger Spannung und einem langen, druckvollen Nachhall.

Ein großer, sehr langlebiger Pfalz-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in Rahmsauce sowie zu gereiftem Hartkäse.

Piesporter Goldtröpfchen – das Amphitheater der Mosel

Thomas Haag – ältester Sohn von Wilhelm Haag (Weingut Fritz Haag) – führte Schloss Lieser an der Mittelmosel in die absolute Spitze des deutschen Weinbaus. Das VDP.Große Gewächs präsentiert die trockene Spitze des Portfolios: Aus acht Großen Lagen der Mittelmosel entstehen – nur wenige Kilometer voneinander entfernt – einzigartige Weine mit der eigenen Persönlichkeit des jeweiligen Terroirs. Handarbeit im Weinberg und spontane Vergärung sind seit jeher das Markenzeichen des Guts.

Das Piesporter Goldtröpfchen ist als VDP.GROSSE LAGE klassifiziert. Der steile, südlich ausgerichtete Hang oberhalb von Piesport bildet ein natürliches Amphitheater, das durch die Reflexion der Mosel und den Schutz vor Nordwinden ein einzigartiges Mikroklima bietet. Der Boden besteht überwiegend aus tiefgründigem, verwittertem Grauschiefer mit Anteilen von Blau- und Rotschiefer – eine geologische Vielfalt, die den Weinen ausgeprägte Mineralität, Finesse und Komplexität verleiht. Schloss Lieser bewirtschaftet hier eine der jüngsten Parzellen seines Großen-Gewächs-Portfolios.

Jahrgang 2021 – Mosel

Das Jahr 2021 hat ein klassisches, moseltypisches Rieslingjahr beschert. Nach einem kühlen, langgezogenen Frühjahr und wechselhaftem Sommer war der September von viel Sonne geprägt und förderte mit seinen kühlen Nächten eine tolle Aromenentwicklung. Die hoch selektive Ernte startete Mitte Oktober in vielen Durchgängen und belohnte die intensive Handarbeit mit perfekt gesundem Lesegut bei geringen Erträgen. Die Rieslinge zeichnen sich in 2021 durch enorme Mineralität mit einem tollen Frucht-Säure-Spiel bei moderatem Alkoholgehalt aus.

Ausbau

Trockenes Riesling Großes Gewächs aus dem Piesporter Goldtröpfchen, Jahrgang 2021; 100 % Riesling.

Die Trauben werden ausschließlich per Hand gelesen und mit großer Sorgfalt vinifiziert. Der Ausbau erfolgt traditionell und spontan vergoren, meist im Edelstahltank, um die charakteristische Klarheit und Mineralität der Lage unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. So entsteht ein terroirgeprägter, langlebiger Riesling mit großem Entwicklungspotenzial.

Im Glas

Aus dem vielschichtigen Grauschiefer des Goldtröpfchens lebt dieser Riesling von Kühle und Präzision: feine Zitrusnoten, reifer Pfirsich und grüner Apfel, dazu florale und kräuterwürzige Nuancen, untermalt von einer rauchigen Steinigkeit und salziger Mineralität. Am Gaumen kühl, präzise und kraftvoll, mit tiefgründiger Struktur und knackiger, klarer Säure – markant, geradlinig und mit langem, salzig-mineralischem Nachhall.

Ein terroirgeprägter Mosel-Riesling mit großem Reifepotenzial; in der Jugend gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Gerichten sowie zu würziger asiatischer Küche und gereiftem Hartkäse.