Australian Domaine Wines Alliance Shiraz

Der Alliance Shiraz ist ein dunkler trockener Wein, der Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen mit Anklängen an Schokolade verbindet. Komplexes und intensives Bouquet mit satten Brombeeren, Pflaume, Blüten, mit leicht rauchiger Note. Satter und momentan noch jugendlicher Gaumenauftritt, viel Fülle mit feingliedriger Struktur und weichen Gerbstoffen. Er steht für einen körperreichen Stil von Wein, der sich selbst in der Jugend schon gut trinkt. Während der nächsten 3-6 Jahre wird er noch dunkler und komplexer werden. Text: Martin Apell

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Produktinformationen "Australian Domaine Wines Alliance Shiraz"

Der Alliance Shiraz ist ein dunkler trockener Wein, der Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen mit Anklängen an Schokolade verbindet. Komplexes und intensives Bouquet mit satten Brombeeren, Pflaume, Blüten, mit leicht rauchiger Note. Satter und momentan noch jugendlicher Gaumenauftritt, viel Fülle mit feingliedriger Struktur und weichen Gerbstoffen. Er steht für einen körperreichen Stil von Wein, der sich selbst in der Jugend schon gut trinkt. Während der nächsten 3-6 Jahre wird er noch dunkler und komplexer werden. Text: Martin Apell

Jahr: 2014
Land: Australien
Region: McLaren Vale
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Shiraz
Alkoholgehalt: 14.5% vol
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"Australian Domaine Wines"

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ADW wurde 1998 von den Brüdern Ben und Mario Barletta sowie Ralph und Samuel Cufone gegründet. Nachdem man über 30 Jahre Erfahrung in der Weinindustrie sammeln konnte, die in der Auszeichnung "Australischer Weinhändler des Jahres 1994" für Ben und Mario gipfelte, wollte man dieses Know-How in eigene Weine und das Beraten von anderen Weingütern einbringen. Durch die vielen guten Kontakte zu erstklassigen Traubenanbauern und kleinen Weingütern hat man ein herausragendes Rotweinportfolio aufgebaut. Man ist sich sehr bewusst, was der Markt verlangt. Kein Wunder, jahrelanger hautnaher Kundenkontakt ist eben viel wert! Text: Martin Apell 

 

Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Australian Domaine Wines Pty Ltd - 16 Reese Ave, Richmond SA 5033 - Australien - Telefon: +61 8 8234 5161

Name und Adresse des Importeurs: Apell Weine - Martin Apell - Ahnatalstraße 114 A - 34128 Kassel - Deutschland

 

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Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne das Wildschwein in Butterschmalz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer feuerfesten Form im Backofen bei 100 °C warm stellen. Die fein gewürfelte Schalotte im Bratensatz anschwitzen und mit Rotwein und 2/3 des Fonds ablöschen, einen Thymianzweig zugeben und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit 30 g kalter Butter unter Rühren binden. Das Fleisch zugeben und aufkochen lassen. In einer zweiten Pfanne die in Spalten geschnittene Birne in der restlichen Butter schwenken, Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen, mit 50 ml Fond ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Pappardelle nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Ragout und den Birnenspaltenanrichten. Den Trüffel über das Gericht hobeln und mit etwas Thymian und grobem Pfeffer aus der Mühle verfeinern.
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