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Detailbeschreibung
Die Weine der Domaine des Sénons werden mit großer Sorgfalt hergestellt, wobei die Eingriffe im Keller auf ein Minimum reduziert sind. Im Fokus steht die Verarbeitung ausschließlich hochqualitativer Trauben. Die Einzellage Infra Glacia ist ein kleiner, nach Südosten ausgerichteter Weinberg, der sich durch seine sehr steinigen Böden mit sandig-lehmiger Krume auszeichnet. Die darunterliegende Kalkschicht ist über 70 cm tief und gehört damit zu den spannendsten Einzellagen der Domaine des Sénons.
Ein tolles Dufterlebnis nach frischen, dunklen Beeren, ein Hauch reifer Pflaume, vielfältige Gewürze, eine leicht scharfe Prise Pfeffer, Veilchen und laktische Noten entfachen ein weiteres Duftfeuerwerk. Eleganz, subtile Frucht und feinste Gerbstoffe dominieren dann das Geschmacksbild und münden in ein harmonisches Finish, welches mit einem feinen Säurebogen abgerundet wird. FR-BIO-01
Domaine des Sénons
Der Klimawandel ist da und verändert in dramatischer Weise die Landwirtschaft, einschließlich der Weinwirtschaft. Wer hätte vor ein paar Jahren schon gedacht, dass in Großbritannien mit Hilfe einiger bekannter Champagnerhäuser heute richtig gute handgerüttelte Schaumweine vinifiziert werden, dass dieses Jahr fast ein Dutzend neue Weingüter in Finnland mit dem Weinanbau begonnen haben oder dass in Schweden inzwischen einer der besten Süßweine der Welt abgefüllt wird.
Auch das Weinbaugebiet Burgund ist von der Klimaveränderung extrem betroffen. Teils sehr trockene und heiße Jahrgänge, Minderernten und große Probleme mit frostigen Nächten während des Austriebs sowie Hagelschäden bereiten den Winzern Jahr für Jahr immer mehr Sorgen. Aber was für die einen ein Leid ist, kann für andere eine Freude sein. So gibt es neuerdings südöstlich von Paris und nordwestlich von Chablis ein uraltes Weinbaugebiet wieder zu entdecken.
Die Domaine des Sénons bemüht sich, das alte Renommee mit den im Burgund beheimateten Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay durch spektakuläre Qualitäten wiederzubeleben. Wir freuen uns nun, die ersten Weine dieser Domaine vorstellen zu können.
Aber beginnen wir die Geschichte von Anfang an. Weinbaugeschichte in der Region Sénonais reicht bis in die Antike zurück, wie durch Funde im Museum von Sens und Ausgrabungen in Saint-Valérien belegt wird. Im Mittelalter erlangten die Weinberge von Sens und seiner umliegenden Dörfer, besonders Paron, an der Tafel der französischen Könige Berühmtheit. Im 19. Jahrhundert bedeckten die Weinberge des Sénonais über 400 Hektar und die Weine wurden über die Yonne und Seine nach Paris transportiert, wo sie die Bistros und Kabaretts, wie das berühmte Le Chat Noir, versorgten. Heute gehört das Weinbaugebiet zur Côte d´Auxerre/ Yonne im nördlichen Burgund.
Das Weingut der Sénons wurde 2017 von Frédéric Duponchel, seiner Tochter Marie und seinem Schwiegersohn Florian Ruscon gegründet. Sie verfolgen das Ziel, den Weinbau im Sénonais wiederaufleben zu lassen. Das Weingut legt Wert auf Biodynamik, biologische Zertifizierung und die Pflanzung hochwertiger Rebstöcke. Es ist benannt nach den Sénons, einem gallischen Volk, das einst das Gebiet von Melun bis Auxerre und von Troyes bis Orléans beherrschte.
Das Terroir des Weinguts ist geprägt von einer Kreide-Unterlage mit einem tonig-kalkigen Überzug und Feuerstein, was eine einzigartige Mischung aus den Bodenarten der Champagne, Burgund und Loire darstellt. Jede Parzelle des Weinguts hat ihre eigene Identität, was sich in den Weinen widerspiegelt. Das im Jahr 2021 errichtete, moderne und modulare Schwerkraft-Kellereigebäude bietet einen beeindruckenden Blick über das Yonnetal und die Stadt Sens. Zusätzlich verfügt das Weingut über mittelalterliche, in Kreide gehauene Gewölbekeller, die ideale Bedingungen für die Weinlagerung bieten. Die Leitung des Weinguts liegt in den Händen von Frédéric Duponchel, seiner Tochter Marie, einer ausgebildeten Önologin, und Florian Ruscon, einem Agraringenieur. Sie werden von Thomas Duclos, einem Önologen aus Libourne, unterstützt. Von dieser Domaine werden wir in Zukunft noch sehr viel Positives hören!
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine des Sénons - 40 Rue des Paillons - 89100 Paron - Frankreich
enthält Sulfite
Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Pinot Noir
Der Pinot Noir wurde erstmals vor über 2000 Jahren im französischem Burgund angebaut und ist somit eine der ältesten Rebsorten der Welt.
Die Trauben zeigen sich am Rebstock wie in einer Zapfenform einer Kiefer, welche in Frankreich als „pin“ bezeichnet wird. Es wird vermutet, dass daher der Name „Pinot Noir“ abgeleitet wurde.
Die edle und äußerst hochwertige Rebsorte erreicht Spitzenpreise auf dem Weltmarkt und wird überwiegend in Frankreich vinifiziert. Neben dem Anbau in Deutschland, Österreich und der Schweiz sind die bekanntesten Regionen in Frankreich demnach das Burgund, Loire-Tal, Elsass und das Languedoc. Ein kühles Klima und kalkhaltige Böden kommen der Pilz anfälligen Rebsorte zu Gute und verleihen ihr Finesse und Struktur.
Im Glas erkennt man den Pinot Noir durch seine geringe Farbintensität. Der typische Duft von Waldbeeren, Veilchen, Erdbeeren, Pilzen und Umami ist unverkennbar. Weich, samtig mit wenig Tannin und ausgezeichnet mit einem hohen Lagerpotenzial wird die Rebe auch „ die Königin der Rebsorten“ genannt. Nicht unwichtig ist auch der Anbau der Rebe für Schaumweine, sowohl im Verschnitt als auch für Roséweine und Blanc de Noirs, welche hauptsächlich in der Champagne produziert werden.
