Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das warme Klima bringt reife, fruchtbetonte Rotweine hervor und eignet sich auch für internationale Rebsorten.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée aus klassischen und internationalen Rebsorten wird fruchtbetont ausgebaut. Das stellt die dunkle und rotbeerige Frucht in den Vordergrund und sorgt für ein spannendes Tanningerüst.

Im Glas

Tiefdunkles Rot. In der Nase ein Hauch schwarzer Johannisbeere, Schokolade und etwas Graphit. Am Gaumen rotbeerige Fruchtfülle und spannendes Tannin. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung tut dem Wein gut.

Klassische Begleitung: würzige Lammkoteletts, marinierte Rindersteaks und Grillgemüse.

St. Stephan (Pfalz)

Die Lage St. Stephan, Gewann Wolfskehl, in der Pfalz ist von Kalksteinböden geprägt. Diese verleihen dem Chardonnay – dessen Reben ursprünglich aus dem Burgund stammen – seine elegante, mineralische Prägung.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay. Er wird unfiltriert abgefüllt, was ihm zusätzliche Textur und Tiefe verleiht. Buttrige Noten, Brioche, Kräuter und Vanille prägen Geschmack und Nachhall.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase und am Gaumen buttrige Noten, Brioche, Kräuter und Vanille. Elegant, mit Biss und jeder Menge Schmelz. Der Nachhall ist lang.

Am Tisch

Bei 11–13 °C servieren; ein größeres Glas betont die Aromatik. Als unfiltrierter Wein kann ein leichtes Depot auftreten.

Klassische Begleitung: Fisch, Geflügel, Kalb, Pasta und Gerichte mit heller Sauce.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet – Grand Cru in Puligny

Bienvenues-Bâtard-Montrachet ist mit 3,68 Hektar eine der kleineren Appellationen Frankreichs, gelegen in Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune. Im Norden und Osten grenzt der Grand Cru Bâtard-Montrachet, im Norden der 1er Cru Les Pucelles, im Osten die Village-Lagen Les Enseignères und Rue Rousseau.

Die Lage liegt auf einem sanften Hang in 245 Metern Höhe, südöstlich ausgerichtet und vor Spätfrösten geschützt; das burgundische Übergangsklima mit kontinentalem Einfluss kommt dem Chardonnay zugute. Die Domaine Etienne Sauzet (gegründet 1903) besitzt hier 0,12 Hektar und macht daraus jährlich einen der besten trockenen Weißweine der Welt.

Jahrgang 2021 – Côte de Beaune

2021 war im Burgund ein Wechselbad: Auf eine frühe Frühlingswärme folgte ab dem 6. April ein schwerer, wochenlanger Frost, der besonders die weißen Sorten traf und die Mengen stark reduzierte. Eine kühle Phase und atlantische Regenfälle mit Mehltaudruck folgten, bevor stabileres Wetter im August und September die Reife sicherte.

Für die weißen Burgunder steht 2021 für kleine Erträge und einen klassischen, frischen Stil mit klarer Säure – der die Finesse dieses Grand Cru besonders fein zeigt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2021, biologisch (FR-BIO-01).

Die Gärung erfolgt im Stil des Guts spontan in großen Eichenfässern, temperaturreguliert; der gesamte Ausbau bis zur Feinhefelagerung dauert bis zu 18 Monate und gibt dem Wein Tiefe und Textur.

Im Glas

Ein delikater, feiner Chardonnay mit Aromen von Zitrus, Haselnuss und einem Hauch Honig. Am Gaumen mineralisch und präzise, mit feinem Schmelz aus dem Hefelager und langem Abgang – im frischen, klassischen Stil des Jahrgangs.

Schon zugänglich, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 12–14 °C servieren.

Am Tisch

Hummer und Krustentiere, edler Fisch in heller Sauce, Bresse-Geflügel, Kalbsbries, dazu reifer Weichkäse. Ein Wein für den ganz großen Anlass.

Blanc de Noir – weiß gekelterter Spätburgunder

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Pfälzer Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Der Blanc de Noir ist ihr weiß gekelterter Spätburgunder – ein Weißwein aus roten Trauben.

Die Basis bildet die Vorlese von Spätburgunder-Trauben aus den Buntsandsteinlagen. Die frühe Lese sichert eine lebendige Säure, während der Buntsandstein dem Wein Frische und eine feine mineralische Prägung verleiht.

Jahrgang 2025 – Pfalz

Der Blanc de Noir 2025 zeigt eine klare, frische Frucht bei lebendiger Säure. Die frühe Vorlese und der schonende Kellerstil bewahren die frisch-herbe Art und die feine Burgunder-Frucht – Frische und Struktur im Gleichgewicht.

Herstellung und Ausbau

Trockener Blanc de Noir aus Spätburgunder, Jahrgang 2025; weiß gekeltert von Buntsandstein-Trauben aus der Vorlese.

Die roten Spätburgunder-Trauben werden schonend und ohne Maischestandzeit zu Weißwein gepresst, sodass ein heller, klarer Wein mit lebendiger Frische und feiner Burgunder-Frucht entsteht. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein frisch-herber Blanc de Noir: feine, klassische Burgunder-Frucht mit hellen Beeren-, Steinobst- und Zitrusanklängen, untermalt von einer buntsandsteingeprägten Mineralität. Am Gaumen klar und lebendig, mit rassiger Säure und einem powervollen, langen Finish.

Ein frischer, gehaltvoller Weißwein aus roten Trauben. Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und hellem Fleisch, zu Spargel und Gemüsegerichten sowie zu mildem Käse.

Contrada Santa Margherita

Santa Margherita liegt am Fuß der Monti Iblei bei Chiaramonte Gulfi, deutlich höher als Occhipintis Lagen rund um Vittoria. Auf rund 490 Metern wurzeln die Grillo-Reben auf weißlichem, kalkhaltigem Mergel und sandigen Kalkstein-Sedimenten (Calcarenit) marinen Ursprungs. Der kleine Weingarten ist von Pinienwäldern, Eichen und alten Olivenbäumen umgeben; kühle Winde und Höhe sorgen für Frische und Salzigkeit. Erzogen werden die Reben im klassischen Alberello, dessen Laub die Trauben vor der sizilianischen Sonne schützt.

Assemblage und Ausbau

Der Wein ist reinsortiger Grillo, einer autochthonen weißen Rebsorte Siziliens. Nach zwei Jahren Experiment im Keller entschied sich Arianna Occhipinti für eine kurze Maischestandzeit von 48 Stunden, eine Spontangärung im Betontank und in ovalen österreichischen Eichenfässern. Darin reift der Wein anschließend rund 12 Monate. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration. Der Schalenkontakt verleiht ihm die orange Farbe und feine Gerbstoffe.

Im Glas

Strahlendes Orange. Der Wein zeigt sich zunächst verhalten und gewinnt mit Luft an Intensität. In Nase und Gaumen herbe mediterrane Gewürze, Orange und Zitrusnoten, Oregano und Steinobst, getragen von einer markanten Salzigkeit. Dezente Gerbstoffe untermalen die würzige Frucht. Der Nachhall ist frisch, elegant und von kräftiger Länge.

Am Tisch

Bei 12–14 °C servieren. Durch Struktur und Gerbstoff ein vielseitiger Essensbegleiter: Pasta con le Sarde, gegrillter Fisch und Calamari, Caponata, würzige Gemüsegerichte sowie Pecorino Siciliano. Schon jetzt zugänglich, mit Reifepotenzial über mehrere Jahre.