Weinkeller zum Leyscher Petite Arvine 2009 – Wallis – Schweiz

Petite Arvine ist eine weiße Rebsorte, die im Kanton Wallis und im Aostatal zu finden ist (also zumeist Steillagen). Sie benötigt allerbeste windgeschützte Lagen: der Boden darf nicht zu trocken und nicht zu feucht werden. Sie reift sehr spät im Jahr aus.

Die Rebsorte ergibt frische, hellgelbe Weine mit charakteristischen salzigen Noten und exotischen Aromen von Limetten, Ananas, Grapefruit und Rhabarber. Petite Arvine wird meist trocken ausgebaut, eignet sich aber auch für die Erzeugung von Dessertweinen und Trockenbeerenauslesen . Da die Rebsorte rar ist, ist es schwer, die aus ihr gewonnenen Weine zu bekommen.

Wenn man die Weine aus dieser Rebsorte probieren möchte, sollte man nach Fully („die Hauptstadt der Arvine“) fahren. Dort findet alle zwei Jahre das Fest „Arvine eu Capitales“ statt.

Im Glas: 2009 Petite Arvine, Weinkeller zum Leyscher, AOC Valais (Alk. 12%)

Das Weingut: Im Jahr 1984 beschlossen Andrea und Arthur den kleinen Familienbetrieb aufzubauen. Die Rebfläche wurde immer größer, mittlerweile 3 ha, sodass der Bau eines neuen Weinkellers notwendig war. Im selben Jahr 1988 wurde auch zum ersten Mal die Gesamtproduktion im eigenen Keller vinifiziert.

Zum Wein: sowohl in der Nase wie auf dem Gaumen etwas Litschi, reife Mango, ein Hauch frisch geschälte Orange, Birne, Anflüge von Dörrobst und Pflaume, etwas Kakao bzw. Muh-Muh-Bonbon. Eine charakteristische salzige Note. Der Wein zeigt schon einen dezenten Firn und trotz der sanften, aber ausgeprägten Säure hat er an Frische verloren.

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Rebsorten

Clos Henri Stones Sauvignon Blanc 2020

Weißwein · Sauvignon Blanc · Marlborough · Neuseeland

Clos Henri Stones Sauvignon Blanc ist ein charaktervoller Sauvignon Blanc aus Marlborough in Neuseeland, der zeigt, dass Überseeweine echtes Terroir besitzen. Er wächst auf Grauwacke-Flusssteinböden in einem trocken-maritimen Klima. Über 20 Jahre alte Reben und ein langer Holzausbau geben ihm Tiefe. Im Glas mineralisch, texturreich und komplex.


Marlborough

Marlborough an der Nordspitze der Südinsel Neuseelands ist die berühmteste Sauvignon-Blanc-Region des Landes. Clos Henri – gegründet von der Sancerre-Familie Bourgeois – setzt auf Grauwacke-Flusssteinböden, einen für die Region spezifischen Bodentyp, der dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Tiefe verleiht. Das trocken-maritime Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten erhält die Frische.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc von über 20 Jahre alten Reben. Er wird spontan vergoren und über 20 Monate in einem 600-Liter-Barrique aus österreichischer Eiche ausgebaut, was ihm Textur, Tiefe und feine, sehr zurückhaltende Holznoten verleiht.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase herbstliche Aromen von Quitte, reifen Steinfrüchten und kandierten Feigen. Am Gaumen kräftig und geschmacksintensiv, mit sehr leichten Eichennoten, Ingwer und Nüssen. Die kiesige Mineralität sorgt für ein texturreiches Finish mit langem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren; ein größeres Glas und etwas Luft betonen die Komplexität. Als Speisenbegleiter ebenso wie solo.

Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und kräftige vegetarische Gerichte.


Lage: Marlborough (Neuseeland); Grauwacke-Flussstein
Klassifikation: Marlborough – Sauvignon Blanc
Ausbau: 100 % Sauvignon Blanc, Spontangärung, 20 Monate 600-l-Barrique (österreichische Eiche)

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Weine

Finca Milena Roble Tempranillo Shiraz Merlot BIO

Rotwein · Bio-Cuvée · Castilla-La Mancha · Spanien

Finca Milena Roble Tempranillo Shiraz Merlot ist ein trockener Bio-Rotwein von Hammeken Cellars aus dem Herzen La Manchas. Die Cuvée aus Tempranillo, Shiraz und Merlot reifte zum Teil vier Monate in amerikanischer und französischer Eiche – leuchtendes Violettrot, samtig und elegant.


Castilla-La Mancha

Die Trauben stammen von der Finca Milena im Herzen von La Mancha, dem zentralspanischen Hochland. Hinter dem Wein steht Hammeken Cellars (Jávea/Alicante). Wein aus biologischem Anbau, ES-ECO-002-CM.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Tempranillo, Shiraz und Merlot aus ökologischem Anbau. Nach der Gärung im Edelstahl und mehrtägiger Maischestandzeit reift ein Teil des Weins vier Monate in amerikanischer und französischer Eiche, bevor er in den Endverschnitt zurückkehrt.

Im Glas

Leuchtendes Violettrot. In der Nase Waldbeeren mit einem Hauch Vanille, dazu dunkle Frucht, Kakao und etwas Tabak. Am Gaumen fruchtig mit Brombeere und leichter Frische, samtig und elegant, mit rundem, anhaltendem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein moderner, zugänglicher Rotwein – vielseitig und gesellig.

Klassische Begleitung: Gegrilltes, rotes Fleisch, Lamm und gereifter Käse.


Lage: La Mancha, Castilla-La Mancha (Spanien)
Klassifikation: Vino de la Tierra de Castilla – Rotwein (trocken)
Ausbau: teils 4 Monate in amerikanischer und französischer Eiche

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Deutsch

KYWIE Weinkühler Leder braun

Die Schaffell Wein- und Champagnerkühler von KYWIE sind leicht, unzerbrechlich, benötigen kein Eis und sehen auch noch sensationell gut aus.

Vorgekühlte Flaschen bleiben bis zu vier Stunden kalt, da Schaffell ein wunderschönes, natürlich leichtes Material mit einer hervorragenden isolierenden Wirkung ist. Die Wolle an der Innenseite des zylinderförmigen KYWIE Kühlers sorgt dafür, dass eine Luftschicht festgehalten wird. Diese hält die Flasche stundenlang auf Temperatur. KYWIE besteht zu 100% aus Schaffell und wird komplett in Handarbeit (Niederlande, Türkei) hergestellt. Sie werden in einem stilvollen Geschenkkarton geliefert und sind somit eine beliebte Geschenkidee. Keep it cool with wool.

 

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Weine

Michel Lafarge Les Pitures 1er Cru Magnum 2017

Rotwein · Volnay 1er Cru · Pinot Noir

Pinot Noir Les Pitures Volnay 1er Cru (Frankreich) 2017 Magnum 1,5 l Biodynamie · 13,00 % vol

Der Michel Lafarge Volnay Les Pitures 1er Cru 2017 in der 1,5-Liter-Magnum ist ein kraftvoller, langlebiger Pinot Noir von der Top-Domaine in Volnay – aus einer winzigen Parzelle, die Lafarge bewusst nur in Magnum füllt, um das Reifepotenzial auszureizen.


Volnay Les Pitures – die Lage

Les Pitures liegt am mittleren Volnay-Hang. Lafarges Parzelle ist mit nur 0,15 Hektar winzig und mit rund 60 Jahre alten Reben bestockt. Die Lage bringt einen robusten, gespannten und besonders langlebigen Volnay hervor – Grund, warum die Domaine ihn ausschließlich in der Magnum abfüllt, in der Wein langsamer und harmonischer reift.

Volnay ist für elegante, feingliedrige Pinot Noirs bekannt. Die Domaine Michel Lafarge zählt hier zu den großen Adressen; Frédéric und Chantal Lafarge bewirtschaften die rund zwölf Hektar seit dem Jahr 2000 biodynamisch (Demeter).

Jahrgang 2017 – Volnay

2017 gilt an der Côte de Beaune als klassischer, frischer Jahrgang mit gesunden Trauben und nach kleinen Vorjahren wieder ordentlichen Erträgen.

Ein Jahr für balancierte, präzise Volnays mit Charme, Frische und gutem Reifepotenzial.

Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2017, 13,00 % vol. Gefüllt in der 1,5-Liter-Magnum.

Wie bei Lafarge üblich wurden die Trauben vollständig entrappt. Der Ausbau erfolgte in Fässern mit nur geringem Neuholzanteil, kaum geschwefelt und unfiltriert abgefüllt.

Im Glas

Ein klassischer Volnay-Auftritt: rote und dunkle Beere, Kirsche und Veilchen, dazu feine Würze und mineralische Tiefe. Am Gaumen kraftvoll und gespannt, mit dichtem, reifem Tanningerüst, frischer Säure und langem Abgang – das Magnumformat unterstreicht den langsamen, harmonischen Reifeverlauf.

Kraftvoll und gespannt – ein langlebiger Volnay, bewusst nur in der Magnum gefüllt.

Jung noch straff, profitiert von Luft und Kellerzeit. Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu Ente, Reh, Taube, Rind, gegrilltem Lamm, Gerichten mit Pilzen oder mittelreifem Weichkäse. Ein eleganter Begleiter für feine Küche – ideal für die größere Tafel.


Lage: Les Pitures, Volnay 1er Cru, Côte de Beaune, Bourgogne (Frankreich); mittlerer Hang, alte Reben, nur 0,15 ha
Klassifikation: Volnay 1er Cru AOC, Pinot Noir (trocken)
Ausbau: Pinot Noir; vollständig entrappt; geringer Neuholzanteil; biodynamisch (Demeter); Magnum 1,5 l; 13,00 % vol

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Weine

Knab Endinger Engelsberg Grauer Burgunder

Wein · Weißwein · Baden · Deutschland

Knab Endinger Engelsberg Grauer Burgunder zeigt knackige, saftige Apfelaromen mit einem erdigen Touch. Ein fruchtbetonter, klarer Grauburgunder vom Kaiserstuhl.


Baden / Endinger Engelsberg

Das Weingut Knab ist in Endingen am Kaiserstuhl in Baden beheimatet – einer der wärmsten Weinbauregionen Deutschlands mit vulkanisch geprägten Böden. Die Lage Endinger Engelsberg vereint Vulkangestein und Löss und bringt gehaltvolle, zugleich frische Burgunderweine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Der Ausbau bewahrt die knackige, saftige Apfelfrucht und den erdigen Charakter der Lage. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase knackige, saftige Apfelaromen mit einem erdigen Touch. Am Gaumen fruchtbetont und saftig, mit klarer Apfelfrucht, animierender Säure und einem klaren, runden Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Pasta und mildem Käse.


Lage: Baden, Kaiserstuhl, Endinger Engelsberg (Deutschland); Weingut Knab
Klassifikation: 100 % Grauburgunder, trocken
Ausbau: fruchtbetont (Vulkangestein, Löss)

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Rebsorten

Castelmaure Grande Cuvée Corbieres rouge

Rotwein · Corbières · Languedoc · Cuvée

Castelmaure Grande Cuvée Corbières ist ein saftiger, intensiver Rotwein aus dem sonnigen Corbières im Languedoc. Die Cuvée aus Syrah, Grenache und Carignan stammt von der Genossenschaft Castelmaure im Süden der Appellation. Dunkle, schwarze Früchte wie Pflaume und Holunder prägen das Bild, dazu Süßholz. Am Gaumen fast fleischig und sehr stoffig.


Corbières

Die AOC Corbières liegt im Languedoc im Süden Frankreichs, geprägt von viel Sonne, Wind und der duftenden Garrigue. Die Genossenschaft Castelmaure in Embres-et-Castelmaure liegt im südlichen Teil der Appellation, auf Böden aus Schiefer und Kalk. Hier reifen die sonnenverwöhnten Reben für diese Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Syrah, Grenache und Carignan von älteren Reben. Die entrappten Trauben werden vergoren und der Wein anschließend rund zehn bis zwölf Monate in Barriques (teils neu) ausgebaut, was ihm Struktur und feine Röstnoten gibt.

Im Glas

Tiefes, intensives Purpurrot. In der Nase dunkle, schwarze Früchte wie Pflaume und Holunder, dazu Süßholz, Garrigue-Kräuter und ein Hauch Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll, dicht und stoffig, fast fleischig, mit reifem Tannin. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; jung zugänglich, kann aber auch einige Jahre reifen. Eine kurze Belüftung tut ihm gut.

Klassische Begleitung: geschmortes und gegrilltes Fleisch, Lamm, Wild und kräftiger Käse.


Lage: Corbières (Embres-et-Castelmaure), Languedoc; Schiefer/Kalk
Klassifikation: Corbières AOC
Ausbau: ca. 10–12 Monate Barrique (teils neu)

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Weine

Baum-Barth Max Grau

Weißwein · Rheinhessen · Grauburgunder

Grauburgunder Max Grau Baum-Barth Rheinhessen trocken fruchtig & cremig Apfel · Birne 2025

Der Baum-Barth Max Grau 2025 aus Rheinhessen ist die pure Definition eines Grauburgunders, der in geselliger Runde brilliert. Hier verschmelzen Frucht, Cremigkeit und Frische zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk.


Max Grau – Grauburgunder aus Rheinhessen

Das Weingut Baum-Barth in Rheinhessen wird von den Brüdern Thomas und Christoph Baum-Barth geführt. Mit dem Max Grau heben sie den Grauburgunder auf ein neues Niveau – ein Wein, der Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Der Grauburgunder wächst in den rheinhessischen Lagen des Guts und wird trocken ausgebaut, ganz auf die Balance aus Frucht, Cremigkeit und Frische ausgerichtet.

Jahrgang 2025 – Rheinhessen

Der Jahrgang 2025 zeigt den Grauburgunder mit reifer, klarer Frucht und lebendiger Säure. Frucht und Frische stehen im Gleichgewicht – ein ausgewogener, cremig-weicher Wein mit Trinkfluss.

Ausbau

Trockener Grauburgunder aus Rheinhessen, Jahrgang 2025; 100 % Grauburgunder.

Der Wein wird herkunftsbetont und schonend ausgebaut, ganz auf die Bewahrung von saftiger Frucht, cremiger Textur und frischer Säure ausgerichtet.

Im Glas

Der Wein duftet verführerisch nach saftigem Apfel, begleitet von einem dezenten Hauch von Birne. Am Gaumen zeigt er sich wunderbar ausgewogen mit einem cremig-weichen Mundgefühl. Ein Grauburgunder, der Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Saftiger Apfel mit einem dezenten Hauch Birne, am Gaumen wunderbar ausgewogen mit cremig-weichem Mundgefühl – Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Ideal für gesellige Abende, zur leichten Küche oder solo. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zur leichten Küche, zu Fisch und Geflügel, zu Gemüse- und Pastagerichten sowie als geselliger Begleiter solo.


Herkunft: Rheinhessen; Weingut Baum-Barth
Klassifikation: Grauburgunder, Rheinhessen (trocken); 100 % Grauburgunder
Ausbau: herkunftsbetonter, schonender Ausbau

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Spirituosen

Gin Mare 1,00 Liter

Gin · Mediterranean Gin · Katalonien · Spanien

Gin Mare ist ein mediterraner Gin aus Katalonien – hier in der 1-Liter-Flasche. Sein einzigartiges Aroma prägen mediterrane Botanicals wie Arbequina-Oliven, Basilikum, Thymian, Rosmarin und Zitrusfrüchte, getragen von klassischem Wacholder.


Herkunft

Gin Mare entsteht im katalanischen Küstenort Vilanova i la Geltrú an der Costa Dorada, südlich von Barcelona, in einer ehemaligen Kapelle. Hinter dem Gin stehen die Destillateursfamilie Giró Ribot und Global Premium Brands.

Botanicals und Destillation

Die mediterranen Botanicals – Arbequina-Oliven (Katalonien), Basilikum (Italien), Thymian (Griechenland) und Rosmarin (Türkei) – treffen auf Zitrusfrüchte aus Spanien sowie klassischen Wacholder, Koriander und Kardamom. Nach der „mediterranen Methode" wird jedes Botanical einzeln mazeriert und separat destilliert und erst danach verschnitten; die Zitruszesten mazerieren rund ein Jahr.

Im Glas

Kristallklar. In der Nase kräuterbetont, mit Rosmarin, Thymian und Basilikum, dazu eine salzig-olivige Note und Zitruszeste. Am Gaumen geschmeidig und würzig, mit Wacholder-Rückgrat, mediterranen Kräutern und einem feinen, salzig-herben Nachhall.

Pur und im Drink

Die Basis für einen mediterranen Gin & Tonic – mit leichtem Tonic, garniert mit Rosmarin, Basilikum oder einer Olive (Zitrone besser weglassen, um die Kräuter nicht zu überdecken). Ebenso für einen würzigen Martini.

Klassisch im Drink: Gin & Tonic mit Rosmarin, Dry Martini oder mediterrane Cocktails.


Herkunft: Vilanova i la Geltrú, Katalonien (Spanien)
Art: Mediterranean Gin
Botanicals: Arbequina-Oliven, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Zitrus, Wacholder, Koriander, Kardamom
Destillation: separate Mazeration und Destillation je Botanical (kupferne Brennblase)
Inhalt: 1 Liter

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