Chateau Musar blanc 2005 – Bekaa Valley – Libanon

Dies ist für uns eine mehr als sonderbare Cuvée aus den uralten libanesischen Rebsorten Obaideh und Merwah. Ohne einschlägige Nachschlagewerke würde man an diese Information gar nicht so leicht kommen und auch die Tatsache, dass vor über 6000 Jahren die Phönizier den Weinbau im Libanon einführten und diese Region damit zu den ältesten Weinkulturen der Welt gehört, dies ist hier nicht wirklich bekannt. Auch der Wein selbst wirkt altertümlich und ist sehr traditionell bereitet. Die alkoholische Gärung erfolgte über neun Monate in neuer französischer Eiche, die weitere Flaschenreife dauerte dann noch einmal sieben Jahre! Allein das ist der Beweis dafür, dass man es hier mit einem Tropfen zutun hat, der im Keller liebevoll für ein langes Leben vorbereitet wurde. Erdiges, leicht oxidatives Aroma, untersetzt mit Düften von Flieder, frischem Graubrot und getrockneten Aprikosen ergänzen den eigenwilligen Duft. Getrocknete Kernfrüchte sind auch im Geschmack wieder zu finden. Aber auch Honignoten sind zu erahnen. Allerdings ist alles in einer extra trockenen Version, die für unseren Geschmack eher absonderlich und merkwürdig anmutet, da auch die Säurestruktur quasi nicht vorhanden ist. Alles nicht schlecht, eher ungewöhnlich, aber erforschenswert. Ein Tropfen, der hervorragend zur arabischen Küche passen dürfte und eine Reise in andere Aromen Kulturen verspricht.

PS: nach drei Wochen Luftkontakt in der geöffneten Flasche wirkt der Wein genau so wie nach dem direkten Öffnen. Fast ein biblisches Wunder!

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Weine

Frank John Pinot Noir Kalkstein 2020 BIO

Rotwein · Pinot Noir · Pfalz · Deutschland

Frank John Pinot Noir Kalkstein ist ein biodynamischer Spätburgunder aus der Pfalz. Das Traubenmaterial stammt ausschließlich von Lagen mit hohem Kalkanteil; Maischegärung, bis zu zwei Jahre Fassreife und unfiltrierte Füllung ergeben einen klaren, würzigen und facettenreichen Pinot mit Tiefe.


Kalkstein

Frank John – Das Hirschhorner Weinkontor in Neustadt-Königsbach (Pfalz) arbeitet biodynamisch (Demeter, Kontrollstelle DE-ÖKO-003). Das Traubenmaterial für den Pinot Noir wächst ausschließlich auf Pfälzer Lagen mit hohem Kalkanteil – der Kalkboden gibt dem Wein Finesse, Würze und Tiefe.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder). Die Trauben werden in traditioneller Art auf der Maische vergoren, anschließend folgt der biologische Säureabbau. Der Wein reift bis zu zwei Jahre in 225- und 500-l-Fässern und wird erst dann unfiltriert abgefüllt.

Im Glas

Helles bis mittleres Rubinrot. In der Nase rote Frucht – Kirsche, Himbeere –, dazu feine Würze und erdig-mineralische Noten vom Kalkboden. Am Gaumen klar und facettenreich, mit seidiger Textur, feinkörnigen Tanninen und Tiefe. Langer, würziger Abgang mit Reifepotenzial.

Am Tisch

Bei 14–16 °C servieren; etwas Luft tut ihm gut. Ein eleganter Speisenbegleiter mit Reifepotenzial.

Klassische Begleitung: Wild, Ente, Lamm, Pilzgerichte und gereifter Käse.


Lage: Pfalz (Deutschland); Kalkstein-Lagen
Klassifikation: Pinot Noir / Spätburgunder – Rotwein (trocken), biodynamisch (Demeter)
Ausbau: Maischegärung, biologischer Säureabbau; bis zu zwei Jahre in 225- und 500-l-Fässern, unfiltriert

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Rebsorten

Willi Schäfer Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2024

Weißwein · Graach (Mosel) · Riesling (Kabinett, fruchtsüß)

Riesling Graacher Himmelreich Kabinett · fruchtsüß Willi Schäfer VDP.Große Lage · Mittelmosel Blau- und Grauschiefer Steillage 45–65 % 2024

Der Willi Schäfer Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2024 stammt aus einer Paradelage der Mittelmosel. Ein verspielt-fruchtiger, filigraner Kabinett mit klarer Frucht, straffer Struktur und feiner Schiefermineralität.


Graacher Himmelreich – Paradelage der Mittelmosel

Das Weingut Willi Schäfer in Graach zählt zu den stillen Größen der Mittelmosel: kompromissloser Riesling von Schiefer aus drei herausragenden Lagen – Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich und Wehlener Sonnenuhr.

Die VDP.Große Lage Graacher Himmelreich ist ein Paradebeispiel für das Potenzial der Mittelmosel-Rieslinge; teils stehen die Reben noch in traditioneller Einzelpfahlerziehung. Die nach Süd-Südwest bis Südwest ausgerichteten Weinberge (110–260 m, 45–65 % Neigung) profitieren von der reflektierenden, wärmespeichernden Wirkung der Mosel und dem natürlichen Windschutz des Tals. Die Böden aus leicht erwärmbarem Blau- und Grauschiefer prägen die Mineralität; Wasseradern im Hang sichern eine kontinuierliche Versorgung der Reben. Der Name „Himmelreich" stammt vermutlich aus dem Keltischen und bedeutet „kleiner Hügel".

Jahrgang 2024 – Graach (Mosel)

2024 war ein herausforderndes Jahr mit erfreulicher Bilanz: Nach warmem Winter und frühem Austrieb führten Frost Ende April und starker Hagel am 2. Mai zu teils erheblichen Schäden, besonders in den höheren Parzellen des Himmelreichs. Die langgezogene Blüte deutete auf niedrige Erträge und selektive Lese; ein trockener, warmer August stabilisierte die Reife. Die Lese begann am 23. September und erforderte mehrere Durchgänge. Das Ergebnis sind klassische, präzise Weine mit frischer Frucht, eleganter Säure und viel Energie.

Herstellung und Ausbau

Fruchtsüßer Riesling Kabinett aus dem Graacher Himmelreich, Jahrgang 2024; 100 % Riesling von Blau- und Grauschiefer.

Nach aufwändiger, selektiver Handlese in mehreren Durchgängen wird der Wein traditionell im Stil des Guts vinifiziert; die Gärung verlief reibungslos, die kühle Vergärung bewahrt die feine Restsüße und die lebendige Schiefersäure des Kabinetts.

Im Glas

Ein verspielt-fruchtiger, fein ziselierter Kabinett: klare Frucht nach Apfel und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, florale Anklänge und eine feine, salzig-mineralische Schieferader. Am Gaumen leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, straffer Struktur und einer lebendigen, klaren Mosel-Säure, die in einen frischen, mineralischen Nachhall führt.

Klare Frucht nach Apfel und Zitrus über weißem Pfirsich, floralen Anklängen und feiner Schieferader – leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, straffer Struktur und lebendiger Mosel-Säure.

Ein verspielt-fruchtiger, langlebiger Mosel-Kabinett. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu würziger asiatischer Küche und Currys, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu mildem bis mittelkräftigem Käse.


Lage: Graacher Himmelreich (VDP.Große Lage), Mittelmosel; Süd-Südwest- bis Südwest-Steillage, 45–65 % Neigung, 110–260 m; leicht erwärmbarer Blau- und Grauschiefer; teils Einzelpfahlerziehung
Klassifikation: Riesling Kabinett, Mosel (fruchtsüß); 100 % Riesling
Ausbau: aufwändige selektive Handlese in mehreren Durchgängen, kühle Gärung, traditioneller Ausbau im Stil des Guts

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Länder/Regionen

Aphrodis Banyuls Traditionnel

Süßwein · Banyuls · Vin Doux Naturel · Roussillon

Aphrodis Banyuls Traditionnel ist ein roter Vin Doux Naturel – ein Likörwein – aus dem Roussillon im Süden Frankreichs. Er wächst an den steilen Schieferhängen rund um Banyuls-sur-Mer, überwiegend aus Grenache. Während der Gärung bewahrt die Zugabe von Alkohol den natürlichen Zucker und das Traubenaroma. Anschließend reift er traditionell im Eichenfass.


Banyuls

Banyuls liegt an der Mittelmeerküste des Roussillon, an steilen Terrassen rund um Banyuls-sur-Mer nahe der spanischen Grenze. Auf den kargen, trockenen Schieferböden wächst vor allem Grenache mit extrem geringen Erträgen. Sonne, Wind und Meeresnähe prägen den konzentrierten Stil.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein basiert überwiegend auf Grenache. Die fast rosinierten Trauben werden vergoren, dann wird die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt (Mutage), sodass natürlicher Zucker und Traubenaroma erhalten bleiben. Es folgt eine traditionelle Reifung im Eichenfass.

Im Glas

Tiefes, granatrotes Bild. In der Nase reife dunkle Frucht, Dörrpflaume und Rosine, dazu Kakao und feine Holzwürze. Am Gaumen süß, vollmundig und konzentriert, mit weicher Struktur. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Leicht gekühlt bei 14–16 °C servieren, als Dessertwein oder Digestif. Durch den hohen Zucker bleibt er auch nach dem Öffnen länger haltbar.

Klassische Begleitung: Schokoladendesserts, Blauschimmelkäse und Trockenfrüchte.


Lage: Banyuls-sur-Mer, Roussillon; Schieferterrassen
Klassifikation: Banyuls AOC – Vin Doux Naturel (Traditionnel)
Ausbau: Mutage mit Alkohol, traditionelle Reifung im Eichenfass

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Weine

Claus Preisinger Fruitloops white 2022 BIO

Weißwein · Cuvée · Burgenland · Naturwein · Bio

Claus Preisinger Fruitloops White ist ein Bio-Naturwein und eine Cuvée aus Riesling, Scheurebe und Furmint. Ein Teil wurde auf der Maische vergoren, ein Teil reifte in der Amphore mit etwas Flor. Ein aromatischer, eigenständiger Weißwein mit feiner Textur. Im Glas frisch, fruchtig und vielschichtig.


Burgenland

Claus Preisinger hat seinen Sitz in Gols im Burgenland (Österreich) und zählt zu den profiliertesten Naturwein-Erzeugern des Landes. Die Reben profitieren vom pannonischen Klima und den vielfältigen Böden der Region. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle AT-BIO-402).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Riesling, Scheurebe und Furmint. Ein Teil wird auf der Maische vergoren (mit etwas Schalenkontakt), ein Teil reift in der Amphore mit etwas Flor – ein naturnaher Ausbau, der dem Wein Aromatik, Textur und Frische verleiht.

Im Glas

Helles bis leicht goldenes Gelb. In der Nase aromatisch: Steinobst, Zitrus, gelbe Frucht und feine Kräuter. Am Gaumen frisch und vielschichtig, mit feiner Textur vom Maischekontakt und einer dezenten, vom Flor geprägten Note. Der Abgang ist saftig.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren; etwas Luft tut dem Wein gut.

Klassische Begleitung: Geflügel, Fisch, asiatische Küche und würzige Gemüsegerichte.


Lage: Burgenland (Österreich)
Klassifikation: Naturwein (Österreich) – Weißwein
Ausbau: Riesling/Scheurebe/Furmint, teils Maischegärung, teils Amphore mit Flor

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Rebsorten

Von Winning Pinot Noir I 2011

Rotwein · Pfalz · Spätburgunder (Pinot Noir)

Spätburgunder (Pinot Noir) Pinot Noir I von Winning · Deidesheim Deidesheimer Herrgottsacker & Ruppertsberger Reiterpfad offener Holzbottich · spontan Malo im Barrique · unfiltriert trocken · Reife 2011

Der von Winning Pinot Noir I 2011 ist ein feiner, eleganter Spätburgunder vom Deidesheimer Herrgottsacker und Ruppertsberger Reiterpfad. Saftige Beerenfrucht, verbunden mit einer typisch feurigen Würze – heute in schöner, gereifter Trinkphase.


Pinot Noir I – Spätburgunder aus zwei Toplagen

Das Weingut von Winning in Deidesheim wurde 2007 unter Betriebsleiter Stephan Attmann neu ausgerichtet und zählt heute zu den meistdiskutierten Gütern der Pfalz. Neben seinen fassvinifizierten Rieslingen baut von Winning auch Spätburgunder konsequent burgundisch aus. Der Pinot Noir I ist die gehobene Spätburgunder-Cuvée des Guts.

Die Trauben stammen vom Deidesheimer Herrgottsacker und vom Ruppertsberger Reiterpfad. Diese Herkunft mit ihren wärmeren, sandig-kalkigen Böden bildet die Grundlage für einen feinen, eleganten Pinot mit saftiger Frucht und würziger Tiefe.

Jahrgang 2011 – Pfalz

2011 war in der Pfalz ein warmer, früher Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht. Nach über einem Jahrzehnt Flaschenreife zeigt sich der Wein heute in einer schönen, gereiften Phase – die primäre Beerenfrucht ist von Tertiäraromen wie Waldboden, Leder und getrockneten Kräutern durchsetzt.

Ausbau

Trockener Spätburgunder vom Deidesheimer Herrgottsacker und Ruppertsberger Reiterpfad, Jahrgang 2011.

Die kleinbeerigen Trauben wurden handverlesen und im offenen Holzbottich spontan vergoren; die malolaktische Gärung fand anschließend in Barriques statt. Unfiltriert in Flaschen gefüllt, mit hohem Entwicklungspotenzial.

Im Glas

Ein feiner, eleganter Spätburgunder: saftige rote Beerenfrucht, verbunden mit einer typisch feurigen Würze, dazu – aus der Reife – Anklänge von Waldboden, getrockneten Kräutern und feinem Leder. Am Gaumen seidig und harmonisch, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, würzigen Nachhall.

Saftige Beerenfrucht mit typisch feuriger Würze, dazu reife Anklänge von Waldboden, Kräutern und Leder – seidig und harmonisch, mit reifen Tanninen und langem, würzigem Nachhall.

Ein gereifter, eleganter Pinot in schöner Trinkphase; vor dem Genuss dekantieren. Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu Geflügel und Ente, zu Kalb und Wild, zu Pilzgerichten sowie zu mittelkräftigem, gereiftem Käse.


Lage: Deidesheimer Herrgottsacker und Ruppertsberger Reiterpfad, Pfalz; Weingut von Winning, Deidesheim
Klassifikation: Spätburgunder, Pfalz (trocken); 100 % Spätburgunder
Ausbau: Handlese, Spontangärung im offenen Holzbottich, Malo im Barrique, unfiltriert gefüllt

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Spirituosen

Muscat Beaumes de Venise

Wein · Likörwein · Rhône · Frankreich

Muscat de Beaumes-de-Venise ist ein bekannter französischer Likörwein. Die Trauben werden bei niedriger Temperatur vergoren, um den vollen, blumigen Geschmack zu konzentrieren; die Gärung wird durch Zugabe von reinem Alkohol gestoppt, sodass eine natürliche Restsüße verbleibt. Duft nach Mango und reifen Äpfeln, sehr blumig und aromatisch.


Beaumes-de-Venise / Rhône

Beaumes-de-Venise liegt im südlichen Rhônetal, nahe den Dentelles de Montmirail. Die eigene Appellation AOC Muscat de Beaumes-de-Venise ist einem der renommiertesten Süßweine Frankreichs vorbehalten. Erzeuger ist die Genossenschaft Vignerons de Beaumes de Venise.

Rebsorte und Ausbau

Aus Muscat (Muscat à Petits Grains). Als Vin Doux Naturel wird die Gärung durch Zugabe von reinem Alkohol gestoppt (mutage), wodurch die natürliche Restsüße und die intensive Muskataromatik erhalten bleiben. Die kühle Vergärung konzentriert die blumige Frucht.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase intensiv blumig und aromatisch, mit Mango, reifem Apfel, Orangenblüte und der typischen Muskatnote. Am Gaumen süß und vollmundig, zugleich aromatisch frisch, mit klarer Muskatfrucht und langem Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder Dessertwein.

Passt zu: Obstdesserts, Tarte, Foie gras, Blauschimmelkäse – oder solo als aromatischer Aperitif.


Lage: AOC Muscat de Beaumes-de-Venise, südliche Rhône (Frankreich); Vignerons de Beaumes de Venise
Klassifikation: Vin Doux Naturel – Muscat (à Petits Grains), süß
Ausbau: kühle Vergärung, Gärstopp durch Alkoholzugabe (mutage)

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Schaumweine

Sekthaus Krack Chardonnay 2021 Brut Nature

Wein · Sekt · Pfalz · Deutschland

Sekthaus Krack Chardonnay Brut Nature zeigt ohne Dosage und ohne Ablenkung, worauf es bei einem guten Sekt wirklich ankommt: Herkunft, Zeit und ein feines Gefühl für Balance. Klar, ruhig und elegant in seinem gesamten Auftreten – großes Sektkino aus der Pfalz.


Pfalz / Laumersheim

Das Sekthaus Krack ist in der Pfalz beheimatet und auf handwerklich erzeugte Winzersekte spezialisiert. Die salzige Mineralität, die diesem Chardonnay-Sekt besonders gut steht, verweist auf die kalkgeprägte Herkunft.

Rebsorte und Herstellung

Reinsortig aus Chardonnay. Der Sekt entsteht in klassischer Flaschengärung mit Reifezeit auf der Hefe; ein dezenter Holzeinsatz gibt Struktur, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ohne Dosage als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase feine Zitrusnoten, Apfel und ein Hauch Crème brûlée – klar und elegant. Am Gaumen straff und zugleich harmonisch, mit elegant zirkulierender Säure und salziger Mineralität; das dezente Holz gibt im Hintergrund Struktur. Langer, trockener Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – als präziser Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel, Kalb und feinem Fingerfood.


Lage: Pfalz (Deutschland); Sekthaus Krack
Klassifikation: Winzersekt – 100 % Chardonnay, Brut Nature (naturherb)
Herstellung: klassische Flaschengärung, dezenter Holzeinsatz, ohne Dosage
Jahrgang: 2021

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Weine

Dominio del Bendito El Titan del Bendito 2021 BIO

Rotwein · Toro · Tinta de Toro

Tinta de Toro DO Toro Alte Reben (50–100 Jahre) Bio 20 Monate franz. Eiche 9.913 Flaschen 2021

Der Dominio del Bendito El Titán del Bendito 2021 nimmt seinen Namen beim Wort: gewonnen aus 50 bis 100 Jahre alten Tinta-de-Toro-Rebstöcken, ungemein komplex, konzentriert und intensiv – ein Feuerwerk an Fruchtaromen mit reifen Tanninen. Ein Wein für die Ewigkeit.


El Titán – das enorme Potenzial alter Reben

Dominio del Bendito ist das Projekt des Franzosen Antony Terryn, der 2003 nach Toro kam, vom Potenzial der alten Reben gefangen war und 2004 sein Weingut gründete. Seither entstehen hier handwerkliche, authentische Rotweine aus Tinta de Toro – biologisch bewirtschaftet, ohne Pestizide und Kunstdünger.

El Titán ist die Spitze dieser Philosophie: Der Wein wurde aus 50 bis 100 Jahre alten Tinta-de-Toro-Rebstöcken gewonnen, mit niedrigsten Erträgen pro Hektar. So wird das enorme Potenzial dieser alten Reben wunderbar herausgearbeitet – auf den sandig-steinigen Böden Toros, im extremen Kontinentalklima mit heißen Tagen und kühlen Nächten.

Jahrgang 2021 – Toro

Aus den sehr alten Reben und den niedrigsten Erträgen entsteht im Jahrgang 2021 ein außergewöhnlich konzentrierter, intensiver Toro. Die enorme Substanz der alten Reben verbindet sich mit reifen Tanninen und einem Feuerwerk an Fruchtaromen – ein Wein von großer Tiefe und langem Leben.

Ausbau

Reinsortige Tinta de Toro aus dem Jahrgang 2021, trocken.

Lese mit niedrigsten Erträgen pro Hektar aus 50 bis 100 Jahre alten Reben, anschließend 20 Monate Ausbau in Fässern aus französischer Eiche. Gesamtproduktion: 9.913 Flaschen. Aus biologischem Anbau (ES-ECO-002-CL).

Im Glas

Eine ungemein komplexe Textur, sehr konzentriert und intensiv: ein Feuerwerk an Fruchtaromen mit spürbar reifen Tanninen. Hier wird das enorme Potenzial der alten Reben wunderbar herausgearbeitet – ein Wein für die Ewigkeit gemacht, der jedoch schon jung hervorragend zu genießen ist.

Den Namen beim Wort genommen – ein Titan aus alten Reben, für die Ewigkeit gemacht.

Schon jung ein Genuss, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre; profitiert vom Dekantieren. Optimale Trinktemperatur 17–18 °C.

Am Tisch

Zu kräftigem geschmortem und gegrilltem rotem Fleisch, zu Lamm und Wild, zu Schmorgerichten sowie zu gereiften Hartkäsen.


Lage: DO Toro (Spanien); sandig-steinige Böden, 50–100 Jahre alte Reben, niedrigste Erträge, extremes Kontinentalklima
Klassifikation: DO Toro, Tinta de Toro (trocken)
Ausbau: Tinta de Toro; 20 Monate französische Eiche; 9.913 Flaschen; biologischer Anbau (ES-ECO-002-CL)

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