Bar Ciaboga – We don’t need no education
Die Bar Ciaboga in Donostia-San Sebastián ist eine im Jahre 1964 gegründete Institution. Inzwischen etwas in die Jahre geraten und von außen nicht gerade als hippes In- Lokal zu erkennen, verströmt diese als kleine, schlauchartige Trinkhalle getarnte Bude einen ziemlich morbiden, ranzigen Charme. Hier gibt es nicht besonders viel, und es gibt seit Generationen auch immer „nur“ dasselbe zu speisen.
Der Star unter diesen paar Tapas sind dabei ein paar profane Kartoffeln in einer Knoblauchmarinade. Die Kartoffeln wurden gekocht und sind dann, zumindest auf der oberen Seite, noch ganz leicht frittiert worden. Das Knoblauchöl umhüllt diese delikaten Knollen dann formvollendet und gibt ihnen so noch den nötigen Fettanteil und verleiht ihnen im Geschmack ziemlich viel Länge. Diese als Rohprodukt aus Belgien stammenden Kartoffeln können nach Bedarf auch noch mit scharfem Paprikapulver gewürzt werden.
Neben Rockmusik scheint der Hausherr auch sehr gerne den psychedelischen Klängen der britischen Band Pink Floyd zu lauschen. Da passt es auch ganz gut, dass während des gesellschaftskritischen Liedes „We don’t need no education“ ein Fahrer des größten Versandhändlers der Welt in die Bar Ciaboga hineingeschneit kommt, eine Tapa und ein großes Glas Weißwein bestellt, genüsslich sein Gericht genießt, den Wein parallel dazu hinunterkippt und dann so schnell verschwindet, wie er gekommen ist.
Diese Kartoffeln sind ein wahres kulinarisches Gedicht in einer surrealen Umgebung, welche hoffentlich noch ewig existieren wird!
Bar Ciaboga – Easo Kalea 9 – 20006 Donostia-San Sebastián – Spanien – Telefon: +34 943 42 29 26
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