Apulien

Die Trauben stammen aus Apulien (Puglia) im Süden Italiens, aus Weinbergen in der Provinz Bari rund um Acquaviva delle Fonti. Das heiße, sonnige Mittelmeerklima bringt vollreife, zuckerreiche Primitivo-Trauben hervor. Der Wein trägt die Herkunft Puglia IGP.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Primitivo. Nach der Handlese Mitte September folgen schonende Pressung und eine rund zehntägige Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl, was die kräftige, reife Frucht in den Vordergrund stellt.

Im Glas

Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase ein feuriges Bukett mit reifer Beerenfrucht, einem Hauch Kaffee, Lakritz und mediterranen Kräutern. Am Gaumen komplex, gehaltvoll und konzentriert, mit weichem Tannin. Der Abgang ist kraftvoll und langanhaltend.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung tut ihm gut. Das Magnum-Format eignet sich gut für größere Runden.

Klassische Begleitung: gegrilltes rotes Fleisch, kräftige Pastagerichte, Schmorgerichte und gereifter Käse.

Ribera del Duero / Nava de Roa

Die Einzellage Finca La Blanquera wurde vor über zehn Jahren von der Familia García auf extrem kalkhaltigen Böden in Höhenlage gegenüber dem Örtchen Nava de Roa in der Ribera del Duero bepflanzt – ein Terroir, das für Spitzenweine prädestiniert ist. Erzeuger ist Bodegas Monteabellón.

Rebsorte und Ausbau

Geprägt von Tinta del País (Tempranillo). Der über dreijährige Ausbau in französischen Barriques hat die enorme Wucht des Weines leicht gemildert, ohne ihm seine kraftvolle, wilde Art zu nehmen. Trocken ausgebaut, mit großem Lagerpotenzial.

Im Glas

Tiefes, dichtes Rot. In der Nase dunkle Fruchtaromen, Tabak und eine ausgeprägte Fassnote. Am Gaumen kraftvoll, dicht und intensiv, zügellos und wild, mit enormer Konzentration, festen Tanninen und sehr langem Abgang. Ein Wein für die Zukunft.

Am Tisch

Aktuell mindestens sechs Stunden dekantieren – oder noch einige Jahre im Keller reifen lassen, damit er sein ganzes Aromenspektrum entfaltet. Bei 16–18 °C servieren.

Passt zu: kräftigem rotem Fleisch, Lamm, Wild, herzhaften Schmorgerichten und reifem Hartkäse.

The Rocks District / Walla Walla

The Walls Vineyards aus dem Walla Walla Valley arbeitet unter dem renommierten Winemaker Todd Alexander. Die Frucht stammt aus dem River Rock Vineyard im The Rocks District of Milton-Freewater – einer für ihre steinigen, von Flussgeröll geprägten Böden berühmten Lage, die würzig-mineralische Rhône-Sorten hervorbringt. In Washington fertiggestellte Weine dieser Lage tragen die übergeordnete Walla Walla Valley AVA.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grenache. Die Gärung erfolgt in Beton und Stahl, der Ausbau in Großgebinden aus überwiegend gebrauchter französischer Eiche, sodass die strahlende Frucht und die mineralische Prägung der Lage im Vordergrund bleiben. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Leuchtendes, durchscheinendes Rubinpurpur. In der Nase Himbeere, Walderdbeere und Blaubeere, dazu warme Erde, Gewürze und Kräuter der Provence sowie ein Hauch der typischen „Rocks"-Würze. Am Gaumen mittel- bis vollgewichtig, rund, geschmeidig und nahtlos, mit großer Reinheit der Frucht und langem Abgang. Lagerpotenzial von 10–12 Jahren.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein eleganter, würziger Begleiter.

Passt zu: Lamm, Geflügel, Wild, mediterranen Schmorgerichten und kräuterbetonten Speisen.

Frauenberg – Kalkfels-Kamm in Nieder-Flörsheim

Das biologisch arbeitende Weingut Battenfeld-Spanier von H. O. Spanier zählt zu den führenden Adressen im rheinhessischen Wonnegau und ist für seine kalkgeprägten, präzisen Rieslinge bekannt (DE-ÖKO-006). Etwas nördlich von Hohen-Sülzen liegt die Gemarkung Flörsheim mit der Lage Frauenberg.

Die Auflage besteht aus Kalkschotter, der Unterboden ist reiner Kalkfels. Die exponierte Lage und der erhöhte Kamm fordern den Reben alles ab: die Hitze der südlichen Ausrichtung und die ständig kühlen Winde, die die Trauben wie im Zug stehen lassen. Zusammen mit dem mineralstoffreichen, aber extrem kargen Boden, in dem die Rebe tief wurzeln muss, ergibt sich eine lange, gesunde Vegetationsperiode – die Frauenberg-Trauben werden jedes Jahr am spätesten gelesen, erst weit in den November hinein.

Jahrgang 2020 – Nieder-Flörsheim (Rheinhessen)

2020 war in Rheinhessen ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Der reine Kalkfels, die windexponierte Südlage und die sehr späte Lese bewahrten Kargheit, geschliffene Säure und ein stahliges Mineralgerüst – Dichte und Zurückhaltung zugleich.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus der Lage Frauenberg, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von Kalkschotter über reinem Kalkfels.

Nach sehr später Handlese wird der Wein herkunftsbetont im Stil des Guts vergoren und ausgebaut, ganz auf Kargheit, geschliffene Säure und das stahlige Mineralgerüst ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein schlanker, zurückgenommener Kalkstein-Riesling, bei dem der Stein dominiert: Kräuterwürze und kühle, an Tabak erinnernde Aromen statt vordergründiger Frucht, dazu eine geschliffene Säure und ein stahliges Mineralgerüst. Am Gaumen dicht und kompakt, mit viel Schmelz, der sich nicht sofort offenbart – wie ein Sprung in einen klaren Bergsee, mit langem, salzig-mineralischem Nachhall.

Ein dichter, sehr langlebiger Kalkstein-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse.

Herkunft

Il Caruggiu ist ein kleiner Familienbetrieb im Hinterland der ligurischen Provinz Imperia, bekannt für Olivenöl und feine italienische Spezialitäten. Grundlage dieses Gelees ist Aceto Balsamico aus Italien, der vor allem in Modena in der Emilia-Romagna seine Heimat hat.

Anbau und Verarbeitung

Für das Gelee wird Balsamessig mit Gelierzutaten zu einer streichfähigen, glänzenden Masse verarbeitet. So bleibt der typische süß-säuerliche Charakter des Essigs erhalten, lässt sich aber sauber und portionsweise dosieren.

Geschmack

Dunkles, glänzendes Gelee. Im Geschmack süß-säuerlich und konzentriert, mit der typischen Tiefe des Balsamessigs.

Am Tisch

Klassisch zu Parmesan und gereiftem Hartkäse, ebenso auf der Käseplatte, zu Antipasti, gegrilltem Gemüse oder kurzgebratenem Fleisch. Ein kleiner Klecks genügt.

Anguix – Hochplateau der Ribera auf 810 Metern

Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero ist ein Familienweingut in Anguix in der Provinz Burgos. Mariano Gallego und Vicenta Zapatero legten den Grundstein, heute führen die Söhne Bienvenido und Ignacio den Betrieb. Der Markenname Yotuel – aus „yo, tú, él“, „ich, du, er“ – steht für das Zusammenwirken dieser drei Generationen, dargestellt auf dem Etikett als stilisierter Rebstock mit drei Silhouetten.

Die Familie verarbeitet ausschließlich Trauben aus eigenen Weinbergen: rund 15 Hektar Tinta del País, verteilt auf zahlreiche Parzellen in der Gemarkung Anguix, mit sehr unterschiedlichen Böden, Ausrichtungen, Erziehungsformen, Höhen und Rebenaltern. Die Landschaft um Anguix ist von vielen Tälern und Hügeln geprägt und liegt auf rund 810 Metern. Die Vegetationsperiode ist kurz, Frost droht im Frühjahr und am Ende des Sommers. Die Sommer sind heiß und trocken, die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht groß, und es fallen nur rund 430 Millimeter Regen im Jahr.

Für den Selección werden die Parzellen Otero, Morris und Camino Viejo gelesen. Die Böden sind tonig-kalkig mit sandigen Schluffeinlagen. Die Reben sind über 60 Jahre alt und im traditionellen Buschschnitt (en vaso) erzogen. Im Weinberg arbeitet die Familie traditionell: Trockenschnitt, Ausbrechen der Triebe und Traubenausdünnung begrenzen die Erträge.

Jahrgang 2018 – Ribera del Duero

2018 begann mit einem sehr kalten Winter. Reichliche Niederschläge im Frühjahr verzögerten Austrieb und Fruchtansatz deutlich. Die Reben starteten damit spät in die Saison, hatten aber gute Wasserreserven.

Ein warmer Sommer holte den Rückstand teilweise auf. Zum Ende des Zyklus sorgten große Unterschiede zwischen Tag- und Nachttemperatur für eine gute phenolische Reife. Gelesen wurde für den Selección am 6. Oktober 2018 von Hand, bei nur rund 3.500 Kilogramm je Hektar. 2018 ergibt in Anguix einen reifen, zugleich frischen Jahrgang.

Betontank und französische Eiche

Reinsortiger Tinta del País, wie der Tempranillo in der Ribera del Duero heißt, Jahrgang 2018. Die Trauben werden in Kisten von 15 Kilogramm gelesen und vollständig entrappt. Anschließend gären sie mit einheimischen Hefen rund zwölf Tage im Betontank.

Die malolaktische Gärung erfolgt im Barrique aus französischer Eiche, wo der Wein anschließend insgesamt 14 Monate reift. Trocken ausgebaut. Die Auflage des Jahrgangs 2018 umfasst 10.044 Flaschen und 200 Magnums.

Im Glas

Tiefes, konzentriertes Kirschrot. In der Nase reife rote und dunkle Frucht, würzige Noten, edles Holz und ein Hauch Balsamico. Am Gaumen dicht und breit, zugleich frisch und seidig, mit feinkörnigen Tanninen, klarer Struktur und langem Abgang.

Mit Lagerpotenzial. Vor dem Genuss dekantieren und bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Lechazo aus dem Holzofen, dunkles Fleisch, Lamm, Wild, Schmorgerichte und reifer Käse.

Thörnicher Ritsch – Monument aus Schiefer

Das Weingut Hermann Ludes bewirtschaftet 5,5 Hektar Riesling in verschiedenen Kleinparzellen der Steillage Ritsch – einem beeindruckenden Monument, einem in den Fels gehauenen Weinberg mit alten, teils wurzelechten Rieslingstöcken. Bizarre Formationen aus Schiefer und Holz prägen das Bild; die Wingertspfähle ragen wie die Speerspitzen eines Riesenheeres in den Himmel.

Eingerahmt von den Seitentälern des Karlbach und der Salm, verdankt der Weinberg seine Einzigartigkeit in Terroir und Ausdruck dieser besonderen Lage.

Jahrgang 2010 – Mosel

Dass 2010 an der Mosel einer der ganz großen Jahrgänge ist, haben viele erst in den letzten Jahren bemerkt. In der Jugend brachte er ein großes Säuregerüst mit und erschien manchen schlicht zu sauer.

Wo der Winzer Frucht und Extrakt einfangen konnte, wird der Genießer schon heute mit ganz großen Gewächsen belohnt – Weine, die sich über weitere Jahrzehnte in der Flasche positiv entwickeln werden.

Vinifikation und Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2010, klassischer Prädikatswein (Spätlese, fruchtsüß).

Handlese in der Steillage, Spontangärung mit Naturhefen, klassisch-reduktiver Ausbau ohne Schönung. Ein Riesling, der mit Reife und etwas Luft im Glas sein ganzes Potenzial entfaltet.

Im Glas

Ein Manifest der Sinne: stählerner Pfirsich und saftiger Apfel, nasse Schieferaromatik und ein omnipräsentes Säurespiel bilden ein weitreichendes Konzert in Duft und Gaumen. Hier passt alles zusammen, was zusammengehört – zeitlos, frisch und bemerkenswert lang anhaltend, mit spritziger Zitrus-Gesteinsfrische und dem besonderen Etwas, das nur den ganz großen Rieslingen vorbehalten ist. Ein doppeltes Wow.

Bereits wunderbar gereift, mit großem weiterem Potenzial. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Zu würziger asiatischer Küche, kräftigem Fisch, gereiftem Käse oder Geflügelcurry. Auch ein großer Solist mit reichlich Luft im Glas.

Niersteiner Pettenthal – wo der Stein dominiert

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Südlich an den Rothenberg anschließend liegt das Pettenthal; beide Lagen gehen als Teil des Roten Hangs ineinander über, mit fast identischer Ausrichtung, Hangneigung und Bodenzusammensetzung. Der Name rührt vermutlich aus der Zeit kirchlichen Besitzes (Paters Tal = Tal der Mönche).

Auch hier dominiert der rote Schieferton, das berühmte „Rotliegende". Mit rund 170 Metern liegt das Pettenthal etwas höher als der Rothenberg, der Boden ist dadurch noch einen Tick karger; die Reben müssen tief in den weichen Stein wurzeln. Die Gutsparzelle ist mit mehr als 70 % Neigung die steilste Weinbergsparzelle Rheinhessens: Das Felsband des Roten Hangs tritt hier am ausgeprägtesten zutage, die Humusschicht ist extrem dünn, Nährstoffe finden sich nur tief im steinigen Boden. Mechanische Bewirtschaftung ist unmöglich – hier kann nur von Hand gearbeitet werden.

Jahrgang 2020 – Roter Hang (Rheinhessen)

2020 war in Rheinhessen ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Der karge rote Schieferton und die extreme Steillage bewahrten Würze, steinige Tiefe und salzige Spannung – Reife und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Pettenthal, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von rotem Schieferton (Rotliegendes).

Nach reiner Handarbeit im Steilhang und strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf steinige Würze, Tiefe und Schmelz ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein steingeprägter Riesling von fast burgundischem Charakter: Statt vordergründiger Frucht dominieren Tabak, Würze und eine gewisse Wildheit, durchzogen von einem feinen Ton nach weißen Mandeln. Am Gaumen verführerisch schmelzig und tiefgründig, mit salziger Mineralität, lebendiger Säure und einem schier unendlichen Nachhall.

Ein tiefgründiger, sehr langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu Gerichten mit Pilzen sowie zu gereiftem Hartkäse.