Le Petit Nice Passedat – Marseille – Frankreich

Le Petit Nice Passedat – Lachnummer

Der Empfang im Restaurant Le Petit Nice ist kurios wie seltsam zugleich. Man wird kurz nach seinem Namen gefragt, um dann von einem kompetent wirkenden Mitarbeiter an einen runden Tisch geführt zu werden, an dem bereits ein Paar sitzt. Da persönlich in diesem Moment die Gepflogenheiten dieser französischen Restaurant Institution nicht bekannt sind, wundert man sich zwar, stellt aber ehrfürchtig keine weiteren Fragen und möchte Platz nehmen. Der Irrtum ist allerdings schnell aufgeklärt. Die beiden Sitzenden warten auf ihre Kinder, für die man uns irrtümlich gehalten hatte. Das Personal geleitet einen dann schnell zum nächsten freien Tisch. Dies geschieht noch unter großem Gelächter, auch wenn ein paar Minuten später einem das Lachen im Halse stecken bleibt.

Das vorab via Internet kompliziert gebuchte Menü (und hier konnte seinerzeit tatsächlich auch nur dieses eine Menü reserviert werden), so heißt es nun von dem Kellner, stehe leider nicht mehr zur Verfügung und man müsse nun doch das große und deutlich teurere Menü zu sich nehmen. Spätestens in diesem Moment formen sich erste Zweifel und schwere Sorgenfalten auf der Stirn, ob es in dieser Lokalität auch mit rechten Dingen zugeht. Ein kurz in Betracht gezogener Abbruch dieser dreisten Veranstaltung wird mit dem aufflackernden Gedanken verworfen, dass das Restaurant vorsorglich eine Garantie auf der Kreditkarte für dieses Essen geblockt hat. Schade eigentlich!

Als Grund für diese Änderung wurde kurz erklärt, dass das vorab gebuchte Menü nur von Menschen unter 35 Jahren gebucht werden könne. Das ist schon ein komisches Gefühl, da man ja nur ein paar Minuten zuvor noch als Kind an den Nebentisch gesetzt werden sollte. Auch die typisch deutsche Reaktion, die Restaurantbuchungsbestätigung heraus zu kramen, selbst noch einmal nach diesen Einschränkungen zu suchen und den Ober darauf anzusprechen, dass dem nicht so sei, blieben ohne jegliche Reaktionen.* Überhaupt, schwebte das Personal an diesem Abend auf einem ganz anderen Planeten. Wasser wurde erst nach langen Wartezeiten nachgeschenkt und der Wein teilweise erst nach Aufforderung. Das der georderte, sehr gute Chablis im Eiskübel irgendwann viel zu kalt wurde, musste dem müde und lustlos wirkenden Sommelier auch erklärt werden; aber der hatte mit der Wahl eines Bordeaux Glases von Anfang an darauf geschielt, dass der Wein sich nicht optimal entfalten konnte. Weder neue oder zumindest nachgefaltete Servietten wurden gereicht, und sehr augenscheinlich war die Lustlosigkeit des Servicepersonal bei der Erklärung der einzelnen Gänge. Dementsprechend war es den ganzen Abend im eigentlich hellen, weißen und schönen Speisesaal auch bei allen anderen Gästen quasi totenstill. Kein Lachen und kein Leben lockerten die Situation auch nur eine Sekunde lang auf.

Dass in so einem Ambiente und mit dem im Hinterkopf sitzenden „Abzockegedanken“ kein großartiger Abend entstehen kann, ist natürlich klar. Aber so weltklasse war dieses Essen dann so oder so nicht. Der Artischocken Gang sicher ordentlich, aber leider waren die Protagonisten noch viel zu kalt aus der Kühlung geholt worden. Der Pulpo auf zweierlei Arten gegart auf einer Art Käsesauce ohne Fehl und Tadel, hat aber in einem Lokal dieser Klasse eigentlich überhaupt nichts verloren. Er wirkte eher wie ein normaler Lückenbüßer ohne große Inspiration.

Eine fein geschichtete Fischportion aus hiesigen Edelfischen, Bottarga und Kaviar auf einer Blumenkohlcreme ließ dann erstmals aufblitzen, was in diesem Hause eigentlich möglich wäre. Diverse feine Geschmacksaromen marschierten durch den Mund und entwickelten sich dort zu einem kleinen, genialen Feuerwerk.

Auch die Tomaten, Seeigel, Sellerie- Komposition konnte begeistern. Der servierte Lachsbarsch kann mit einem perfekten Garpunkt und exemplarischer Produktqualität sogar als genial bezeichnet werden. Sicher gut die Desserts und Petit Fours, aber nun auch nicht so atemberaubend wie man es erwartet hat. 

Ein kleines subjektives Fazit: solche Restaurants braucht die Welt wirklich nicht mehr. Dort, wo eingebildetes Personal über den Dingen zu stehen scheint und anstatt dem Gast einen unvergesslichen Abend zu bescheren, in absoluter Lustlosigkeit verharrt, sind Hopfen und Malz und die kulinarischen Errungenschaften der Grande Nation nur noch verloren. Eigentlich war dies alles eine große Lachnummer, wenn diese nicht so kostspielig gewesen wäre. 

Wodka mit Limoncello und Limette.
Grissini.
Eine Art blaue Fischsuppe mit Rosmarin Tee.
Chicorée.
Sauer eingelegte Artischocke und eine Artischocken Creme unter verschiedenen Gemüsen.
Focaccia (zugegebener Weise die beste je gegessene Focaccia!)
Zweierlei gegarter Pulpo in einer Käsesauce.
Kaviar, diverse Fischfilets, Bottarga.
Seeigel, Tomate, Sellerie.
Lachsbarsch …
… mit Gnocchi.
Aloe Vera, Ingwer, Weintrauben, Verjus.
Nougat- und Pistazien- Variationen.

* inzwischen ist das Menü auf der Homepage vom Le Petit Nice tatsächlich für jüngere Menschen bis 35 Jahre gekennzeichnet. Ob es dort dann allerdings eine Ausweiskontrolle gibt, bleibt unklar. 🙂

Le Petit Nice Passedat – 17 Rue des Braves – 13007 Marseille – Frankreich – Telefon: +33 4 91 59 25 92 – https://www.passedat.fr

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Weine

Domaine La Cadenière Léonie Coteaux d´Aix en Provence blanc BIO

Weißwein · Coteaux d'Aix-en-Provence · Provence · Bio

Domaine La Cadenière Léonie Coteaux d'Aix-en-Provence Blanc ist eine florale Bio-Weißwein-Cuvée aus Sauvignon Blanc, Clairette und Rolle (Vermentino) aus der Provence. Im Glas frische Aromen von Zitrus, Lindenblüten und Apfel. Am Gaumen frisch und knackig mit leichter Mineralität.


Coteaux d'Aix-en-Provence

Die Coteaux d'Aix-en-Provence in Südfrankreich bietet beste Bedingungen für frische, aromatische Weißweine. Das mediterrane Klima und die kalkgeprägten Böden verleihen dem Wein Frische und eine feine Mineralität. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Sauvignon Blanc, Clairette und Rolle (Vermentino). Der Ausbau stellt die frische, florale Aromatik in den Vordergrund und bewahrt die knackige Frische des Weins.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase floral, mit Zitrus, Lindenblüten und Apfel. Am Gaumen frisch und knackig, mit leichter Mineralität. Der Abgang ist klar und animierend.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Salate und mediterrane Vorspeisen.


Lage: Coteaux d'Aix-en-Provence, Provence (Frankreich)
Klassifikation: Coteaux d'Aix-en-Provence AOP – Blanc
Ausbau: Sauvignon Blanc/Clairette/Rolle, fruchtbetonter Ausbau

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Spanien

Luis Canas Reserva Seleccion de la Familia 2019

Rotwein · Rioja · Spanien

Der Luis Cañas Reserva Selección de la Familia ist ein traditionell ausgebauter Rioja-Rotwein aus bestem Traubenmaterial von über 40 Jahre alten Reben. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Tempranillo mit weiteren roten Sorten und reift 20 Monate in neuen Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, gefolgt von bis zu 18 Monaten Flaschenreife. Dunkelviolett im Glas, kraftvoll und tief, mit dunkler Kirsche, Beeren und süßer Würze.


Rioja Alavesa – Villabuena de Álava

Die Bodega Luis Cañas hat ihren Sitz in Villabuena de Álava in der Rioja Alavesa, am Fuße der Sierra de Cantabria. Für die Selección de la Familia werden Trauben alter Reben mit über 40 Jahren verwendet, die auf kalkhaltig-tonigen Böden wachsen. Das Klima der Rioja Alavesa verbindet atlantische und mediterrane Einflüsse und sorgt für Reife und Frische zugleich.

Assemblage und Ausbau

Cuvée hauptsächlich aus Tempranillo mit weiteren roten Sorten, von über 40 Jahre alten Reben. Der Wein reift 20 Monate in neuen Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, gefolgt von bis zu 18 Monaten Flaschenreife. Enthält Sulfite.

Im Glas

Dunkles Violett. In der Nase dunkle Kirschen und Beeren, schwarzer Tee, dazu süße Gewürze, Kakao und dunkle Schokolade. Am Gaumen kraftvoll und intensiv fruchtig, mit dichter Struktur. Der Nachhall ist von balsamischen und ätherischen Noten bestimmt.

Am Tisch

Klassische Begleitung: rotes Fleisch, Lamm, Wild und Schmorgerichte, ebenso gereifter Hartkäse. Vor dem Servieren dekantieren. Serviertemperatur 16–18 °C.


Lage Villabuena de Álava, Rioja Alavesa (Spanien), kalkhaltig-tonige Böden, über 40 Jahre alte Reben
Klassifikation DOCa Rioja (Reserva)
Ausbau Cuvée Tempranillo u. a., 20 Monate in neuen Barriques (amerikanische und französische Eiche), bis zu 18 Monate Flaschenreife

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Rebsorten

Dietrich Pinot Noir rosé

Roséwein · Pinot Noir · Pfalz · Deutschland

Dietrich Pinot Noir rosé ist ein trocken ausgebauter Roséwein aus 100 % Pinot Noir vom Weinhof Dietrich in Großkarlbach in der Pfalz. Geführt wird das Familienweingut von den Brüdern Arnd und Gerrit Dietrich, die 25 Hektar Rebfläche von Großkarlbach bis Weisenheim am Sand und Laumersheim bewirtschaften. Der Rosé stammt aus einer einzelnen Lage und zeigt die helle, feine Frucht, für die Pinot Noir in der Pfalz steht.


Herkunft

Die Trauben wachsen rund um Großkarlbach im Norden der Pfalz, geschützt durch den Haardtrand. Über 1.800 Sonnenstunden im Jahr sorgen für ein warmes, fast mediterranes Klima und reife Trauben. Der Wein ist als Qualitätswein (QbA) aus der Pfalz eingestuft.

Assemblage und Ausbau

Reinsortig aus 100 % Pinot Noir (Spätburgunder). Nach einer sehr kurzen Maischestandzeit wird der Most schonend abgepresst – das gibt dem Rosé seine helle Farbe und feine Frucht. Die kühle Vergärung im Edelstahltank bewahrt die frischen Fruchtaromen. Ausgebaut ist der Wein trocken, mit harmonisch eingebundener Restsüße.

Im Glas

Zartes, helles Rosa mit geringer Farbintensität. In der Nase Johannisbeere, Himbeere und Erdbeere. Am Gaumen fruchtbetont und frisch, die feine Restsüße stützt sich auf eine klare Säure, der Abgang bleibt saftig.

Am Tisch

Ein Rosé für die Terrasse und den Sommer. Klassische Begleitung: leichte Gerichte mit Meeresfrüchten, Salate und mediterrane Vorspeisen. Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren.


Herkunft: Pfalz, Großkarlbach
Klassifikation: Qualitätswein (QbA), trocken
Ausbau: kurze Maischestandzeit, kühle Vergärung im Edelstahltank

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Länder/Regionen

Le Moine Volnay Clos des Chênes 1er Cru 2021

Rotwein · Volnay 1er Cru · Pinot Noir

Pinot Noir Volnay 1er Cru Clos des Chênes Côte de Beaune Lucien Le Moine Élevage auf Vollhefe 100 % neues Holz · unfiltriert 2021

Der Lucien Le Moine Volnay Clos des Chênes 1er Cru 2021 stammt aus einem der bekanntesten Crus von Volnay – ein eleganter, fein strukturierter Pinot Noir mit heller Frucht, feinen Tanninen und lebendiger Säure. Lange auf der Vollhefe ausgebaut, vom Fass unfiltriert gefüllt. Eine echte Rarität in winziger Stückzahl.


Volnay Clos des Chênes – Eleganz am Mittelhang

Volnay bringt die elegantesten Rotweine der Côte de Beaune hervor – reine Pinot Noirs von kalkreichen Hängen zwischen Pommard und Meursault, bekannt für Finesse statt Kraft. Clos des Chênes zählt zu den bekanntesten und besten Premiers Crus der Appellation: helle Fruchtcharakteristik, feine Tannine, gute Säure und sehr viel Eleganz.

Die Lage liegt südlich des Dorfes Volnay an der Grenze zu Monthélie, benannt nach den Eichen („Chênes") an ihrem westlichen Rand. Am höheren Teil des Hangs Richtung Monthélie ist die Ausrichtung etwas südlicher – das gibt den Trauben Sonne und reiferen, sortentypischen Charakter, während kühle Brisen und Nächte die Reife verlangsamen und die Säure bewahren. Die Böden aus Kalkmergel und Ton mit felsigen Stellen und geringer Wasserversorgung sorgen für niedrige Erträge und konzentrierte Beeren.

Jahrgang 2021 – Côte de Beaune

2021 war an der Côte de Beaune ein klassischer, kühler Jahrgang mit feiner, klar definierter Frucht, lebendiger Säure und großer aromatischer Präzision. In einer strukturierten Lage wie Clos des Chênes ergibt das einen besonders eleganten, fein gezeichneten Volnay mit kühler Frische und feinkörnigem Tannin – im reinen, texturbetonten Stil des Hauses.

Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021, Volnay Clos des Chênes 1er Cru, trocken.

Lucien Le Moine ist ein reiner Élevage-Spezialist: Der fertig vergorene Wein wird von einem ausgesuchten Erzeuger übernommen und lange auf der Vollhefe ausgebaut – ohne Abstich, mit später, hinausgezögerter malolaktischer Gärung und minimalem Schwefel; Mounir Saouma lässt dem Élevage gern „zwei Sommer" Zeit. Ausbau in 100 % neuem Holz (feinporige Jupilles-Eiche), Abfüllung direkt vom Fass ohne Schönung und Filtration. Sehr kleine Stückzahl.

Im Glas

Vom höher gelegenen, kalkmergeligen Clos-des-Chênes-Hang lebt dieser Volnay: helle rote Frucht wie Himbeere und Kirsche, florale Nuancen und eine steinig-mineralische Würze. Der kühle Jahrgang 2021 hält ihn fein und frisch, während das lange Vollhefelager und das neue Holz eine seidige, vielschichtige Textur und feine Röstwürze einbinden. Am Gaumen elegant und fein gezeichnet, mit feinkörnigem Tannin, lebendiger Säure und einer langen, kühl-mineralischen Linie.

Helle rote Frucht, florale und steinige Würze – seidig und elegant, mit feinem Tannin und kühl-mineralischer Länge.

Benötigt Zeit; in der Jugend großzügig dekantieren. Großes Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Ente und Geflügel, zu Reh und Lamm in feiner Sauce, zu Trüffel- und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Weichkäse.


Lage: Volnay Clos des Chênes 1er Cru, Côte de Beaune (Burgund, Frankreich); höherer Mittelhang Richtung Monthélie, süd-/südöstliche Ausrichtung; Kalkmergel und Ton mit felsigen Stellen
Klassifikation: Premier Cru, Pinot Noir (trocken)
Ausbau: reiner Élevage (Micro-Négoce); lange auf der Vollhefe ohne Abstich, späte Malo, minimaler Schwefel, 100 % neues Holz (Jupilles), unfiltriert vom Fass; winzige Menge

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Schaumweine

Bouvet Ladubay Saumur Tresor rose brut

Schaumwein · Saumur · Cabernet Franc · Rosé Brut

Bouvet Ladubay Trésor Rosé Saumur Brut ist ein roséfarbener Schaumwein aus dem Loiretal, gekeltert zu 100 % aus Cabernet Franc. Das traditionsreiche Haus Bouvet-Ladubay in Saumur erzeugt seit 1851 Schaumweine nach der traditionellen Flaschengärung. Die Trésor-Cuvée reift zunächst im Holzfass, bevor sie ihre Perlage entwickelt. Im Glas ein kräftiger Rosé mit Röstaromen und feiner Mousse.


Saumur

Bouvet-Ladubay sitzt in Saint-Hilaire-Saint-Florent bei Saumur an der Loire. Die kilometerlangen Keller sind in den Tuffeau-Kalkstein gegraben, der den Weinen Frische und Mineralität gibt. Cabernet Franc findet auf den kalkhaltigen Böden der Appellation Saumur ideale Bedingungen.

Rebsorte und Ausbau

Der Schaumwein besteht zu 100 % aus Cabernet Franc. Der Grundwein reift mehrere Monate im Eichenfass, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode erfolgt. Die Flaschen werden von Hand gerüttelt, und der Wein reift lange auf der Hefe.

Im Glas

Lachsrosa mit feiner, zarter Perlage. In der Nase kräftige Röstaromen von Nüssen und getrockneten Datteln, dazu ein feiner Hefeton. Am Gaumen kräftig in der Statur, mit zarter Mousse und cremiger Textur. Der Abgang ist lang und würzig.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder zum Essen. Ein großzügiges Glas betont die Röst- und Hefenoten.

Klassische Begleitung: feine Vorspeisen, Meeresfrüchte, Geflügel und milder Käse.


Lage: Saumur, Loiretal (Tuffeau-Kalkstein)
Klassifikation: Saumur AOP – Rosé Brut, Méthode traditionnelle
Ausbau: Holzfassreife, handgerüttelte Flaschengärung, langes Hefelager

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Schaumweine

Sekthaus Krack Blanc de Blancs Brut Nature

Wein · Sekt · Pfalz · Deutschland

Sekthaus Krack Blanc de Blancs Brut Nature macht keine Umwege: kein Zucker, kein Polster, kein doppelter Boden. Ein reinsortiger Weißburgunder, der einfach machen darf – im Glas zunächst zurückhaltend, beim genaueren Hinschauen und Schmecken aber straff, klar und fokussiert.


Pfalz / Laumersheim

Das Sekthaus Krack ist in der Pfalz beheimatet und hat sich auf handwerklich erzeugte Winzersekte spezialisiert. Der Weißburgunder als Basis steht für klare, mineralisch geprägte Sekte mit Struktur und Reifepotenzial.

Rebsorte und Herstellung

Reinsortig aus Weißburgunder (Blanc de Blancs). Der Sekt wird spontan vergoren, in klassischer Flaschengärung hergestellt, reift über zwei Jahre auf der Hefe und wird ohne Dosage als Brut Nature abgefüllt – pur, ohne weichzeichnenden Zucker.

Im Glas

Helles Gelb mit feiner, wacher Perlage. In der Nase kein Feuerwerk, sondern ein leises Aufziehen klarer Linien: heller Stein, frische Birne, ein Hauch Zitrus und geröstete Mandeln. Am Gaumen übernimmt die Struktur: straff, klar und durchgezogen, nie streng, eher fokussiert und ruhig – mit langem, trockenem Nachhall.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – als präziser Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, Fisch, Sushi, Geflügel und feinem Fingerfood.


Lage: Pfalz (Deutschland); Sekthaus Krack
Klassifikation: Winzersekt – Blanc de Blancs, 100 % Weißburgunder, Brut Nature (naturherb)
Herstellung: Spontangärung, klassische Flaschengärung, über 2 Jahre Hefelager, ohne Dosage
Jahrgang: 2022

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Spanien

Imperial Reserva 2018

Rotwein · Rioja · Tempranillo · Reserva · Spanien

CVNE Imperial Reserva ist ein eleganter Rioja-Klassiker des renommierten Hauses CVNE aus Haro. Das Lesegut stammt von den besten, über 40 Jahre alten Weinbergen in Villalba, Briones und Torremontalbo. So entsteht ein eleganter Tinto mit samtiger Fruchtigkeit. Im Glas dichtes Rubinrot.


Rioja Alta

CVNE hat seinen Sitz in Haro in der Rioja Alta. Das Lesegut stammt von den besten, über 40 Jahre alten Weinbergen in Villalba, Briones und Torremontalbo. Die kalk- und tonhaltigen Böden und das kühle Klima verleihen dem Wein Eleganz und Tiefe.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée wird von Tempranillo dominiert, ergänzt um Graciano und Mazuelo. Nach manueller Lese gelangt das Lesegut per Schwerkraft in französische und amerikanische Eichenfässer, wo der Wein zwei Jahre reift (Reserva).

Im Glas

Dichtes Rubinrot. In der Nase intensiver Duft nach reifen Früchten und würzigen Aromen. Am Gaumen vollmundig, mit samtiger Fruchtigkeit und weichen Tanninen. Im langen Nachhall feine Röstaromen und dunkle Waldfrüchte.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung tut dem Wein gut. Mit Reifepotenzial über viele Jahre.

Klassische Begleitung: Lamm, Rind, Schmorgerichte und gereifter Käse.


Lage: Villalba, Briones, Torremontalbo, Rioja Alta (Spanien); Kalk/Ton
Klassifikation: Rioja DOCa – Reserva
Ausbau: Tempranillo-dominiert mit Graciano/Mazuelo, 2 Jahre französische/amerikanische Eiche

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Schaumweine

Adrien Renoir Cuvée Le Cepage Grand Cru

Champagner · Verzy Grand Cru · Pinot Noir · Extra Brut

Adrien Renoir Cuvée Le Cépage Grand Cru ist ein reinsortiger Champagner aus 100 % Pinot Noir aus dem Grand Cru Verzy in der Montagne de Reims. Adrien Renoir verbindet die Kraft der Sorte mit großer Eleganz und Präzision. Als Blanc de Noirs in Extra Brut zeigt er eine puristische, charaktervolle Handschrift. Im Glas helles Gold mit feinster Perlage.


Verzy

Verzy ist eine als Grand Cru klassifizierte Gemeinde der Montagne de Reims. Die kalk- und silexgeprägten Böden verleihen dem Champagner eine subtile rauchige Note und eine fast salzige Mineralität. Hier wachsen die Pinot-Noir-Trauben für diese Cuvée.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir und wird als Blanc de Noirs ausgebaut. Nach der Flaschengärung reift er rund drei Jahre auf der Hefe und wird mit sehr niedriger Dosage als Extra Brut abgefüllt – das unterstreicht seine klare, präzise Stilistik.

Im Glas

Brillantes, helles Gold mit feinster Perlage. In der Nase vielschichtig: reife Birne, gelber Pfirsich und kandierte Zitruszeste, dazu geröstete Haselnuss, Brioche, weiße Blüten und eine rauchige Note. Am Gaumen dicht und zugleich feingliedrig, mit saftiger Frucht, salziger Mineralität und cremiger Textur. Der Abgang ist lang, frisch und elegant-herb.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter. Ein großzügiges Glas betont die Aromatik.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und gereifter Käse.


Lage: Verzy Grand Cru, Montagne de Reims (Champagne); Kalk/Silex
Klassifikation: Champagne AOC – Grand Cru, Extra Brut, Blanc de Noirs
Ausbau: Flaschengärung, ca. 3 Jahre Hefelager, geringe Dosage

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