Weine & Feinkost News

La Perrière – Premier Cru in Gevrey-Chambertin

La Perrière ist eine Premier-Cru-Lage von Gevrey-Chambertin am Fuß des Grand Cru Mazis-Chambertin. Der Wein stammt aus zwei Parzellen mit unterschiedlichen Böden: mal dominieren ton-kalkhaltige Böden, mal Mergel.

Daraus entstehen konzentrierte Rotweine, die die Handschrift des kalkhaltigen Terroirs und die kraftvolle Struktur des Tons tragen. Arnaud Mortet führt die Domaine (Denis Mortet) in Gevrey-Chambertin, eine der Spitzenadressen des Ortes.

Jahrgang 2022 – Côte de Nuits

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die roten Burgunder steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei überraschender Frische und Balance – ein starker Jahrgang, der die Konzentration des La Perrière schön trägt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, eine Assemblage aus zwei Parzellen mit rund 60 Jahre alten Reben.

Der Wein reift im Eichenfass, ganz im Sinne der auf Finesse und Terroir-Ausdruck ausgerichteten Handschrift des Guts.

Im Glas

In der Nase schwarze Kirschen und Feigen, dazu Veilchen, Unterholz und frisch gepflückte Himbeeren. Am Gaumen sanft und samtig, mit eleganten Tanninen und einem sehr langen Finale.

In der Jugend zugänglich, mit Flaschenreife über viele Jahre gewinnend. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich.

Am Tisch

Wild und Federwild, Ente, Rind, Gerichte mit Pilzen oder Trüffel, dazu gereifter Käse. Ein Wein für gehaltvollere Gerichte und den besonderen Anlass.

Moulin-à-Vent – „König des Beaujolais"

Moulin-à-Vent zählt zu den strukturiertesten und lagerfähigsten Crus des Beaujolais. Die Parzelle von Louis Boillot umfasst 2,04 Hektar mit 50 bis 60 Jahre alten Reben; der Boden – eine Mischung aus Sand auf Granit – trägt maßgeblich zum bemerkenswerten Alterungspotenzial bei.

Die Domaine Louis Boillot, mit Wurzeln in der Côte d'Or, überträgt ihre burgundische Handschrift auf diesen Moulin-à-Vent.

Jahrgang 2022 – Beaujolais

2022 brachte im Beaujolais einen warmen, sonnenreichen Jahrgang mit gesunder, reifer Ernte.

Für die Crus steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei guter Frische und Struktur – die Grundlage für die Dichte und Ausdruckskraft dieses Moulin-à-Vent.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Gamay aus dem Jahrgang 2022, von 50 bis 60 Jahre alten Reben.

Der Wein reift im Holzfass, im burgundisch geprägten Stil des Guts – auf Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit ausgerichtet.

Im Glas

Im Duft reife Waldhimbeeren, dunkle Herzkirschen und ein Hauch getrockneter Veilchen, dazu schwarzer Pfeffer, Muskat und etwas Graphit. Am Gaumen seidige Textur und große Dichte; jeder Schluck offenbart neue Facetten von saftiger Frucht bis zu würzigen und floralen Untertönen. Die Tannine sind präsent, aber geschliffen, getragen von einer fein eingebundenen Säure; das Finale ist lang und elegant.

Schon zugänglich, mit beachtlichem Alterungspotenzial über viele Jahre. Bei 14–16 °C servieren.

Am Tisch

Geflügel und Ente, Charcuterie, Schweinebraten, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Käse. Ein gehaltvoller, vielseitiger Gamay am Tisch.

Wintricher Ohligsberg – Schiefersteilhang mit Quarzitadern

Der Ohligsberg liegt in Wintrich an der Mittelmosel und umfasst rund 6,9 Hektar. Der Hang fällt südwest- bis westexponiert direkt zur Mosel ab und erreicht in den steilsten Partien bis zu 80 Prozent Neigung. Der Boden besteht aus steinigem blaugrauem Tonschiefer devonischen Ursprungs mit ausgeprägten Quarziteinlagerungen und hohem Grobgesteinsanteil. In der Lagenklassifikation des VDP zählt der Ohligsberg zu den Großen Lagen der Mittelmosel.

Die Westausrichtung verschiebt die Sonneneinstrahlung in den Nachmittag und Abend – im Herbst ein Vorteil für die späte Reifephase. Zugleich zieht aus dem Seitental des Gondelbachs kühle Luft vom Hunsrück in den Hang. Die Durchschnittstemperatur liegt dadurch etwa ein Grad unter vergleichbaren Mosellagen, bei gleichzeitig langer Sonnenscheindauer. Diese Kombination aus später Sonne und nächtlicher Abkühlung erhält die Säure auch bei hohen Mostgewichten.

Um 1900 gehörten die Weine des Ohligsbergs zu den teuersten Deutschlands, gehandelt auf einer Stufe mit Bernkasteler Doctor und Scharzhofberger. In den 1970er und 1980er Jahren fiel die Lage weitgehend brach; Theo Haart erwarb 1990 eine verwilderte Parzelle von rund 3.000 Quadratmetern und begann die Wiederbelebung. Julian Haart startete 2010 mit einer 0,8 Hektar großen Parzelle hier – dem Ursprung des Guts. Der Altrebenbestand des Ohligsbergs umfasst wurzelechte Stöcke, die die Reblausperiode überdauert haben.

Jahrgang 2025 – Mittelmosel

Auf einen milden, trockenen Februar und März folgte der Austrieb am 14. April, rund eine Woche später als im Vorjahr. Frostschäden blieben aus. April und Mai lagen deutlich über dem Mittel – der April um 2,3 °C –, die Blüte begann an der Mittelmosel ab dem 3. Juni, der Juni fiel 3 °C wärmer aus als im langjährigen Durchschnitt. Der Juli brachte überdurchschnittliche Niederschläge und entspannte die Wasserversorgung. Der August war sonnig und trocken, 1,5 °C über dem Mittel und mit über 280 Sonnenstunden; das Traubenmaterial blieb gesund, die Mostgewichte stiegen schnell.

Ab dem 8. September begann flächendeckend die früheste Lese in der Geschichte vieler Moselbetriebe, die Riesling-Hauptlese ab dem 19. September. Parallel zogen mehrere Tiefdruckgebiete auf – im Raum Bernkastel fielen 154 l/m², rund 200 Prozent über dem Mittel. Der Fäulnisdruck traf besonders den Riesling; in Steillagen kam es zu Ertragseinbußen von 50 bis 75 Prozent. Julian Haart hatte seine Lese am 24. September abgeschlossen, vor den schwersten Niederschlägen. 2025 ist damit ein Jahrgang der schnellen Entscheidungen und der selektiven Handlese: hohe Mostgewichte bei erhaltener Säure, aber nur für die, die früh und selektiv gelesen haben.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Wintricher Ohligsberg, Jahrgang 2025, aus alten Reben. Gelesen wurde in mehreren Durchgängen von Hand, ausgelesen wurden überreife und edelfaule Beeren aus den steilsten Parzellen. Drei Sterne markieren bei Julian Haart die engste dieser Selektionen innerhalb des Prädikats Auslese.

Die Gärung startet spontan mit der weinbergseigenen Hefeflora, ohne Reinzuchthefe. Ausgebaut wird traditionell im gebrauchten Fuderfass und im Edelstahl, ohne Neuholzeinfluss – das Fass dient der Sauerstoffdosierung, nicht der Aromatisierung. Die Gärung kommt bei niedrigem Alkoholgrad von selbst zum Stillstand, die verbleibende Süße ist natürlicher Restzucker. Abgefüllt wird nach längerem Hefelager unter dem weißen Altreben-Etikett des Guts.

Im Glas

Helles Goldgelb. In der Nase kandierte Mandarine, Quitte und getrocknete Aprikose, dahinter Honig, Kamille und ein deutlicher Zug nasser Schiefer. Am Gaumen dicht und dennoch leichtfüßig: Die Süße wird von einer schmalen, salzigen Säureachse getragen, dazu Zitruszeste, gelber Pfirsich und ein Bitterton von Grapefruitschale. Der Abgang zieht lang und trocknet mineralisch aus, statt süß stehen zu bleiben.

Kein Dekantieren nötig, aber Zeit im Glas lohnt: Bei 8 bis 10 °C öffnet sich der Wein über eine Stunde deutlich. Jung ist er wegen der 2025 erhaltenen Säure bereits zugänglich; die eigentliche Entwicklung – von Frucht zu Honig, Karamell und Petrolnoten – beginnt nach etwa acht Jahren und trägt über Jahrzehnte.

Am Tisch

Zu gereiftem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Fourme d'Ambert, zu Gänse- und Entenleber, zu Tarte Tatin oder pochierten Quitten. Ebenso zu scharf gewürzten thailändischen Currys, wo die Restsüße die Schärfe abfängt. Solo nach dem Essen bei 8 bis 10 °C funktioniert der Wein ohnehin.

Pfalz

Das Weingut Familie Dietrich bewirtschaftet 25 Hektar Rebfläche von Großkarlbach bis Weisenheim am Sand und Laumersheim in der Pfalz. Über 1.800 Sonnenstunden im Jahr sorgen für ausdrucksstarke, klare Weine. Tamashi wurde gezielt als Speisenbegleiter zu Sushi konzipiert.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Riesling und Grauburgunder. Der Riesling steuert klare Frucht, Finesse und ein lebendiges Säurespiel bei, der Grauburgunder Schmelz, Rundheit und Länge. So entsteht ein fruchtbetonter, saftiger Weißwein, der die feinen Aromen von Sushi und Sashimi gut aufnimmt.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase klare Frucht nach Apfel, Pfirsich und Zitrus. Am Gaumen saftig, mit Frucht und feinem Säurespiel vom Riesling sowie dem cremigen Schmelz des Grauburgunders; runder, langer Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.

Passt zu: Sushi und Sashimi, asiatischer Küche, Fisch, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen.

Les Baudes – Höhenlage zwischen Chambolle und Morey

Les Baudes ist ein 3,4 Hektar großer Premier Cru, der auf einer Höhe und auf halber Strecke zwischen Chambolle-Musigny und Morey-Saint-Denis liegt. Steiniger Mergel mit hohem Kalkstein- und Tonanteil prägt die Lage und verleiht den Weinen hohe Dichte, Mineralität und Kraft.

Chambolle-Musigny im Herzen der Côte de Nuits gilt als Inbegriff von Eleganz und Finesse. Die Domaine Ghislaine Barthod zählt zu den gesuchten Erzeugern der Gemeinde.

Jahrgang 2021 – Côte de Nuits

2021 war im Burgund ein Wechselbad: Auf eine frühe Frühlingswärme folgte ab dem 6. April ein wochenlanger, schwerer Frost mit Tiefstwerten bis −8 °C, der einen Großteil der Ernte vernichtete. Eine kühle, trockene Phase und atlantische Regenfälle mit Mehltaudruck folgten, bevor stabileres Wetter im August und September die Reife sicherte.

Für die roten Burgunder steht 2021 für kleine Erträge und einen klassischen, frischen Stil mit feiner Struktur und moderatem Alkohol – der die Dichte und Mineralität von Les Baudes mit Spannung verbindet.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – mit zurückhaltendem Holzeinsatz, ganz auf Finesse und Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Dicht und mineralisch, mit roter Frucht und floralen Noten. Am Gaumen vereinen sich Kraft und Finesse zu einer seidigen, vielschichtigen Struktur, getragen von frischer Säure und einem langen, mineralischen Abgang.

In der Jugend zugänglich, mit Flaschenreife über viele Jahre gewinnend. Bei 15–16 °C servieren; eine Belüftung lohnt sich.

Am Tisch

Geflügel und Federwild, Kalb, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Weichkäse. Ein eleganter Begleiter mit Spannung.

Apulien

Die Trauben stammen aus Apulien, dem sonnigen Süden Italiens (Vigneti del Salento). Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens; das warme, mediterrane Klima bringt reife, vollmundige Weine hervor.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Primitivo und Nero di Troia, zwei autochthonen Rotweinsorten Apuliens. Der Primitivo bringt reife Frucht und Fülle, der Nero di Troia Würze und Struktur. Der fruchtbetonte Ausbau bewahrt die dunkle Frucht.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase reife, dunkle Früchte von Pflaume und Brombeere mit würzigen Anklängen. Am Gaumen vollmundig und saftig, mit reifer Frucht und vollmundigem Nachhall.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Die Bag-in-Box bleibt nach dem Öffnen über den Zapfhahn mehrere Wochen frisch, ideal für den glasweisen Genuss.

Klassische Begleitung: Gegrilltes, rotes Fleisch, Pasta mit Fleischsauce und Hartkäse.

Abruzzen

Fantini by Farnese aus den Abruzzen zählt zu den bekanntesten Erzeugern Süditaliens. Die Trebbiano d'Abruzzo ist die klassische Weißweinsorte der Region und bringt frische, fruchtbetonte Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Trebbiano d'Abruzzo. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die frische, klare Frucht. Ein unkomplizierter Alltagswein – ein ehrlicher Schoppenwein zum fairen Preis.

Im Glas

Helles Gelb. In der Nase Blütennoten und grüner Apfel. Am Gaumen frisch und fruchtig, klar und zugänglich, mit animierender Säure und unkompliziertem Trinkfluss.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – solo, als Schoppen oder zu leichter Küche. Auch als Schorle geeignet.

Klassische Begleitung: Fisch, Antipasti, Pasta, Salate und leichte Küche.

Chavigne – steile Altreben über Kalk

Jean-Marie Guffens und Maine Heynen stellen im Mâconnais Chardonnays her, die in Präzision und Spannung mit weit teureren Namen mithalten. Der Premiers Jus de Chavigne stammt von den ältesten Reben des Sektors Chavigne.

Die Parzellen liegen sehr steil, überwiegend nach Südwesten ausgerichtet, auf armen, steinigen Böden. In der Tiefe finden die Wurzeln im kalkhaltigen Untergrund Frische und mineralische Prägung – die Grundlage für die unverwechselbare Spannung dieses Weins.

Jahrgang 2022 – Mâconnais

2022 entkam das Gut nur knapp den Frösten und erlebte danach lange Hitze und Trockenheit. Ein Saftstau bremste den Zuckeranstieg und erhielt so die Säure.

Der Premiers Jus de Chavigne zeigt sich dennoch klassisch und spiegelt den Jahrgang kaum wider – ein Wein, der nach Aussage des Erzeugers Jahrzehnte überdauern kann.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022.

Für diese Cuvée werden ausschließlich die ersten, pH-niedrigen Säfte der ältesten Chavigne-Reben verwendet – schonend auf der modifizierten Coquard-Presse gewonnen. Diese strenge Selektion zielt auf die reinste, intensivste Frucht bei voller Säurespannung; der Ausbau erfolgte klassisch im Fass.

Im Glas

Intensiv und frisch: geröstete Haselnuss und getoastetes Brot, dazu Birne, weißer Pfirsich, Orangenzeste und feiner Honig, untermalt von floralen Noten und weißem Pfeffer. Am Gaumen texturreich, energiegeladen und vinös, mit Volumen, würziger Tiefe und einer salzig-mineralischen Länge.

Bereits jetzt von hoher Klasse, idealerweise 5 bis 10 Jahre reifen lassen. Bei 12 °C servieren.

Am Tisch

Edelfisch, Hummer und Krustentiere, Geflügel in heller Sauce, Kalb oder reifer Hartkäse. Ein großer Weißwein für die festliche Küche.