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Detailbeschreibung
Der Pedro Ximénez Micaela ist ein natürlich süßer Wein, der seinen Ursprung in der geschützten Ursprungsbezeichnung Jerez-Xérèz-Sherry hat. Dieser besondere Tropfen wird zu 100 % aus der Pedro Ximénez Traube gewonnen. Nach dem Pressen der Trauben erhält der Wein, der mit einer außergewöhnlichen Zuckerkonzentration geerntet wurde, eine gewisse Färbung.
Er durchläuft dann eine teilweise alkoholische Gärung, die durch die Zugabe von Weingeist erreicht wird. Seine Reifung, die ausschließlich einen oxidativen Charakter hat, begünstigt eine progressive aromatische Konzentration und zunehmende Komplexität. Dabei wird stets darauf geachtet, dass die für die Rebsorte Pedro Ximénez so typische Frische und Fruchtigkeit erhalten bleiben.
Optisch besticht dieser Pedro Ximénez durch eine sehr dunkle Farbtönung. Sein Bouquet ist reichhaltig und von süßen Noten getrockneter Früchte wie Rosinen, Feigen und Datteln geprägt, ergänzt durch Aromen von Honig, Sirup und Obst. Hinzu kommen Nuancen von Kaffee und Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich samtig und cremig, wobei seine Säure die extreme Süße harmonisch abmildert. Sein Abgang ist langanhaltend und schlichtweg köstlich.
Es ist empfehlenswert, diesen Pedro Ximénez in Kombination mit blauen Käsesorten wie Cabrales, Gorgonzola, Stilton und Roquefort zu genießen. Er harmoniert jedoch auch perfekt mit Desserts und Eiscremes, wie Käsekuchen, Pannacotta und Mascarpone-Eis.
Bodegas Barón
Die Geschichte der Bodegas Barón aus Andalusien erstreckt sich über nahezu vier Jahrhunderte. Diese traditionelle Familienkellerei pflegt eine tief verwurzelte Weintradition und steht sowohl in ihrem Handeln als auch mit ihrem Namen für das Streben nach Innovation und Qualität. Die Reise der Bodegas Barón beginnt bereits im 17. Jahrhundert, genauer gesagt im Jahr 1630. Damals schrieben Don Anselmo Paz und die Familie Romero Balsa, zwei lokale Weinikonen aus Sanlúcar de Barrameda, die ersten Kapitel dieser Weingeschichte. Doch wie alle großen Geschichten nahm auch diese über die Jahrhunderte hinweg zahlreiche Wendungen. 1895 beispielsweise verkaufte Don Anselmo Paz die „Soleras“ an Don Manuel Barón Fernández.
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Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Pedro Ximenez
