Michel Niellon ist bekannt für seine feinen weißen Burgunder Weine von der Cote de Beaune. Seine erste Berufserfahrung als Winzer durfte er bereits in den 1950er Jahren im Weingut seines Vaters sammeln. Die Domaine Michel Niellon ist wohl wie viele Domaines in Frankreich durch und durch ein Familienunternehmen. Seit 1991 wird Michel Niellon von seinem Schwiegersohn Michel Coutoux bei seiner Arbeit unterstützt. Und auch Enkel Matthieu Bresson steht bereits in den Startlöchern, um die Arbeit im Weingut weiterzuführen. Die Domaine umfasst 7,5ha und ist somit recht klein. Besonders ist wohl, dass die verschiedenen Weine alle einen sehr unterschiedlichen Charakter haben. Was sie aber gemeinsam haben ist die Harmonie und aromatische Dichte.
Die Weinbereitung der Domaine Niellon zeichnet sich durch sorgfältig ausgewählte Verfahren aus, die unter der erfahrenen Leitung von Michel Niellon stehen. Ein entscheidendes Merkmal ist die kurze Debourbage-Phase, bei der bewusst ein Resttrub im Wein belassen wird, um die Intensität des Endprodukts zu steigern.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Vinifikation ist der Verzicht auf das Abziehen der Hefen bis unmittelbar vor der Abfüllung, wobei der Wein nur leicht geklärt und möglichst nicht filtriert wird. Die Domaine hat den Einsatz neuer Eichenfässer auf 15 bis 30 Prozent reduziert und setzt für den Chassagne Village zu 20 bis 30 Prozent auf die Vinifikation in Stahltanks, um die Frische des Weins zu maximieren. Die neuen Fässer aus Allier-Eiche werden lediglich leicht getoastet, um die feinen Holznoten zu unterstreichen, ohne die natürlichen Aromen des Weins zu überdecken.
Diese sorgfältige und bedachte Herangehensweise spiegelt sich in Weinen wider, die nicht nur durch ihre reichhaltige Komplexität, sondern auch durch ihre Frische und Eleganz überzeugen. Die Vinifikationspraktiken der Domaine Niellon sind ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelles Wissen und individuelle Anpassung an den Jahrgang zu außergewöhnlichen Weinen führen können.
Die Krönung seines Schaffens sind für Niellon selbst aber immer noch seine beiden Grand Crus, der Chevalier Montrachet und der Batard Montrachet.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine Michel Niellon - Le Haut des Champs - 21190 Chassagne-Montrachet - Frankreich
Eckdaten der Domaine Michel Niellon: 7,5 ha Rebfläche
| Lagen | ||
| Chassagne Montrachet Village | 2,21 ha, 1963 bis 1993 gepflanzt | Schmelzige, cremige Textur |
| Chassagne Montrachet Les Vergers 1er Cru | 0,39 ha, 2001 gepflanzt | Rassiger, mineralischer Stil |
| Chassagne Montrachet La Maltroie 1er Cru | 0,66 ha, 1977 gepflanzt | Zurückhaltend elegant, feine Aromatik |
| Chassagne Montrachet Clos St. Jean 1er Cru | 0,52 ha, 1986 gepflanzt | Besticht jung getrunken durch seine pure, fruchtige Art, mit leichtem Hang zur Dekadenz |
| Chassagne Montrachet Chaumées Clos de la Truffiere 1er Cru | 0,54 ha, 1930 gepflanzt | Wirkt wie eine Cuvée aus Maltorie und St. Jean, wobei Kraft und Tiefe den Charakter prägen |
| Bâtard Montrachet Grand Cru | 0,12 ha, gepflanzt 1930 und davor | Ist für einige Jahre nicht mehr lieferbar, da die komplette Parzelle neu bepflanzt wird |
| Chevalier Montrachet Gran Cru | 0,23 ha, gepflanzt 1962 | ist bei ähnlicher Konzentration leichtfüssiger und rassiger mit Aromen, die zw. fruchtigen u. floralen Elementen changieren. In der Jugend zurückhaltend, einzig die Mineralität scheint durch |
