Jorge Monzon Pascual ist in Spanien unter Insidern kein Unbekannter. Sein vinophiler Werdegang liest sich wie das Stammblatt der besten Bodegas. Ob die Domaine Romanee Conti im Burgund oder die Kult Bodega in Ribera del Duero Vega Sicilia; dort hat er gelernt und gearbeitet und daraus seine eigenen Visionen für großartige Weine gewonnen. Dass er nach einer mehrjährigen Tätigkeit bei Arzuaga Navarro als technischer Direktor sein eigenes Weinprojekt anstrebt, lag also nur nahe. In dem Weinort Aguilera, in der Nähe von Aranda de Duero, hat Jorge nun 30 Hektar Rebfelder erworben, um sein Weingut Dominio del Aguila zu gründen. Er setzt dabei auf eine klassische Art des Ausbaus. Dies fängt mit einer perfekten, akribischen Weinbergs Arbeit an, geht über lange Maischestandzeiten im Keller weiter und endet in sehr langem Ausbau in Eichenfässern aus französischer Eiche. Alles hat hier viel Zeit und wird mit Bedacht auf den höchsten Qualitätsstandard gehoben. Wer einmal mit Jorge das Vergnügen hatte verschiedene Terroirs zu begutachten und gemeinsam große Weine zu verkosten, der weiß, dass es sich bei seiner Person im positiven Sinne um einen zwar ruhigen, aber in jedem Fall von der Qualität besessenen Winzer handelt. Hier werden Weine für Terroir Freaks gemacht, keine mundfüllenden, marmeladigen Geschmacksbomben, sondern Weine mit Stil, innerer Kraft, Säure und wohldosierten Gerbstoffen. Die Produktion ist sehr klein, da alles, was Jorge nicht für Top Lesegut hält, an andere Winzer verkauft wird.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Dominio de Aguila - c/ Los Lagares nº 42 - 09370 La Aguilera (Burgos) – Spanien - Telefon: +34 638 899 236
