Pipoli Aglianico del Vulture Vigneti del Vulture

Pipoli Aglianico del Vulture Vigneti del Vulture

Der Rotwein Pipoli aus der italienischen Region Basilikata ist ein reinsortiger Aglianico, eine autochthone Rebsorte aus der DOC Aglianico del Vulture. Die Trauben stammen aus ausgesuchten Lagen und werden von Hand geerntet. Ein Teil des Weines wird im Stahltank sowie 10 Monate in Barriques ausgebaut. Im Glas dunkelrot mit violetten Reflexen. Im Duft sehr aromatisch mit Noten von Sauerkirschen und dunklen Beerenfrüchten. Ein Hauch würzige Vanille nebst balsamischen Noten runden den Geschmack ab. Schöne Struktur, reife Tannine und ein schmeichelnder Abgang.

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Produktinformationen "Pipoli Aglianico del Vulture Vigneti del Vulture"

Der Rotwein Pipoli aus der italienischen Region Basilikata ist ein reinsortiger Aglianico, eine autochthone Rebsorte aus der DOC Aglianico del Vulture. Die Trauben stammen aus ausgesuchten Lagen und werden von Hand geerntet. Ein Teil des Weines wird im Stahltank sowie 10 Monate in Barriques ausgebaut. Im Glas dunkelrot mit violetten Reflexen. Im Duft sehr aromatisch mit Noten von Sauerkirschen und dunklen Beerenfrüchten. Ein Hauch würzige Vanille nebst balsamischen Noten runden den Geschmack ab. Schöne Struktur, reife Tannine und ein schmeichelnder Abgang.

Jahr: 2018
Land: Italien
Region: Basilikata
Art: Rot
Ausbau: trocken
Rebsorten: Aglianico
Alkoholgehalt: 13,5% vol
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"Vigneti del Vulture"

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Die Kellerei befindet sich in der DOC Aglianico del Vulture in dem Örtchen Acerenza. Hier wachsen die Reben, welche die Griechen schon im 6. Jahrhundert v. Ch. am Fuße des erloschenen Vulkans Vulture auf dem natürlichen, mineralstoffhaltigen Lavagestein anlegten.

 

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Farnese Vini Srl. -  Via dei Bastioni - Ortona CH - Italien

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Krustenbraten-Strudel mit Champignons

Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebeln und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, Wirsing zugeben und weiter schmoren. Zwischendurch mit Wasser ablöschen und 10 Minuten weiter dünsten lassen. Mit Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend auskühlen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Blätterteig auf ein Backblech legen, mit 1 Packung Krustenbraten ein Drittel der Fläche belegen, eine Hälfte Gemüse auflegen, wieder mit 1 Packung Krustenbraten belegen, zweite Hälfte des Wirsings erneut auf dem Braten verteilen und obenauf die letzte Packung Braten verteilen. Blätterteig einrollen und Enden gut zudrücken. Ein Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren und damit den Strudel einstreichen. Mit der Gabel Löcher in den Strudel piken und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Die Sauce nach der Packungsangabe zubereiten, die Champignons in Butter goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den fertigen Strudel in Scheiben schneiden und mit Champignons, Sauce und Kräutern servieren.
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