Seit 2001 ist Jean Francois Hebrard für die Weine der Quinta de la Quietud verantwortlich und seitdem haben sich die Weine dramatisch zum Positiven entwickelt. Den Franzosen Hebrard verschlug es von Bordeaux nach Toro und nun gibt er sein Wissen, das er sich insbesondere auf Chateau Cheval Blanc aneignete, an die Region Toro ab. Auf dem 22 Hektar großen Weingut wird streng nach ökologischen Richtlinien gearbeitet, auch wenn darauf nicht extra hingewiesen wird. Der gesamte Prozess der Produktion wird klassisch bewerkstelligt. Natürliche Pflege der Weinhänge, die Ur-Alten Reben holen sich ihre gesamten Mineralstoffe und die nötige Feuchtigkeit mit ihren langen Wurzeln auch bei sehr langer Trockenheit aus dem Boden. Die Ernte erfolgt mehrmals, selektiv und natürlich immer manuell. Die Reben werden bei sehr langen Maischestandzeiten anschließend im Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Die Weine sollen das Land und die Böden widerspiegeln, auf denen die Trauben wachsen. Wild und ursprünglich.

Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Quinta de la Quietud S.L. - Camino Bardales, s/n - 49800 Toro – Zamora - Spanien