Ein Stück spanische Paprikawurst und zwei Zwiebeln in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Zirka zwei Kilo Kartoffeln schälen und würfeln und in Salzwasser
>In einem stilistisch kühlen Ambiente werden flott und schnörkellos moderne Variationen der galicischen Küche serviert. Mandelbrot mit Sesamöl und Olivencreme. Weizenbrot mit Makrelenfilet
>Antonio Cajide Gulin kommt zwar aus der Lebensmittelbranche, hat aber im Jahre 2002 seine Firma verkauft und hat als Quereinsteiger seinen Lebenstraum vom eigenen Weingut
>Überraschende Momente, manchmal ein wenig zu viel Salz, eine sehr gemütliche Atmosphäre und eine Weinkarte, die man begehen muss, sorgten für einen schönen Abend!
>Der Gewinner des diesjährigen Albariño Wettbewerbes in Cambados präsentiert sich mit typischen Apfelanklängen und einem Hauch von Fenchel, unreifer Birne, aber auch einer knackigen Säure
>Traumhafter Ausblick auf die Rias Baixas und ihre Muschelbänke. Leichte, aromatische und moderne galicische Küche mit Pfiff. Gazpacho mit Limonensorbet. Sardine
Eine Hand voll Schinkenwürfel schneiden. Fünf Stangen Porree klein schneiden. Schinkenwürfel knusprig anbraten… … eine Knoblauchzehe und den Porree hinzugeben und
>Schnell und wahnsinnig durchläuft man in dem total vollen und zugestellten und viel zu kleinen Weinkeller eine furiose Weinprobe. Während die Weißweine noch wild und
> Ganz im Norden der D. O. Ribeiro liegen in einem kleinen Talkessel die Weinberge von Ricardo Carreiro Alvarez. Auf sehr steinigen Sandböden, Granitböden, aber
Der Jade Gross Moon Rocket Tinto 2024 ist die zweite Ausgabe dieses besonderen Projekts und zugleich die erste Cuvée in dieser Zusammensetzung – ein Rioja abseits der Konvention: kraftvoll, doch präzise, mit seidigen Tanninen, saftiger Frucht und markanter Frische. Große Flasche, großes Kino.
Moon Rocket – Rioja abseits der Konvention
Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.
Der Moon Rocket Tinto vereint 48 % Tempranillo, 48 % Garnacha Tinta und 2 % Viura aus mehreren Weinbergen rund um San Vicente de la Sonsierra und Labastida. Die Reben wachsen in unterschiedlichen Höhenlagen zwischen 450 und 650 Metern, auf einer vielfältigen Mischung aus sandigen Böden, kalkhaltigem Ton und Sandstein. Diese Kombination verschiedener Terroirs verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch Frische und aromatische Komplexität.
Jahrgang 2024 – Rioja
Der Jahrgang 2024 zeigt den Moon Rocket Tinto kraftvoll und zugleich präzise, mit saftiger Frucht und markanter Frische. Die Vielfalt der Höhenlagen und Böden gibt dem Wein Spannung und Tiefe – ein Rioja, der schon jung fasziniert und zugleich großes Reifepotenzial besitzt.
Assemblage und Ausbau
Cuvée aus 48 % Tempranillo, 48 % Garnacha Tinta und 2 % Viura, Jahrgang 2024, trocken. Abgefüllt in der Magnum (1,5 l).
Die Trauben werden separat gelesen und anschließend in offenen Gärbehältern vergoren. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, wodurch er zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine harmonische Textur erhält. Limitierte Auflage: nur 150 Magnums.
Im Glas
Tief rubinrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase treffen dunkle Waldbeeren auf knackige Kirschen, begleitet von Anklängen an Lakritz, Graphit und zarten Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll, doch präzise, mit seidig gewobenen Tanninen, saftiger Frucht und einer markanten Frische, die dem Wein Struktur und Spannung verleiht. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch.
Ein Rioja abseits der Konvention – große Flasche, großes Kino.
Faszinierend schon jung, mit großem Reifepotenzial; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.
Am Tisch
Zu gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch, zu Lamm und Ibérico-Schwein, zu kräftigen Eintöpfen sowie zu gereiftem Käse – ideal für die große Tafel.
Jérôme Blin OEil de Perdrix Coteaux Champenois blanc 2022 BIO
Weißwein · Coteaux Champenois · Meunier · Bio
Jérôme Blin Œil de Perdrix Coteaux Champenois Blanc ist eine echte Rarität: ein stiller, weiß gekelterter Meunier aus der Champagne. Coteaux Champenois ist die stille Variante der Region; ein weiß gekelterter Meunier ist darüber hinaus eine Seltenheit. Der Wein stammt aus über 45 Jahre alten Meunier-Reben. Im Glas ein spannungsgeladener, leicht oxidativer Stillwein.
Vincelles & Dormans
Die über 45 Jahre alten Meunier-Reben wachsen auf besten lehm- und kalkhaltigen Böden in Vincelles und Dormans im Vallée de la Marne. Diese Herkunft verleiht dem Wein Druck, Struktur und einen facettenreichen Säurebogen. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).
Rebsorte und Ausbau
Der Wein besteht zu 100 % aus weiß gekeltertem Meunier und wird als stiller Coteaux Champenois ausgebaut. Der Ausbau erfolgt im gebrauchten Holzfass und in der Amphore, wo der Wein unter einer Flor langsam reift – daher die oxidative Prägung.
Im Glas
Goldgelber Farbton. Duft und Geschmack zeigen sich leicht oxidativ, mit Aromen von Nüssen, Wald, Herbstlaub und dunkler Schokolade. Am Gaumen spannungsgeladen und von pulsierender Länge, mit Druck und Struktur, während der facettenreiche Säurebogen für Frische und Eleganz sorgt.
Am Tisch
Bei rund 12–14 °C servieren; etwas Luft betont die oxidative Komplexität. Als Speisenbegleiter ebenso wie solo zu genießen.
Klassische Begleitung: gereifter Hartkäse, Geflügel, Pilzgerichte und helles Fleisch.
Oude Kaap Rosé ist ein trocken ausgebauter Rosé mit vielfältigen Aromen von Erd- und Himbeeren. Am Gaumen frisch und sehr süffig – ein idealer Begleiter zu knackigen Sommersalaten.
Western Cape / Südafrika
Oude Kaap ist eine Weinlinie von DGB (Douglas Green Bellingham), einem der größten unabhängigen Weinerzeuger Südafrikas, mit Wurzeln im Franschhoek-Tal. Die Trauben stammen aus dem Western Cape, dem Weinkernland Südafrikas.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Pinotage, der südafrikanischen Paradesorte. Die helle Farbe entsteht durch einen sehr kurzen Kontakt des Mostes mit den Beerenschalen; anschließend wird der Wein im Edelstahl trocken vergoren, um Frucht und Frische zu bewahren.
Im Glas
Helles Rosa. In der Nase vielfältige Aromen von Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen frisch und sehr süffig, mit feiner Frucht und sauberem, trockenem Abgang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Terrassenwein, Aperitif oder zu leichten Sommergerichten.
Passt zu: knackigen Sommersalaten, gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch und Fingerfood.
Der Dönnhoff Schloßböckelheimer Felsenberg Riesling GG 2023 stammt von einem steilen Südhang auf vulkanischem Verwitterungsboden. Ein ausdrucksstarker, kraftvoller und tiefmineralischer Riesling.
Schloßböckelheimer Felsenberg – Riesling auf Vulkangestein
Das Weingut Dönnhoff in Oberhausen zählt zu den weltweit renommiertesten Rieslingerzeugern der Nahe. Der Felsenberg gehört zu den Weltklasselagen des Guts – ein steiler Südhang mit dem markanten Felsentürmchen.
Der Boden ist reiner vulkanischer Verwitterungsboden aus Porphyr und Melaphyr. Diese Gesteinsmassen sind im Wein förmlich schmeckbar und bringen ausdrucksstarke, kraftvolle und tiefmineralische Rieslinge hervor.
Jahrgang 2023 – Nahe
2023 war an der Nahe ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und lebendiger Säure. Der vulkanische Boden und die Steillage bewahrten Kraft, Mineralität und Spannung – Reife und Frische im Gleichgewicht.
Ausbau
Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Schloßböckelheimer Felsenberg, Jahrgang 2023; 100 % Riesling von vulkanischem Verwitterungsboden (Porphyr/Melaphyr).
Nach selektiver Handlese wird der Wein herkunftsbetont im Stil des Guts vergoren und ausgebaut, ganz auf die vulkanisch geprägte Mineralität, Kraft und Präzision ausgerichtet.
Im Glas
Ein kraftvoller, ausdrucksstarker Riesling: gelbe Frucht und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, feine Kräuterwürze und eine markante, rauchig-salzige Vulkanmineralität. Am Gaumen dicht und straff, mit lebendiger Säure, kühler Präzision und einem langen, mineralisch-salzigen Nachhall.
Gelbe Frucht, Zitrus und weißer Pfirsich über feiner Würze und rauchig-salziger Vulkanmineralität – dicht und straff, mit lebendiger Säure, kühler Präzision und langem, salzigem Nachhall.
Ein großer, langlebiger Nahe-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.
Am Tisch
Zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in Rahmsauce sowie zu gereiftem Hartkäse.
Die Krug Grande Cuvée 173ème Édition ist die Cuvée, mit der alles begann – in ihrer 173. Auflage. In ihr stecken 150 einzeln ausgebaute Weine, die 13 verschiedene Jahre abdecken – von 2001 bis zum Basisjahr 2017. Ein Champagner, der zeigt, was Reserveweine leisten.
Im Glas
Hell strohgolden, mit feinen, ausdauernden Perlen. Ein kraftvoller, breiter Duft: geröstetes Brot, Brioche, Steinobst, Zitronencreme und Vanille, dazu Verbene, Nüsse und ein Hauch Karamell. Im Mund cremig und in Schichten aufgebaut, mit Pfirsich und reifen Zitrusfrüchten. Eine salzige, kreidige Linie macht das Finale lang und straff.
Mach was draus
Kaviar, Austern, Langustinen oder Jakobsmuscheln. Ebenso Steinbutt mit Beurre blanc, Poularde in Rahm oder ein Trüffelrisotto. Auch gereifter Comté passt wunderbar. Serviere ihn bei 9 bis 12 °C im großen Weißweinglas und gib ihm Zeit: Er verändert sich über eine halbe Stunde.
Janus empfiehlt
„Die Grande Cuvée ist der Champagner, den ich am liebsten verschenke. Sie passt zu jedem großen Moment.“
Woraus besteht die 173ème Édition? Pinot Noir hat mit 44 % den größten Anteil, gefolgt von Chardonnay mit 34 % und Meunier mit 22 %. Die Ernte 2017 stellt 69 %, Reserveweine den Rest von 31 %.
Wie lange reift sie? Etwa sechs Jahre Hefelager in der Flasche; zählt man die Ruhe nach dem Degorgieren dazu, verbringt sie gut sieben Jahre in Reims.
Pinot Noir 44 % · Chardonnay 34 % · Meunier 22 % · mehr als 250 Parzellen · 150 Einzelweine, 13 Jahrgänge (2001–2017) · Ernte 2017: 69 % · Reserve: 31 % · erste Gärung im 205-l-Fass · ca. 6 Jahre Hefelager · Brut · 173ème Édition · Champagne Krug, Reims · Stand: Oktober 2026
Der El Rey Pasa Tinto ist ein Rotwein der Bodega Coop. La Soledad aus der Extremadura – eine eigenständige Cuvée aus Tempranillo, Macabeo und den autochthonen Sorten Pardina und Cayetana. Ein Teil der Trauben wird vor der Verarbeitung rosiniert (angetrocknet), anschließend reift der Wein einige Monate im kleinen Barrique. Opulent und vielschichtig im Duft, weich und samtig am Gaumen, mit fruchtiger Süße im Abgang.
Extremadura – Tierra de Barros
Die Bodega Coop. La Soledad liegt in der Tierra de Barros in der Extremadura im Westen Spaniens. Die Weinberge liegen auf 300 bis 600 Metern Höhe; das atlantisch geprägte Klima sorgt für heiße Tage und kühle Nächte sowie ausreichende Niederschläge. Für ihre Selektionslinie kombiniert die Genossenschaft bewährte Sorten mit den autochthonen Reben Pardina und Cayetana.
Assemblage und Ausbau
Cuvée aus Tempranillo, Macabeo, Pardina und Cayetana. Ein Teil der Trauben wird rosiniert (angetrocknet), was Konzentration und süße Fruchttiefe bringt. Anschließend reift der Wein einige Monate im kleinen Barrique. Enthält Sulfite.
Im Glas
Tiefdunkles Rot. In der Nase opulent und vielschichtig: weiße Schokolade, Milchcreme, Rosinen, Feigen und Mokka. Am Gaumen Rumtopf, Hagebutte, Schokolade und Rosine, weich, samtig und rund. Der Abgang ist harmonisch, mit fruchtiger Süße und guter Länge.
Am Tisch
Klassische Begleitung: kräftiges, dunkles Schmorfleisch, Wild und reifer Käse. Auch zu dunkler Schokolade und Desserts ein spannender Begleiter. Leicht gekühlt bei 14–16 °C servieren.
Jacques Gonidec Sardinen mit kandierter Zitrone Olivenöl Piment BIO
Feinkost · Sardinen · Bio · Frankreich
Gonidec Sardinen mit kandierter Zitrone und Piment sind pikante Bio-Sardinen aus der Bretagne in nativem Olivenöl extra. Handwerklich hergestellt von der Conserverie Gonidec – die fruchtige kandierte Zitrone mildert die Schärfe des Piments. Ideal als Apéritif oder Snack.
Herkunft
Die Conserverie Gonidec in Concarneau (Bretagne), gegründet 1959, ist die letzte Fischkonservenfabrik der Stadt und führt ihre Premiummarke „Les Mouettes d'Arvor" in dritter Generation. Die Sardinen stammen aus nachhaltigem Küstenfang vor der Bretagne. Bio-Qualität, FR-BIO-10.
Zutaten und Herstellung
Sardinen in nativem Olivenöl extra aus biologischem Anbau, verfeinert mit kandierter Zitrone und Piment. Die frisch gefangenen Sardinen werden von Hand gereinigt, getrocknet, gebraten und von Hand in die Dose gelegt – traditionelles bretonisches Handwerk.
Geschmack
Festes, sanftes Sardinenfleisch im fruchtigen Olivenöl, mit der Schärfe des Piments und einer fruchtig-frischen Note kandierter Zitrone, die die Schärfe ausbalanciert. Reich an Omega-3.
Zum Genießen
Direkt aus der Dose als Apéritif oder Snack, auf frischem Baguette oder geröstetem Brot. Ebenso in Salaten oder zu Pasta. Vor dem Öffnen kurz kühlen.
Passt zu: Baguette, geröstetem Brot, Salaten und Pasta.
Dietrich Schwebebahn Rosé ist Teil einer Sonderedition zum 125. Jubiläum der Wuppertaler Schwebebahn – das blau-orange Etikett erinnert an die Gelenktriebwagen der 1970er Jahre. Die Edelrebsorte Pinot Noir steht Pate für diesen Roséwein: Frucht und Eleganz sind seine herausragenden Eigenschaften.
Pfalz
Das Partnerweingut Familie Dietrich umfasst 25 Hektar Rebfläche von Großkarlbach bis Weisenheim am Sand und Laumersheim in der Pfalz. Über 1.800 Sonnenstunden im Jahr sorgen für ein fast mediterranes Klima – die Grundlage für ausdrucksstarke, trocken ausgebaute Weine. Geführt wird das Gut von den Brüdern Arnd und Gerrit Dietrich.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Pinot Noir (Spätburgunder), gewonnen aus mehrmaliger Traubenselektion im Weinberg. Nach kurzem Schalenkontakt zur Gewinnung der zarten Farbe wird der Most schonend vergoren, was Frucht, Frische und Eleganz bewahrt. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Zartes Lachsrosa. In der Nase rote Beerenfrucht mit klarer Frische. Am Gaumen fruchtig und elegant, mit roter Beere, seidigem Säurebogen und einem feinen, eleganten Finish.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif, Sommer- und Terrassenwein oder zum Essen.
Passt zu: Salaten, Antipasti, Fisch, hellem Fleisch und mediterraner Küche.
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Janus empfiehlt
