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Weine & Feinkost News

Weinwissen

Chardonnay

Herkunft, Anbau und Zukunftsperspektiven 1. Herkunft und Geschichtliche Entwicklung von Chardonnay Chardonnay, eine der weltweit am meisten angebauten und geschätzten weißen Rebsorten, hat seinen Ursprung

Christian Fenske 4. Mai 2006

Weinwissen

Pinot Noir

Herkunft, Anbau und Zukunftsperspektiven 1. Ursprung und Historische Bedeutung von Pinot Noir Pinot Noir, auch als Spätburgunder in Deutschland bekannt, zählt zu den ältesten Weinrebsorten

Christian Fenske 1. Mai 2006

Weinwissen

Riesling

Herkunft, Anbau und Zukunftsperspektiven 1. Ursprung und Geschichte des Rieslings Riesling, eine der ältesten bekannten Rebsorten, stammt vermutlich aus dem Rheintal in Deutschland, mit ersten

Christian Fenske 28. März 2006

Weine

Wein richtig verkosten

Die Wissenschaft des Weinverkostens: Ein Leitfaden zum Verfeinern der Sensorik Weinverkostung ist weit mehr als nur das Trinken eines edlen Tropfens; es ist eine Kunst,

Christian Fenske 28. März 2006

Weinwissen

Der Einfluss von Klima und Terroir auf Wein

Das Geheimnis des Weins: Wie Klima und Terroir die Weinproduktion weltweit prägen Bedeutung von Klima und Terroir in der globalen Weinproduktion Klimatische Einflüsse auf den

Christian Fenske 28. März 2006

Allgemein

Wein und Käse

Wein und Käse: Eine „köstliche“ Geschichte der Paarung Die historischen Wurzeln der Wein- und Käsekultur Die Tradition, Wein und Käse gemeinsam zu genießen, reicht Jahrtausende

Christian Fenske 28. März 2006

Weinwissen

Kochen mit Wein

Grundlagen des Kochens mit Wein Wein in der Küche zu verwenden, ist nicht einfach nur eine Methode, um Flüssigkeit in ein Gericht zu bringen –

Christian Fenske 27. März 2006

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Feinkost

Casato Bertoni Balsamico Bianco Dolce 500ml

Feinkost · Balsamico · Emilia-Romagna

Der Bertoni Casato Balsamico Bianco dolce ist ein helles, liebliches Balsamico-Condimento der Acetaia del Casato Bertoni aus Reggio Emilia. Es entsteht aus konzentriertem Traubenmost und Weißweinessig und bleibt dabei hell-golden statt dunkel. Die Konsistenz zeigt eine feine Viskosität, der Geschmack ist süß-säuerlich mit dem passenden Essiggehalt. Ein vielseitiger Begleiter für Salate, Marinaden und helle Gerichte.

Herkunft

Die Acetaia del Casato Bertoni liegt in Casalgrande in der Provinz Reggio Emilia, im Herzen der Emilia-Romagna. Seit 1936 stellt die Familie Bertoni hier in drei Generationen Balsamico-Essige und Condimenti her, heute geführt von Lelio Bertoni mit seinen Söhnen Milo und Roberto. Für den Bianco wird konzentrierter Traubenmost mit Weißweinessig vermählt; durch die schonende Verarbeitung behält das Condimento seine helle Farbe.

Anbau und Verarbeitung

Konzentrierter Traubenmost wird mit Weißweinessig kombiniert. Anders als der dunkle Nero wird der Most hier schonend verarbeitet, sodass die helle, goldene Farbe erhalten bleibt. Zutaten: Weißweinessig, konzentrierter Traubenmost. Enthält Sulfite.

Geschmack

Hell-goldene Farbe mit feiner Viskosität. Im Geschmack süß-säuerlich ausbalanciert, fruchtbetont und mild, mit dem passend abgestimmten Essiggehalt. Der Abgang bleibt fein und sauber.

Am Tisch

Klassisch für Salate und Marinaden. In Marinaden hebt er den Geschmack von Wild und Geflügel hervor und harmoniert mit süßen, aromatischen Gewürzen. Ebenso gut zu hellem Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Kühl und dunkel lagern.

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Weine

Weinreich Perlen vor die Säue BIO

Hinter dem frechen Namen Weinreich „Perlen vor die Säue“ steckt ein Pétillant Naturel: Riesling und Silvaner, auf der Maische vergoren und mitten in der Gärung abgefüllt. Dort entsteht die Kohlensäure ganz von selbst – ohne Schwefel, ohne Dosage und ohne fremde Hefe.

Im Glas

Naturtrüb, mit lebhafter, feiner Perlage. Der Duft zeigt helle Frucht und viele Kräuter. Im Mund prickelnd, würzig, süffig, die Frucht klar und einer herben Struktur von der Maischegärung. Knochentrocken mit nur 0,1 g/l Restzucker und lebendiger Säure.

Mach was draus

Zum Grillabend, zu Antipasti, Flammkuchen, Salaten oder einfach zum Feierabend. Ein unkomplizierter Wein für gute Laune. Kurz vor dem Öffnen nicht schütteln, wer es klar mag – oder sanft schwenken für die trübe Variante. Serviere ihn gut gekühlt, bei 6 bis 8 °C.

Janus Fenske Janus empfiehlt

„Der Name sagt es schon: Hier wird nicht gekleckert. Mein liebster Pét Nat für den Sommer.“

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Kurz gefragt

Was ist ein Pét Nat? Pétillant Naturel ist die älteste Art, Schaumwein zu machen. Der Most kommt vor dem Ende der Gärung in die Flasche, die Gärung läuft dort zu Ende und bildet die Kohlensäure.

Warum ist er trüb? Die Hefe bleibt in der Flasche, er wird nicht degorgiert und nicht filtriert.

Riesling, Silvaner · Rheinhessen, Bechtheim · bio (DE-ÖKO-022) · Maischegärung · Pétillant Naturel · ohne Schwefel, ohne Dosage, ohne Zusatzhefen · naturtrüb · Jahrgang 2021 · Restzucker 0,1 g/l · Weingut Weinreich, Bechtheim · Stand: Oktober 2026

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Weine

Cazé-Thibaut Naturellement Brut Nature BIO

Der Cazé-Thibaut Naturellement Brut Nature ist Meunier pur vom rechten Marne-Ufer: spontan im Eichenfass vergoren, ungeschönt, ohne Dosage. Der Champagner, mit dem du Fabien Cazé kennenlernst.

Im Glas

Feine Perlen, ein klarer, frischer Duft. Am Gaumen geschmeidig und zugleich mineralisch, puristisch und ganz eigenständig. Meunier zeigt sich hier nicht als Nebendarsteller, sondern als Hauptrolle. Frisch und ausdrucksstark bis zum Schluss. Er schmeckt nach Herkunft, nicht nach Keller.

Mach was draus

Muscheln in Weißwein, gebratene Forelle, Hähnchen mit Kräutern oder eine Gemüsetarte. Auch pur als Aperitif mit ein paar Oliven funktioniert er. Er passt zum Feierabend genauso wie zum ersten Gang eines Menüs. Wer Meunier bisher nur als Teil einer Cuvée kannte, entdeckt hier eine ganz eigene Seite. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.

Janus Fenske Janus empfiehlt

„Ich serviere ihn gern zu feinen Vorspeisen. Aber auch pur zeigt er, wie viel Meunier kann.“

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Kurz gefragt

Was ist Meunier? Eine der drei Champagner-Rebsorten, typisch für das Marnetal. Sie treibt spät aus, verträgt Frost besser und bringt saftige, würzige Frucht.

Ist er wirklich ohne Zucker? Ja, Brut Nature mit 0 g/l laut Steckbrief. Nach dem Degorgieren kommt keine Dosage dazu.

100 % Meunier · Châtillon-sur-Marne, Vallée de la Marne · Spontangärung im Eichenfass · ungeschönt, unfiltriert · Brut Nature, 0 g/l Restzucker · Champagne Cazé-Thibaut, Châtillon-sur-Marne · Bio, FR-BIO-01 · Stand: Oktober 2026

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Rebsorten

Dietrich Grauer Burgunder

Wein · Weißwein · Pfalz · Deutschland

Dietrich Grauer Burgunder ist ein frischer Grauburgunder mit sortentypischen Aromen nach Äpfeln und Kornblumen. Sehr mineralisch und spritzig.

Pfalz

Das Weingut Familie Dietrich bewirtschaftet 25 Hektar Rebfläche von Großkarlbach bis Weisenheim am Sand und Laumersheim in der Pfalz. Über 1.800 Sonnenstunden im Jahr und ein fast mediterranes Klima bringen reife, fruchtbetonte Weißweine hervor. Grauburgunder ist eine der beliebtesten deutschen Weißweinsorten.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Der frische, fruchtbetonte Ausbau stellt die klare Frucht, die Mineralität und die Spritzigkeit in den Vordergrund. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase sortentypisch, mit Apfel und floralen Anklängen von Kornblume. Am Gaumen frisch, mineralisch und spritzig, mit klarer Frucht und sauberem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Spargel und mildem Käse.

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Frankreich

Jean-Claude Mas Rouge Intense IGP 12er Set

Wein · Rotwein-Cuvée · Pays d'Oc IGP · 12er-Set

Jean-Claude Mas Rouge Intense IGP ist eine fruchtige südfranzösische Rotwein-Cuvée aus dem Languedoc – hier im günstigen 12er-Set. Aus Grenache, Syrah, Carignan und Merlot, mit expressiver Frucht und Aromen mediterraner Kräuter, vollmundig und saftig-frisch am Gaumen.

Languedoc / Pays d'Oc

Die Weine von Jean-Claude Mas (Domaines Paul Mas) stammen aus dem Languedoc in Südfrankreich, klassifiziert als Pays d'Oc IGP. Die Reben wachsen auf Böden aus Ton, Kalkstein und etwas Schiefer; das mediterrane Klima mit viel Sonne und Wärme bringt reife, fruchtbetonte Rotweine hervor.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache, Syrah, Carignan und Merlot. Jede Rebsorte wird getrennt vinifiziert; die Assemblage erfolgt im November, anschließend reift der Wein rund vier Monate im Tank vor der Füllung. So entsteht ein fruchtbetonter, zugleich strukturierter und weicher Stil. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Rot mit rubinroten Reflexen. In der Nase expressive rote und dunkle Frucht – Pflaume, Brombeere –, untermalt von Kräutern der Provence (Garrigue) und einem Hauch Lakritz. Am Gaumen vollmundig und saftig-frisch, mit reifer Frucht und weichem Gerbstoff; intensiver, langer Abgang.

Am Tisch

Bei rund 16–18 °C servieren – ein unkomplizierter Begleiter für jeden Tag, solo oder zum Essen.

Passt zu: Gegrilltem, Lamm, Schmorgerichten, mediterraner Küche und Hartkäse.

Ehrliche und gute Schoppenweine zum besonderen Vorteilspreis im 12er-Paket – versandkostenfrei innerhalb Deutschlands (12 Flaschen à 0,75 Liter). Lieferzeit 7 Tage. Nur Online-Bestellung möglich.

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Rebsorten

Conte di Campiano Appassimento Negroamaro

Rotwein · Negroamaro · Appassimento · Puglia · Italien

Conte di Campiano Appassimento Negroamaro ist ein kräftiger Rotwein aus 100 % Negroamaro nach der Appassimento-Methode: Die Trauben werden nach der Lese angetrocknet, um die Zuckerkonzentration in den Beeren zu erhöhen. Im Glas dunkel orange-rot schimmernd, mit viel Power.

Puglia

Negroamaro ist die klassische Rotweinsorte des Salento in der Region Puglia (Apulien). Das warme, mediterrane Klima bringt vollreife, kraftvolle Trauben hervor, die sich besonders gut für den Appassimento-Stil eignen.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Negroamaro und wird nach der Appassimento-Methode erzeugt: Die Trauben werden nach der Lese angetrocknet, was Zucker, Konzentration und reife Frucht verstärkt. Das Ergebnis ist ein kraftvoller Wein mit weichen Tanninen.

Im Glas

Dunkel orange-rot schimmernd. Im Bouquet intensiver Duft nach reifen Pflaumen, Zartbitterschokolade und Kräutern. Am Gaumen sehr kräftig und voller Power, mit langem Abgang und weichen Tanninen.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren.

Klassische Begleitung: dunkles Fleisch, Schmorgerichte, Grillfleisch und gereifter Käse.

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Rebsorten

Vite Colte Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falo

Wein · Rotwein · Asti · Italien

Vite Colte La Luna e i Falò Barbera d'Asti Superiore zeigt ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Aromatisches Bukett nach Sauerkirsche, Brombeere und Kräutern. Kraftvoll, trocken und elegant zugleich – ein idealer Essensbegleiter.

Asti / Piemont

Vite Colte (vormals Terre da Vino, gegründet 1980) ist eine renommierte piemontesische Erzeugergemeinschaft. Für die Barbera d'Asti Superiore DOCG werden Trauben aus rund 60 Hektar ausgewählter Hanglagen zwischen Nizza Monferrato und Agliano Terme auf kalkig-tonigen Böden zusammengeführt – das „SuperBarbera"-Projekt des Hauses. Der Name spielt auf Cesare Paveses Roman La luna e i falò an.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Barbera. Nach traditioneller Gärung und malolaktischer Gärung reift der Wein rund zwölf Monate in französischen Barriques (überwiegend gebrauchtes Holz), was ihm Struktur und Eleganz verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase Sauerkirsche, Brombeere und Kräuter, dazu Veilchen, Lakritz und eine dezente Vanillenote. Am Gaumen kraftvoll und gut strukturiert, getragen von der typisch frischen Barbera-Säure, mit weichen Tanninen und langem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein idealer Begleiter der piemontesischen Küche.

Passt zu: Pasta mit Fleischsauce, gegrilltem und geschmortem Fleisch, Risotto und mittelreifem Käse.

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Rebsorten

Michel Sarrazin Bourgogne Pinot Noir Les Vielles Vignes 2024

Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Lage Charnailles in Jambles, die auf klassischen Ton-Kalkstein-Böden (argilo-calcaires) der Côte Chalonnaise wachsen. Die über 50 Jahre alten Pinot Noir Reben liefern besonders konzentrierte und charaktervolle Trauben. Die Parzellen liegen am Rand des Waldes auf über 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel und profitieren von einem kühlen Mikroklima.

Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und mit natürlichen Hefen in offenen Holzgärbottichen vergoren. Der Ausbau erfolgt anschließend über rund zwölf Monate, überwiegend in gebrauchten Eichenfässern von François Frères, ergänzt durch einen kleinen Anteil im Tank. Die Abfüllung erfolgt ungeschönt und unfiltriert.

Im Glas zeigt der Wein ein mittleres Rubinrot. In der Nase verbinden sich feine Vanillenoten aus dem Holzfassausbau mit den klassischen Aromen von Kirschen und roten Beeren, die für Pinot Noir aus dieser Region typisch sind. Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant, saftig und fein strukturiert, mit einer knackigen Frische und einem harmonischen, langen Nachhall.

Ein klassischer, leichtfüßiger Pinot Noir, der sowohl jung mit seiner Frucht punktet als auch mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickelt. Leicht gekühlt genießen!

Burgund Jahrgang 2024

Das Weinjahr 2024 im Burgund war ein Jahr der Geduld. Schon der Winter zeigte sich ungewöhnlich mild und zugleich ausgesprochen niederschlagsreich. Die Böden waren lange gesättigt, und die Reben starteten sehr früh in die Vegetationsphase. Ein verfrühter Austrieb brachte den Winzern zunächst Hoffnung auf einen zeitigen und harmonischen Verlauf, doch die Natur wählte 2024 leider einen komplett anderen Rhythmus.

Im Frühjahr wechselten sich feuchte Phasen mit kühlen Abschnitten ab. Wiederholte Regenfälle bestimmten immer wieder das Bild, begleitet von vereinzelten Frostnächten und regional auftretenden Hagelschauern. Die Weinberge verlangten in dieser Zeit ein hohes Maß an Aufmerksamkeit. Rebkrankheiten fanden in der feuchten Witterung ideale Bedingungen, sodass die Pflege der Reben viel Einsatz und Beharrlichkeit erforderte. Der Arbeitsaufwand war überdurchschnittlich, und die Ertragserwartungen sanken Schritt für Schritt.

Während der Blüte zeigte sich, wie sensibel die Rebe auf das Klima reagiert. Nicht jede Blüte entwickelte sich vollständig, und die Trauben wuchsen uneinheitlich heran. Der Sommer brachte schließlich stabilere, trockenere Tage. Wärme und Licht ermöglichten eine allmähliche Reife, auch wenn sie sich langsamer vollzog als in vielen der vergangenen Jahre. Gegen Ende August und zu Beginn des Septembers kehrte der Regen noch einmal lautstark zurück, bevor sich zur Lese hin eine freundlichere Wetterphase einstellte.

Die Ernte begann später als in den letzten, oftmals sehr warmen Jahrgängen. Eine sorgfältige Selektion war entscheidend, um nur vollreifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Erntemengen waren im Vergleich zu normalen Jahrgängen teils um bis zu 60 % reduziert, und je nach Region im Burgund mussten die Winzer auch mit Totalausfällen kämpfen. Die Mostgewichte bewegten sich eher im gemäßigten Bereich, sodass balancierte Alkoholgehalte und insgesamt leichtere Weine gekeltert wurden.

Die Weine des Jahres 2024 zeigen sich in einem klassischen Ausdruck. Die Weißweine wirken klar, fein strukturiert und von pikanter Frische. Sie besitzen eine präzise Linienführung und eine kühle Eleganz, die ihre Herkunft deutlich erkennen lässt. Die Rotweine präsentieren eine saftige Frucht, eine transparente Farbe und eine geschmeidige Tanninstruktur. Sie verbinden Spannung mit Zugänglichkeit und sind deutlich leichter und eleganter als die Vorjahrgänge.

Der Jahrgang 2024 ist ein Jahr des Winzers. Die intensive Weinbergsarbeit, das richtige Gespür für die Gegebenheiten und ein sensibles Händchen für den richtigen Moment haben wieder einmal den Unterschied zwischen guten und herausragenden Weinen gezeigt.

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Casato Bertoni Balsamico Bianco Dolce 500ml

Herkunft

Anbau und Verarbeitung

Geschmack

Am Tisch

Weinreich Perlen vor die Säue BIO

Im Glas

Mach was draus

Kurz gefragt

Cazé-Thibaut Naturellement Brut Nature BIO

Im Glas

Mach was draus

Kurz gefragt

Dietrich Grauer Burgunder

Pfalz

Rebsorte und Ausbau

Im Glas

Am Tisch

Jean-Claude Mas Rouge Intense IGP 12er Set

Languedoc / Pays d'Oc

Assemblage und Ausbau

Im Glas

Am Tisch

Conte di Campiano Appassimento Negroamaro

Puglia

Rebsorte und Ausbau

Im Glas

Am Tisch

Vite Colte Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falo

Asti / Piemont

Rebsorte und Ausbau

Im Glas

Am Tisch

Michel Sarrazin Bourgogne Pinot Noir Les Vielles Vignes 2024

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