Was macht ein wirklich gutes Weingut eigentlich aus? Unzweifelhaft das Wissen über dessen Weinberge und der einzelnen Rebparzellen, der Standort der richtigen Trauben auf dem richtigen Terroir, der korrekte Rebschnitt zum richtigen Zeitpunkt, eine perfekte Laubarbeit, deutlich reduzierte Erträge sowie gute klimatische Bedingungen für die angebauten Rebsorten. Eine selektive, mehrmalige händische Ernte, die Verwendung von weinbergseigenen Hefen für den Gärprozess und ein anschließender sehr schonender Ausbau in der Kellerei.
Im Portrait
Bodega Doniene Gorrondona
All diese wichtigen Qualitätsfacetten werden bei der baskischen Kellerei Doniene Gorrondona gebetsmühlenartig umgesetzt. Doniene Gorrondona ist ohne Wenn und Aber der Qualitäts Pionier im kleinen Anbaugebiet Bizkaiako Txakolina in Nordspanien.
Hier auf dem 15 Hektar großen Weingut werden die Rebsorten Hondarrabi Beltza, Hondarrabi Zuri und Munemahatsa angebaut. Von weiteren 4,5 Hektar werden Trauben zugekauft, aber auch diese Rebflächen werden von dem Team der Bodega Doniene Gorrondona liebevoll gehegt und gepflegt. Jährlich werden so je nach Erntemenge um die 100.000 Flaschen Weißwein, Rotwein, ein Sekt und ein paar Spirituosen in Flaschen gefüllt. Die Txakolis besitzen allesamt Eleganz und Nerv, glänzen mit einer perfekt integrierten Säure, sind sehr lang und fein am Gaumen und passen idealerweise zu frischen Salaten, knackigem Gemüse oder auch Schalentieren und gegrilltem Fisch. Mit den Weinen von der Bodega Doniene Gorrondona atmet der Geniesser einen kleinen Hauch der baskischen Kultur ein.
Name und Adresse des Herstellers/Abfüllers: Bodega Doniene Gorrondona - Bentalde Auzoa, 1 - 48130 Bakio - Spanien