Detailbeschreibung
Sherry · Manzanilla · Sanlúcar de Barrameda · Spanien
La Guita Manzanilla ist einer der bekanntesten Manzanilla-Sherrys aus Sanlúcar de Barrameda. Trocken, klar und frisch, aus Palomino Fino unter Flor gereift – mit der typisch salzigen Note der Atlantikküste. Der trockene Sherry schlechthin.
Sanlúcar de Barrameda
Sanlúcar de Barrameda an der andalusischen Atlantikküste ist die Heimat der Manzanilla. Das feuchte, vom Meer geprägte Klima lässt den Flor – die Hefeschicht auf dem Wein – besonders kräftig wachsen und verleiht der Manzanilla ihre frische, salzige Art. Hinter La Guita steht die Bodega Hijos de Rainera Pérez Marín.
Bereitung und Reifung
Aus Palomino Fino, trocken ausgebaut und auf Weinalkohol aufgespritet. Die Reifung erfolgt biologisch unter Flor im traditionellen Solera-y-Criaderas-System, bei dem jüngerer und älterer Wein fortlaufend verschnitten werden. So bleibt der Wein blass, frisch und unverwechselbar.
Im Glas
Blasses Strohgelb. In der Nase frisch und fein, mit Mandel, Hefe- und Brotnoten und salziger Meeresbrise. Am Gaumen trocken, klar und sehr weinig, mit feiner Frische, dezenter Salzigkeit und einem leicht herben, mandeligen Abgang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – der klassische Aperitif. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 bis 4 Tagen austrinken, sonst verliert er an Aroma.
Klassische Begleitung: Oliven, Mandeln, Jamón, gebratener Fisch, Meeresfrüchte und Tapas.
