Taberna Ama – Geheimtipp!
Die beiden Freunde Gorka und Javik haben im Basque Culinary Center in San Sebastian alles zum Thema Kochen und Gastronomie studiert. Nach erfolgreichem Abschluss an dieser Universität wurde im Herzen der baskischen Stadt Tolosa im Jahr 2018 eine kleine Taberne namens Ama mit nicht einmal zwanzig Sitzplätzen eröffnet. Eine klitzekleine Bar und ein überschaubarer Außenbereich komplettierten hier das „Gäste-Fassungsvermögen“.
Ein gutes Dutzend kleine Pintxos und eine ebenso große Anzahl an diversen Gerichten stellen den hier Verweilenden vor die große Qual der Auswahl, denn die Qualitäten der einzelnen Speisen sind hier derart exquisit, dass man schon nach dem ersten Happen eigentlich alles gerne einmal probieren möchte.
Mit neidischem Blick verfolgt man somit auch, was die Nachbarn an den Nebentischen schnabulieren, und verteufelt die eigene Unfähigkeit, hier spontan seinen Körper auf eine größere Speisenaufnahme umpolen zu können.
Das Ei, die Steinpilze und auch der Käsekuchen können ohne weiteres als Referenz- Gerichte benannt werden, und auch die anderen gebotenen Leckereien würden die meisten Kreationen bekannterer Köche locker in den Schatten stellen.
Ama* bedeutet ja bekanntlich Seele, und diese Seele zaubern und hauchen Gorka und Javik locker und flockig in jedes ihrer kleinen und größeren Meisterwerke hinein! Perfekt!
*wie ein aufmerksamer deutscher Bär richtig festgestellt hat bedeutet Ama keineswegs Seele; sondern Hausvorstand oder Mutter … aber Mütter haben ja im allgemeinen auch eine beeindruckende Seele.
Ama Taberna – Aroztegieta Kalea 13 – 20400 Tolosa – Spanien – Telefon: +34 943 38 20 59 – https://www.amataberna.net/
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