Auster. Amousse Bouche. Gänselebervariationen. Jakobsmuscheln. Sauté von Froschschenkeln. Seezunge mit mediterranen Gemüsen. Bretonischer Hummer in Safransauce und hausgemachten Pappardelle. Hirschkalb mit Selleriepüree und Wirsing. Gratinierter
> アペタイザー I (Gänseleber mit roter Beete und Krokrant karamelisiert – Wow!) アペタイザー II アペタイザー III Misosuppe (in bisher nicht gekannter Qualität) Sushi
> Kalbszunge und Consommé vom Wildschwein mit eigener Einlage Oktopus mit Pesto und Kabeljaufilet mit Dijon Senfsauce Riesengarnele auf Zitronengrasspieß und Iberico Filet Ananasconfit, Amaretto-Tonkabohnen
1. Blutwurst in Tempura 2. Rote Bohnenbrühe mit Apfel 3. Drachenkopfpudding mit fritierten Nudeln 4. Fischfrikadelle 5. Apfelscheiben mit gratinierter Gänseleber (ein Traum) 6. Austern
> Bruschetta mit Tomaten und Sardinen. Canneloni mit Spinat und Sesam gefüllt. Gerolltes Hähnchenfilet in Teriyaki Soße und geräucherter Lauchzwiebel. Steinpilz- Parmesanrisotto mit Parmesanhippe. Tintenfische
1. Gruss aus der Küche 2. Amuse Bouche 3. Russisches Ei mit Saiblings-Caviar, Sanddorn & Endivie 4. Gillardeau Austern mit Buttermilch, Glasnudeln & Erbsensprossen 5.
>1. Amuse bouche I 2. Amuse bouche II 3. Amuse bouche III 4. Brachfeld [Steinpilze – Haselnussmilch – Esspapier] 5. Zarenfrühstück (Tatar – Wodka –
1. Amuse bouche 2. Gänseleber 3. Steinbutt mit Langostinos 4. Crème Caramel mit Erdbeeren 5. Petit Fours www.weine-feinkost.de
1. Amuse Bouche 2. Variationen von Gänsestopfleber mit gesalzenem Karamell und Portwein 3. Braisierte Jakobsmuschel auf Tomaten-Kapernragout 4. Bretonischer Steinbutt mit weißem Trüffel aus Alba
1. Kabeljau mit Haselnuss-, Kaffee und Vanillepulver 2. Gänseleberblätterteig mit Apfel und Zwiebeln 3. Pfirsichgazpacho mit Herzmuscheln und Txakoli 4. Austern 5. Tintenfisch mit seiner
1. Amuse Bouche 2. Amuse Bouche II 3. Wiener Feige mit Paradeisern (Tomaten), Flussbarsch & Gartenkresse 4. Meereskopf-Salat – Steinpilze mit Meeres-Kopfsalat und marinierte Gänseleber
Bacalaohäppchen, Getrocknete Blutwurst im Brotteig, glasierte Auster… Geeiste Gänseleberkugeln mit Erdnussbrot Meeresfrüchte unter dem Reisnetz Rote Beete, Mohrrüben, Sellerie, Blumenkohl & Iberico Ravioli mit Kräuterdip
1. Krakensalat mit dreierlei Paprika, Mangosauce & Parmesanschaum 2. Tintenfischbulette 3. Knoblaucheis, marinierte Sardinen und Erdbeergazpacho 4. Gemüßespiess auf frischen Gewürzen gegrillt auf Karottencreme 5.
> www.weine-feinkost.de
Weine
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