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Wein News

Weinbranche setzt auf Weintourismus.

Der Weintourismus ist für die deutschen Weinregionen von zunehmender wirtschaftlicher Bedeutung und bietet ein großes Entwicklungspotenzial. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) im Vorfeld der bundesweit

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Kanadischer Wein

Aufstieg des kanadischen Weinbaus: Tradition, Innovation und Zukunftsaussichten Obwohl vielleicht nicht so bekannt wie die Weinregionen Frankreichs oder Italiens, hat sich der kanadische Weinbau zu

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Skandinavischer Wein

Aufstrebender Weinbau im Norden: Tradition, Innovation und Zukunft des skandinavischen Weins Einleitung Der skandinavische Weinbau, einst als Randphänomen betrachtet, gewinnt in der globalen Weinlandschaft zunehmend

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Weinwissen

Was ist Saignée? (Aussprache: [sɛˈɲe])

Saignée ist ein Verfahren der Roséweinbereitung, bei dem nach kurzer Maischestandzeit ein Teil des rosafarbenen Mostes aus dem Rotwein-Gärbehälter „abgezogen“ (wörtlich: ausbluten) wird. Dieser abgezogene

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Weinwissen

Indischer Wein

Von Tradition zu Innovation: Die Evolution des Weinbaus in Indien Einleitung Der Weinbau in Indien, obwohl historisch tief verwurzelt, ist in seiner modernen Form eine

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Wein zu Sushi

Die Kunst der Kombination – Wein und Sushi Sushi, ein Gericht, das sowohl für seine Einfachheit als auch für seine Komplexität geschätzt wird, hat weltweit

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Weingeschichte(n)

Wein und Krieg

Weinberge im Kriegsschatten: Geschichten von Resilienz und Erbe Überblick Wein, eines der ältesten Kulturgüter der Menschheit, hat über Jahrtausende hinweg eine tiefgreifende Bedeutung in vielen

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Weinwissen

Wein und Kunst

Wein und Leinwand: Eine zeitlose Verflechtung von Kunst und Kelter Einleitung Thema und Relevanz Wein und Kunst sind zwei faszinierende Ausdrucksformen menschlicher Kreativität und Kultur,

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Feinkost

Dolci Pensierie di Calabria Vollmilchschokolade mit Bergamotte

Feinkost · Schokolade · Bergamotte · Kalabrien · Italien

Dolci Pensieri di Calabria Vollmilchschokolade mit Bergamotte ist eine handgeschöpfte Vollmilchschokolade mit 32 % Kakaoanteil und echter Bourbonvanille, verfeinert mit dem feinen Aroma der kalabrischen Bergamotte. Ihre typisch säuerlich-bittere Note – bekannt aus dem Earl Grey Tee – verleiht ihr elegante Fruchtigkeit und ausgewogene Frische.


Kalabrien

Die Bergamotte ist die Zitrusspezialität Kalabriens im Süden Italiens, wo sie an der Ionischen Küste in besonderer Qualität gedeiht. In der kleinen Manufaktur Dolci Pensieri di Calabria entstehen täglich nur rund 500 dieser besonderen Tafeln.

Herstellung

Die Schokolade besteht aus Vollmilchschokolade mit 32 % Kakaoanteil, verfeinert mit echter Bourbonvanille und kalabrischer Bergamotte. Jede Tafel wird sorgfältig von Hand geschöpft und in Form gegossen – ein kleines Meisterwerk italienischer Schokoladenkunst.

Geschmack

Cremige Vollmilchschokolade mit dem feinen, säuerlich-bitteren Aroma der Bergamotte, das an Earl Grey erinnert. Elegant fruchtig, mit einer ausgewogenen Frische und der sanften Süße der Bourbonvanille.

Am Tisch

Pur als feines Dessert oder zum Kaffee genießen.

Klassische Begleitung: Espresso, Tee, Dessertweine und als feines Geschenk.


Hersteller: Dolci Pensieri di Calabria
Produkt: Vollmilchschokolade mit Bergamotte
Art: Vollmilchschokolade, 32 % Kakao
Herkunft: Kalabrien (Italien)
Verarbeitung: handgeschöpft, mit Bourbonvanille und Bergamotte
Mindesthaltbarkeit (MHD): 31.12.2027

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Weine

Domaine Bretaudeau La Justice blanc 2023 BIO

Weißwein · Loire · Chardonnay & Savagnin

80% Chardonnay · 20% Savagnin Loire (Vin de France) Granit & Quarz 2023 · Bio (FR-BIO-01) Beton · Amphore · Holz

Der La Justice blanc 2023 Bio von Jérôme Bretaudeau ist eine ausdrucksstarke Cuvée aus 80 % Chardonnay und 20 % Savagnin von mineralreichen Granitböden an der Loire. Rauchig, salzig-mineralisch und präzise – Bretaudeaus Antwort auf die besten Jura-Weine.


Loire – Granit mit Quarzadern

La Justice wächst an der Loire auf mineralreichen Granitböden, die von weißen und rosafarbenen Quarzadern durchzogen sind. Diese Unterlage gibt dem Wein seine salzige Mineralität und Spannung. Die Chardonnay-Reben sind rund 30 Jahre alt, der Savagnin stammt aus jüngeren, etwa sechsjährigen Reben.

Mit der Jura-Sorte Savagnin und dem ungewöhnlichen Ausbau ist La Justice eine vinophile Antwort auf den Jura-Stil. Jérôme Bretaudeau arbeitet biodynamisch und biologisch zertifiziert (FR-BIO-01); der Wein wird als Vin de France geführt.

Jahrgang 2023 – Loire

2023 brachte an der Loire einen gesunden, großzügigen Jahrgang. Ein feuchteres Frühjahr sorgte für vitale Reben, ein trockener, sonniger Sommer für reife Trauben.

Für die Weißweine steht 2023 für reife Frucht bei klarer, frischer Säure – die Grundlage für die mineralische Spannung dieser Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 80 % Chardonnay und 20 % Savagnin, Jahrgang 2023, von Hand gelesen und ohne Eingriffe des Winzers vinifiziert (FR-BIO-01).

Die Reife erfolgt in einer Kombination aus ovalen Betonzisternen, 800-Liter-Amphoren und doppelwandigen Holzfässern. Diese Staffelung gibt dem Wein Struktur, Tiefe und vielschichtige Aromen.

Im Glas

In der Nase rauchige, mineralische und florale Aromatik mit großer Ausdruckskraft. Am Gaumen eine knackige, präzise Säure, elegante Länge und eine markante salzige Mineralität, die für Spannung und Finesse sorgt.

Rauchig, salzig-mineralisch und präzise – die vinophile Antwort an die besten Jura-Weine, von der Loire.

Jung schon zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Krustentiere, Geflügel in heller oder Sahnesauce, Pilzgerichte, dazu gereifter Hartkäse wie Comté. Ein Wein für würzige, herzhafte Gerichte.


Lage: Loire; mineralreicher Granitboden mit weißen und rosa Quarzadern
Klassifikation: Vin de France (Loire); Bio (FR-BIO-01)
Ausbau: 80 % Chardonnay, 20 % Savagnin; Beton, 800-l-Amphore, doppelwandiges Holzfass; ohne Eingriffe

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Rebsorten

K. H. Schneider Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling trocken 2023

Weißwein · Schlossböckelheimer Felsenberg (Nahe) · Riesling

Riesling Felsenberg (Einzellage) Schlossböckelheim · Nahe K.H. Schneider verwitterter Vulkanboden trocken · spontan vergoren Steillage · Handarbeit 2023

Der K.H. Schneider Schlossböckelheimer Felsenberg Riesling trocken 2023 stammt von einer der besten Einzellagen Schlossböckelheims – der steilen, vulkangeprägten Felsenberg-Lage am Nordufer der Nahe. Ein Riesling von großer Tiefe und Konzentration, der innere Kraft mit intensiver, knackiger Art verbindet. So schmecken die besten Rieslinge der Welt.


Schlossböckelheimer Felsenberg – Vulkan-Steillage

Das Weingut K.H. Schneider aus Bad Sobernheim an der Nahe wurde 1956 gegründet und zählt heute zu den Aushängeschildern der Region; seit dem Jahrgang 2007 verantworten die Brüder Andi und Christoph Schneider die Weine. Schlossböckelheim ist ein Weinort im oberen Nahetal mit fantastischen, von Vulkangestein geprägten Lagen; als beste gelten unter Kennern und Winzern die Kupfergrube und der Felsenberg.

Der Felsenberg erstreckt sich entlang des nördlichen Naheufers, wo der steinige, verwitterte Vulkanboden tagsüber rasch von der Sonne erwärmt wird. Die aufgeheizten Steine halten die Temperaturen auch in kühlen Nächten höher und unterstützen so die Reife; warme, topografisch bedingte Luftströmungen verhindern weitgehend Frost. Die außergewöhnliche Steilheit und günstige Ausrichtung führen zu sehr langen Reifezeiten – die Grundlage für Weine von großer Tiefe und Konzentration.

Jahrgang 2023 – Nahe

2023 war an der Nahe ein Jahrgang mit reifer, aromatischer Frucht und lebendiger Säure. Sorgfältige Handlese und geringe Erträge in der Steillage sicherten gesundes, vollreifes Lesegut – ideale Voraussetzungen für einen tiefen, konzentrierten Lagenriesling, in dem vulkanische Mineralität und rassige Frische im Gleichgewicht stehen.

Ausbau

Trockener Lagenriesling aus der Einzellage Schlossböckelheimer Felsenberg, Jahrgang 2023; 100 % Riesling vom verwitterten Vulkanboden.

Der Wein wird spontan vergoren; Most und Wein werden bewusst vor Sauerstoff geschützt, um reine, natürliche Aromen zu bewahren. Der Ausbau in alten Holzfässern und lange Hefestandzeiten sorgen für einen rassigen, strahlenden und finessenreichen Riesling, der sein vulkanisches Terroir mit großer Tiefe widerspiegelt.

Im Glas

Der Felsenberg gehört ohne Zweifel zu den besten Rieslingen dieser Weinbergslage. Er punktet nicht nur mit seiner inneren Kraft, sondern auch mit seiner intensiven, knackigen Art. Wie eine Ballerina mit Boxhandschuhen wirbelt er durch den Mund und baut nassen Stein, Kernobst, rassige Würze, eine packende und spritzige Länge sowie viel Spiel und Druck auf. Die Säure ist perfekt integriert und begeistert mit einer intensiven Länge. So schmecken die besten Rieslinge der Welt.

Wie eine Ballerina mit Boxhandschuhen: nasser Stein, Kernobst, rassige Würze, viel Spiel und Druck – perfekt integrierte Säure und intensive, spritzige Länge.

Ein tiefer, sehr lagerfähiger Nahe-Riesling; in der Jugend gern dekantieren. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu würziger asiatischer Küche sowie zu cremigen Gerichten und gereiftem Hartkäse.


Lage: Schlossböckelheimer Felsenberg, Nahe (Nordufer); steile, verwitterte Vulkanböden; Handarbeit, Dauerbegrünung, geringe Erträge
Klassifikation: Riesling-Lagenwein (Einzellage), Nahe (trocken); 100 % Riesling
Ausbau: Handlese, Spontangärung, reduktiver (vor Sauerstoff geschützter) Ausbau in alten Holzfässern, lange Hefestandzeit

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Rebsorten

Josef Dockner Zweigelt vom Löss

Wein · Rotwein · Niederösterreich · Österreich

Josef Dockner Zweigelt vom Löss ist ein typischer Zweigelt aus Niederösterreich, Österreichs größtem Weinbaugebiet. In der Nase duftig, mit schöner Primärfrucht nach Sauerkirschen und Zwetschgen. Am Gaumen elegant, fruchtig und würzig.


Niederösterreich / Kremstal

Der Winzerhof Familie Dockner liegt in Theiß im Kremstal (Niederösterreich). Namensgebend und stilprägend sind die Lössböden: Sie speichern Wärme und bringen fruchtbetonte, samtige Rotweine hervor. Zweigelt ist die meistangebaute rote Rebsorte Österreichs – eine Kreuzung aus Blaufränkisch und St. Laurent.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Zweigelt von Lössböden. Der Ausbau erfolgt fruchtbetont im Edelstahltank, um die klare Primärfrucht und die Eleganz des Weins zu bewahren. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles bis mittleres Rubinrot. In der Nase duftige Primärfrucht nach Sauerkirsche und Zwetschge, dazu ein Hauch Würze. Am Gaumen elegant, saftig und fruchtig-würzig, mit weichen Tanninen und unkompliziertem, sauberem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein vielseitiger, unkomplizierter Essensbegleiter.

Passt zu: Schweinsbraten, Geflügel, Pasta, Brettljause und mittelreifem Käse.


Lage: Niederösterreich (Kremstal, Theiß); Winzerhof Familie Dockner
Klassifikation: Niederösterreich – 100 % Zweigelt (Lössböden), trocken
Ausbau: Edelstahltank (fruchtbewahrend)

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Spirituosen

Sturzflug Premium Dry Gin

Gin · Premium Dry Gin · Ostalb · Deutschland

Sturzflug Premium Dry Gin ist ein handgemachter Dry Gin aus der Ostalb in Baden-Württemberg. Die langjährige Brennexpertise von Meisterbrenner Josef Bauer und das raue Klima der Ostalb bilden die Grundlage für einen zitrusfrischen, würzigen Gin aus fünfzehn handverlesenen Botanicals in Premiumqualität.


Herkunft

Gebrannt wird der Sturzflug von Sternekoch und Brennmeister Josef Bauer im Landgasthof Adler in Rosenberg auf der Ostalb. Die Produktion erfolgt in reiner Handarbeit und in kleinen Batches – von der Auswahl der Botanicals über die Destillation bis zur Abfüllung.

Botanicals und Destillation

Grundlage ist Wacholder (mehrjährig gereift, getrocknet destilliert). Dazu kommen Koriander, Orange, Zitrone, Limette und Ingwer für die zitrusfrische, leicht scharfe Aromatik sowie Kardamom, Paradieskörner, Kubebenpfeffer und Tonkabohne für warme Würze, exotische Schärfe und eine feine Vanillenote. Einige geheime Zutaten – darunter Lindenblüten vom hauseigenen Baum – runden die Rezeptur ab.

Im Glas

Kristallklar. In der Nase zitrusfrisch, mit Wacholder im Hintergrund und einer floralen Lindenblütennote. Am Gaumen weich und vielschichtig, mit Zitrus, warmer Würze und der pfeffrigen Schärfe von Kubeben- und Paradieskörnern. Floral-fruchtiger Abgang mit feiner Schärfe.

Pur und im Drink

Ideal für einen aromatischen Gin & Tonic – mit neutralem oder zitrischem Tonic, garniert mit einer Orangenzeste. Die zitrusfrische, würzige Art macht ihn ebenso zur guten Basis für Martini und Gin-Cocktails.

Klassisch im Drink: Gin & Tonic mit Orangenzeste, Dry Martini oder Gin-Cocktails.


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Frankreich

Maison des Ardoisières Silice IGP Allobroges 2023

Wein · Weißwein · Savoyen · Frankreich

Maison des Ardoisières Silice 2023 besteht zu 100 % aus der Savoyer Rebsorte Jacquère. Schlank, rassig und salzig, mit beispielloser Frische und niedrigem Alkohol – ein genial bereiteter Bergwein aus einer alpinen Region.


Savoyen / Allobroges

Jacquère ist eine vor allem in Savoyen beheimatete weiße Rebsorte; ihre Weine sind meist schlank, rassig und von frischer Säure geprägt. Die Maison des Ardoisières unter Brice Omont zählt zu den großen Namen der Region. Anders als die Gutsweine entsteht der Silice aus zugekauftem Lesegut befreundeter Winzer. Der Jahrgang 2023 brachte in Savoyen einen gesunden, großzügigen Jahrgang mit reifen Trauben aus einem warmen Sommer – klare Frucht bei frischer Säure und moderatem Alkohol.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Jacquère, aus zugekauftem Lesegut befreundeter Winzer. Der Ausbau ist konsequent auf den Erhalt von Frische, Salzigkeit und Leichtigkeit ausgerichtet, ohne die Frucht zu überdecken. Trocken ausgebaut, mit bewusst niedrigem Alkohol.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Limette, Blumenwiese und grüner Tee. Am Gaumen leichtfüßig und präzise, mit ausgeprägter Frische und Salzigkeit, niedrigem Alkohol und einem langen, stimmigen und facettenreichen Finish.

Am Tisch

Jung schon zugänglich und sehr trinkfreudig. Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, Schalentieren, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse sowie klassisch savoyardisch zu Fondue und Raclette.


Lage: Savoyen, alpine Bergregion (Frankreich); Maison des Ardoisières
Klassifikation: IGP Vin des Allobroges – 100 % Jacquère, trocken
Ausbau: frische- und salzbewahrend; aus zugekauftem Lesegut
Jahrgang: 2023

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Rebsorten

Metzger Sauvignon blanc

Weißwein · Sauvignon Blanc · Pfalz · Deutschland

Metzger Sauvignon Blanc ist ein herrlich sortentypischer Sauvignon Blanc aus der Pfalz. Es dominieren Aromen von Stachelbeere, Passionsfrucht und Maracuja. Der Wein schmeckt frisch, intensiv, fruchtig und leicht.


Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das Klima und die Böden bringen aromatische, frische Sauvignon Blancs mit klarer Sortentypizität hervor.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht aus Sauvignon Blanc. Der fruchtbetonte Ausbau stellt die sortentypische Aromatik und die frische, leichte Stilistik in den Vordergrund.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase und am Gaumen dominieren Stachelbeere, Passionsfrucht und Maracuja. Frisch, intensiv, fruchtig und leicht, mit saftigem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Ziegenkäse, Fisch, Meeresfrüchte, Salate und Spargel.


Lage: Pfalz (Deutschland)
Klassifikation: Pfalz – Weißwein (Sauvignon Blanc)
Ausbau: Sauvignon Blanc, fruchtbetont

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Feinkost

Vigilante Sardinas en Tomate - Sardinen in Tomaten

Feinkost · Sardinen · Spanien

Vigilante Sardinas en Tomate sind Sardinen in Tomatensauce aus Spanien – ein herzhafter, unkomplizierter Klassiker der Vorratskammer.


Herkunft / Spanien

Konservierte Sardinen gehören zu den beliebten Meereskonserven Spaniens. In Tomatensauce eingelegt, sind sie ein herzhafter Klassiker – schnell verfügbar und vielseitig einsetzbar. Hier von der Marke Vigilante.

Zutaten und Herstellung

Hergestellt aus Sardinen in einer Tomatensauce, abgerundet mit Öl und Gewürzen. Die Tomatensauce gibt den Sardinen ihre fruchtig-würzige Note. (Genaue Zutatenliste laut Etikett.)

Geschmack

Herzhaft und würzig, mit dem kräftigen, meerigen Aroma der Sardine und der fruchtigen Säure der Tomate. Saftige, zarte Textur.

In der Küche

Direkt aus der Dose oder kurz erwärmt genießen.

Ideal: auf geröstetem Brot, zu Reis, in Pasta, zu Kartoffeln oder als herzhafte Tapa.


Hersteller: Vigilante (Spanien)
Produkt: Sardinas en Tomate – Sardinen in Tomatensauce
Zutaten: Sardinen, Tomate, Öl, Salz, Gewürze (genaue Liste laut Etikett)
Herkunft: Spanien
Mindesthaltbarkeit (MHD): 01.01.2029

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