Detailbeschreibung
Calvados · Pays d'Auge · Apfelbrand · Hors d'Age
Christian Drouin Calvados Pays d'Auge Hors d'Age ist ein kraftvoller normannischer Apfelbrand des Hauses Christian Drouin. Das Haus ist für seine umfangreiche Sammlung an Jahrgangs-Calvados bekannt. Dieser Hors d'Age reift mindestens 18 Jahre in ehemaligen Calvadosfässern, die ihm feine, seidige Tannine geben. Im Glas ein vollmundiger Calvados mit blumigen und würzigen Noten.
Pays d'Auge
Calvados ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung der Normandie. Innerhalb des Départements Calvados ist das Pays d'Auge die hochwertigste Herstellungsregion, die eine zweifache Brennblasen-Destillation vorschreibt. Christian Drouin keltert hierfür Cidre aus normannischen Apfelsorten.
Herstellung und Reifung
Der Calvados entsteht durch zweifache Pot-Still-Destillation von Cidre, also vergorenem Apfelmost. Der Hors d'Age reift mindestens 18 Jahre in ehemaligen Calvadosfässern und wird ungefärbt abgefüllt. Die lange Fassreife bringt seidige Tannine und große aromatische Komplexität.
Im Glas
Bernsteinfarben. In der Nase reife und gedörrte Äpfel, dazu blumige und würzige Noten. Am Gaumen kraftvoll und vollmundig, mit feinen, seidigen Tanninen und langer Fasswürze. Der Abgang ist lang und ausgewogen.
Zum Genuss
Pur als Digestif bei Zimmertemperatur in einem bauchigen Glas genießen. Ein Klassiker zum Ausklang eines guten Essens.
Passt außerdem zu reifem Käse, dunkler Schokolade und Apfeldesserts wie Tarte Tatin.
