Detailbeschreibung
Feinkost · Gewürz · Spanien
El Avión Pimentón Dulce Ahumado ist ein süßes, geräuchertes Paprikapulver aus Spanien. Seine Besonderheit ist die leicht rauchige Note, die durch ein traditionelles Räucherverfahren über Eichenholz entsteht – ein rein natürliches Gewürz ohne zugesetzte Farbstoffe.
Herkunft
Hinter El Avión steht ein spanisches Familienunternehmen aus Aspe (Alicante), das seit 1918 Safran und Gewürze verarbeitet. Pimentón gehört zu den meistverwendeten Gewürzen der spanischen Küche.
Herstellung und Räucherung
Verarbeitet werden ausschließlich reife rote Paprikaschoten. Nach dem Trocknen und Mahlen wird das Pulver leicht über Eichenholz angeräuchert – jenen Eichen, deren Eicheln auch das Iberische Schwein nähren. So entsteht die typische rauchige Note, ganz ohne Zusatz von Farbstoffen.
Geschmack
Tiefrotes Pulver mit mildem, süßlichem Paprikageschmack und einer fein rauchigen Komponente. Verleiht Gerichten zugleich Farbe und Würze.
In der Küche
Zum Würzen und Färben vieler Gerichte – sparsam einsetzen, das Aroma ist intensiv. Klassisch in der Paella, ebenso zu Fleisch, Fisch, Käse und Eintöpfen.
Passt zu: Paella, Schmorgerichten, Fleisch, Fisch und Käse.