Detailbeschreibung
Rotwein · Bordeaux-Cuvée · Walla Walla Valley · USA
Cayuse Camaspelo ist eine seltene Bordeaux-Cuvée aus dem Walla Walla Valley im Nordwesten der USA. Sie stammt vom Kultweingut Cayuse, das Christophe Baron biodynamisch im Rocks District bewirtschaftet. Camaspelo ist überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt um weitere Bordeaux-Sorten. Im Glas eine kräftige, balancierte Cuvée mit dunkler Frucht, Würze und Tabak.
Walla Walla Valley
Cayuse liegt im Walla Walla Valley, im „Rocks District of Milton-Freewater" – einem Gebiet mit auffälligen, runden Basaltkieseln im Boden. Christophe Baron, ursprünglich aus der Champagne, bewirtschaftet die Reben biodynamisch und keltert daraus charaktervolle, eigenständige Weine.
Assemblage und Ausbau
Camaspelo ist eine Cuvée im Bordeaux-Stil, überwiegend Cabernet Sauvignon, ergänzt um Merlot und weitere Sorten. Nach der Gärung reift der Wein im Holzfass, das ihm Struktur und feine Würze gibt, ohne die Frucht zu überdecken.
Im Glas
Tiefes Rot. In der Nase reife Kirsche, Maulbeere, brombeerig-kräutrige Noten, Tabak und erdige Töne; mit viel Luft öffnet er sich am besten. Am Gaumen vollmundig und rund, mit reifem, aufbauendem Tannin. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Noch etwas zurückhaltend; gewinnt mit drei bis fünf Jahren Reife und trägt rund zwei Jahrzehnte. Eine längere Belüftung im Dekanter lohnt sich. Serviertemperatur 16–18 °C.
Klassische Begleitung: Steak, Lamm, Wild und gereifter Hartkäse.
