Mugaritz – Errenteria – Spanien Es gibt wohl kaum einen Restaurantbesuch im Mugaritz von Andoni Luis Aduriz in Errenteria auf den man sich seelisch und
Tordomatto – Rom – Italien Der italienische Koch Adriano Baldassarre hat nach seiner ungewöhnlichen Odyssee in Mumbai in Indien 2016 wieder ein Restaurant in Rom
Il Pagliaccio – Rom – Italien Ziemlich stylish, förmlich und durchorganisiert geht es im Restaurant Il Pagliaccio in Rom zu. Viele Bilder von Clowns hängen
Euskalduna Studio Reloaded – Porto – Portugal Nach bereits zwei Besuchen kann man sagen, dass das Restaurant Euskalduna Studio auf jeden Fall unschlagbar ist. Bei jedem
Euskalduna Studio – Porto – Portugal Du willst in Porto richtig lecker essen gehen? Dann haben wir für Dich genau das richtige gefunden. Das Restaurant
De Treeswijkhoeve – Waalre – Niederlande Nett, freundlich, humorvoll und ungezwungen geht es in dem Restaurant De Treeswijkhoeve von Anne-Laure und Dick Middlewerd in Waalre,
Schwarz Restaurant – Kirchheim an der Weinstraße – Deutschland Helmut Kohl hat sein Leibgericht Saumaugen über die Landes- und Staatsgrenzen hinaus bekannt gemacht, gekocht wurde
Steinheuers Restaurant Zur Alten Post – Bad Neuenahr-Ahrweiler – Deutschland Das Ambiente in Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Bad Neuenahr-Ahrweiler an der Ahr kann
Belcanto – Lissabon – Portugal Belcanto, also der schöne Gesang, muss im Falle des gleichnamigen Restaurants in Lissabon eher als „schönes Essen“ übersetzt werden. Das
Setzkasten Gourmet Restaurant – Düsseldorf – Deutschland Die Zeiten der üblen Kaufhaus Restaurants, wo es Schweineschnitzel in einer weichen Panade mit Tiefkühl-Rahmgemüse und labbrigen Pommes
Yoshi – Düsseldorf – Deutschland Ungezwungen, locker im Ambiente und gleichzeitig perfektionistisch mit herausragenden Grundprodukten und dies meisterhaft kombiniert und arrangiert, dafür steht das japanische
Feitoria – Lissabon – Portugal Das im Stadtteil Belém liegende Restaurant Feitoria in Lissabon wird seit dem Jahr 2009 von dem Koch João Rodrigues geführt
El Serbal – Santander – Spanien Braune klobige Servierwagen, wie aus längst vergangenen Zeiten, werden im Restaurant El Serbal von freundlich lächelnden Kellnern von Tisch
Via Veneto – Barcelona- Spanien Das Restaurant Via Veneto wurde bereits 1967 in Barcelona eröffnet und ist einer der absoluten Klassiker in dieser so lebendigen,
Restaurant ABaC – Barcelona – Spanien Das von dem spanischen Koch Jordi Cruz geführte Restaurant ABaC wurde erst kürzlich von der bekannten Michelin „Fressbibel“ mit
Restaurant Vendôme – Bergisch Gladbach – Deutschland Der fast alljährliche Pflichtbesuch im Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach gehört sicherlich zu einem der großen kulinarischen Highlights.
Hertog Jan – Zedelgem – Belgien Der Chefkoch des Restaurants Hertog Jan Gert De Mangeleer kocht an diesem Abend zwar auswärtig, dennoch ist das servierte
Le Flair – Düsseldorf – Deutschland Ob das nur aus hohen Betonwänden bestehende, recht neue Düsseldorfer Quartier Central wirklich schön ist, werden wohl die folgenden
Massolino Barbera d'Alba zeigt ein intensives, dichtes Violettrot. Im Duft weinig und floral, mit Aromen von roten Beerenfrüchten und einem Hauch Vanille. Am Gaumen sehr kompakt und wohlstrukturiert; durch die fruchtige Frische mundet der Barbera elegant und harmonisch.
Serralunga d'Alba / Piemont
Das Familienweingut Massolino wurde 1896 in Serralunga d'Alba im Herzen der Langhe gegründet und zählt zu den renommiertesten Barolo-Erzeugern des Piemonts. Die Barbera-Reben wachsen auf den kalkhaltigen Hügeln der Region, die Massolinos Weinen Struktur und Eleganz verleihen.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Barbera. Die Gärung erfolgt rund 10–12 Tage im Edelstahltank, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer kurzen Reife im Stahltank – so bleiben die frische Frucht und die typische Lebendigkeit der Barbera erhalten. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Intensives, dichtes Violettrot. Im Duft weinig und floral, mit roten Beerenfrüchten und einer dezenten Vanille-Würznote. Am Gaumen sehr kompakt und wohlstrukturiert, mit fruchtiger Frische und feiner Säure. Elegant und harmonisch, mit gut eingebundenem Abgang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren – ein vielseitiger Begleiter durch die italienische Küche.
Passt zu: Pastagerichten, Risotto, Suppen, gegrilltem und geschmortem Fleisch sowie mittelreifem Käse.
Das Kaufmann Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Großes Gewächs 2021 vereint alle Rheingauer Talente zu einem komplexen Wein – seidige Eleganz, mineralisches Mundgefühl und ein vibrierendes Fruchtsäurespiel mit jeder Menge Druck. Ein Grand Cru aus dem Rheingau.
Wisselbrunnen – die beste Lage des Guts
Das VDP.Weingut Kaufmann in Eltville-Hattenheim zählt zu den Top-Adressen für Rheingauer Riesling. Die Quereinsteiger Urban Kaufmann (Schweizer Käsemeister) und Eva Raps (frühere VDP-Geschäftsführerin) übernahmen das traditionsreiche Bio-Gut Hans Lang und arbeiten konsequent biodynamisch – seit 2017 Demeter-zertifiziert. Ihr Stil: klare, präzise Aromatik, guter Trinkfluss und viel Mineralik.
Beim Wisselbrunnen dreht sich alles um die Originalität seiner Herkunft: Auf einer Höhe von rund 100 Metern gelegen und nach Süd-Südwest exponiert, profitiert die Lage von einer perfekten Sonneneinstrahlung. Die tertiären Mergelböden zeichnen sich durch eine leichte Erwärmbarkeit und gute Wasserhaltefähigkeit aus, die den Trauben selbst in trockenen Jahren einen optimalen Reifeverlauf garantieren. Jede Flasche Wisselbrunnen ist eine Klasse für sich – ein Grand Cru aus dem Rheingau.
Jahrgang 2021 – Rheingau
2021 gilt im Rheingau als klassischer, kühler Riesling-Jahrgang von großer Präzision: Ein langer, gemäßigter Reifeverlauf brachte Weine mit animierender Säure, klarer Frucht und feiner Mineralität. Ideale Bedingungen für ein spannungsreiches, langlebiges Großes Gewächs, in dem die Herkunft des Wisselbrunnen unverfälscht zum Ausdruck kommt.
Ausbau
Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2021, trocken, VDP.Grosses Gewächs.
Handlese, schonende Verarbeitung und ein langes Vollhefelager, das dem Wein seine seidige Eleganz, das mineralisch geprägte Mundgefühl und die Tiefe verleiht. Biodynamischer Anbau (Demeter), DE-ÖKO-003.
Im Glas
Durch sein langes Vollhefelager liefert der Wein seidige Eleganz, ein mineralisch geprägtes Mundgefühl und ein vibrierendes Fruchtsäurespiel, das am Gaumen jede Menge Druck macht und in ein grandioses Nachspiel mündet. Ein komplexer Riesling, der alle Rheingauer Talente vereint.
Jede Flasche Wisselbrunnen ist eine Klasse für sich – ein Grand Cru aus dem Rheingau.
Schon jetzt zugänglich, gewinnt aber mit einigen Jahren Kellerreife deutlich an Tiefe; profitiert vom Dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.
Am Tisch
Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Spargel sowie zu kräftigerem Hartkäse.
Der Volnay Village 2023 der Domaine Michel Lafarge ist ein echter Charmeur von einer der Top-Adressen des Burgunds. Reife Kirschen, saftige Pflaumen und feine Beerenfrucht treffen auf lebhafte Frische, seidige Textur und eine feingliedrige Struktur – Finesse, Klarheit und Eleganz wie aus dem Bilderbuch des klassischen Volnay.
Volnay – Archetyp des eleganten Burgunders
Volnay an der Côte de Beaune ist berühmt für die elegantesten, duftigsten Pinot Noirs der Region. Die Domaine Michel Lafarge gilt als Archetyp des klassischen Volnay – raffiniert, duftend und feminin, mit Präzision und Konturenschärfe. Der Volnay Village stammt aus mehreren Parzellen mit zusammen 2,62 Hektar und durchschnittlich 50 Jahre alten Reben.
Die Lafarges sind seit dem frühen 19. Jahrhundert Winzer; heute führen Frédéric und Chantal Lafarge die Domaine. Gearbeitet wird biodynamisch, mit Pflanzungen überwiegend aus „sélection massale".
Jahrgang 2023 – Côte de Beaune
Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.
Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare Frucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.
Assemblage und Ausbau
Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023, von rund 50 Jahre alten Reben aus mehreren Parzellen.
Traditionell und zurückhaltend vinifiziert: überwiegend (80–100 %) entrappt, mit sehr maßvollem Einsatz neuen Holzes (max. 25 %), Ausbau im mehrere Jahrhunderte alten Keller. Das Gut arbeitet biodynamisch (Ecovert-zertifiziert seit 2000).
Im Glas
Vielschichtig: rote und dunkle Beerenfrucht, Veilchen und Gewürze. Am Gaumen klare Frische, seidige Textur und feine, reife Tannine, getragen von einer feingliedrigen Struktur – die Handschrift des Guts.
Rote und dunkle Beere, Veilchen und Würze über seidiger Textur und feinem Tannin – Finesse, Klarheit und Eleganz.
Schon jung viel Freude, mit Potenzial für einige Jahre Reife. Bei 15–16 °C servieren.
Am Tisch
Geflügel und Ente, Federwild, Kalb, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Weichkäse. Ein eleganter Begleiter ohne Schwere.
Der K5 Pilota Txakoli ist ein frischer baskischer Weißwein der Bodega K5 (Karlos Argiñano) aus der D.O. Getariako Txakolina an der kantabrischen Küste. Er stammt aus den jüngsten Rebanlagen des Guts, ist reinsortiger Hondarrabi Zuri und reift fünf Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Mit Noten von Kräutern, Fenchel, unreifer Birne, Meeresgischt und grünem Apfel. Rein, spritzig und knochentrocken.
Getariako Txakolina – Baskenland
Die Bodega K5 liegt bei Aia in Gipuzkoa, rund 300 Meter über dem Meer mit Blick auf das Kantabrische Meer und die Häfen von Zarautz und Orio. Gegründet 2005 von Karlos Argiñano und Partnern, setzt das Gut konsequent auf die autochthone Sorte Hondarrabi Zuri. Die Böden aus Granit und Schiefer sowie das atlantische Klima mit kühlen Brisen prägen die mineralische, frische Stilistik des Txakoli.
Assemblage und Ausbau
Reinsortiger Hondarrabi Zuri aus den jüngsten Rebanlagen des Guts. Der Wein vergärt im Edelstahltank und reift dort anschließend fünf Monate auf der Feinhefe, was ihm Struktur und einen feinen Zug verleiht. Enthält Sulfite.
Im Glas
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Kräuter, etwas Fenchel, unreife Birne, Meeresgischt und grüner Apfel. Am Gaumen rein, elegant und spritzig, knochentrocken, mit klarer Säure und langem Finish. Der eingefangene grüne Norden in flüssiger Form.
Am Tisch
Klassische Begleitung: Salate, Meeresfrüchte und Fischgerichte. Gut auch zu Tapas, Sushi und hellem Fleisch oder als Aperitif. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.
Le Moine Horizon 50 ans Beaujolais Cru Julienas 2015 Doppelmagnum
Fast jeder Weintrinker kennt den schnellen, leichten und fruchtigen Weinrausch sobald der erste Wein des Jahres am dritten Donnerstag im Oktober aus dem Beaujolais in großen Mengen die Welt heimsucht. Aber hinter diesem Anbaugebiet versteckt sich viel mehr als nur belanglose „Fruchtsuppen“. Vor vielen, vielen Jahrzehnten waren die besten Lagen aus dem Beaujolais bei den Weintrinkern genau so hoch angesehen wie die besten Weine aus dem nördlichen Burgund. Die qualitative Spitze der Gamay Weine wachsen im Norden der Appellation. Hier werden die Weine unter den Beaujolais Cru Namen Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Saint-Amour und Régnié an- und ausgebaut. Der Jahrgang 2015 war im Burgund und insbesondere im Beaujolais ein Ausnahme- Weinjahr und man kann diesmal zurecht von einem Jahrhundertjahrgang sprechen. Und wenn die Natur und so ein genialer Winzer wie Mounir Saouma vereint sind, dann entstehen großartige Rebsäfte. Aus den Cru Lagen Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent und Régnié hat Mounir Saouma 0,75 Liter Flaschen für den „kurzfristigen Genuß“ sowie Magnum und Doppelmagnum Flaschen für die Lagerung abgefüllt. Mounir Saouma hat diese Serie „Horizon 50 ans“ genannt; also Weine, die unsere Kinder und Enkelkinder in Perfektion in 50 Jahren zum optimalen Genusspunkt erleben können. Merci für diesen Schatz! In der 3,0 Liter Doppelmagnum.
Jasci & Marchesani Cerasuolo d'Abruzzo Rosato ist ein biozertifizierter Rosé aus der Rebsorte Montepulciano – kräftig kirschrot, wie es der Name „Cerasuolo" verspricht. Fruchtig, frisch und saftig, mit gutem Körper und einem feinen Mandelklang im Finale.
Abruzzen / Vasto
Das Weingut Jasci & Marchesani liegt in Vasto in den Abruzzen und zählt zu den Bio-Pionieren Italiens: bereits 1960 ökologisch, 1978 als einer der ersten Betriebe Italiens zertifiziert. Die Montepulciano-Reben stehen auf den Hügeln des mittleren Vastese; das Mikroklima zwischen Meer und Bergen prägt den frischen, fruchtbetonten Stil. Der Wein ist biozertifiziert. IT-BIO-004
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Montepulciano, von Hand gelesen. Der Cerasuolo entsteht durch Weißkelterung mit nur kurzem Schalenkontakt, was ihm die kräftige kirschrote Farbe und die fruchtige Frische verleiht. Ausbau über rund sechs Monate in Edelstahl und Flasche. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Kräftiges Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase fruchtig und delikat, mit Kirsche und Erdbeere sowie feinen kräutrig-erdigen Noten. Am Gaumen frisch und saftig, mit gutem Körper, weicher Struktur und einem angenehmen Nachklang von bitterer Mandel.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – ein vielseitiger Sommer- und Speisebegleiter.
Passt zu: Meeres-Antipasti, Fischsuppen, Pasta mit Tomate, hellem Fleisch und Pizza.
Henri Bourgeois Pouilly-Fumé ist ein Sauvignon Blanc aus der Appellation Pouilly-Fumé an der Loire. Das Haus Henri Bourgeois steht seit über zehn Generationen für qualitätsorientierten Loire-Weinbau. Typisch für Pouilly-Fumé ist die leicht rauchige Note. Im Glas viel Fruchtfülle und mineralische Spannung.
Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé liegt am rechten Ufer der Loire, gegenüber von Sancerre. Die Feuerstein- (Silex) und kalkhaltigen Böden verleihen dem Sauvignon Blanc seine charakteristische rauchige Note („fumé") und mineralische Tiefe. Henri Bourgeois ist eines der renommiertesten Häuser der Region.
Rebsorte und Ausbau
Der Wein besteht aus Sauvignon Blanc. Der Ausbau stellt die Frucht und die mineralische, leicht rauchige Prägung des Silex-Terroirs in den Vordergrund.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase die typische, leicht rauchige Note, dazu Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren und reifer Pfirsich. Neben der enormen Fruchtfülle auch mineralische Noten. Am Gaumen ganz klar und saftig. Der Abgang ist frisch.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Ziegenkäse, Fisch, Meeresfrüchte und Spargel.
Niepoort Museu dos Lagares Tinto 2019 ist ein Meilenstein in der Geschichte von Niepoort und zählt zu den großen terroirgeprägten Rotweinen. Dieser außergewöhnliche Einzellagenwein verkörpert die Essenz des Douro-Tals und spiegelt die Vielschichtigkeit uralter Rebstöcke wider, die mit dem genetischen Erbe von mehr als 30 autochthonen Rebsorten verwoben sind.
Douro
Niepoort zählt zu den prägenden Häusern des Douro. Der Museu dos Lagares stammt von einer einzigen Parzelle mit uralten Reben, die als historischer Mischsatz (Feldblend) gepflanzt sind. Die kargen Schieferböden und steilen Lagen sorgen für eine langsame, ausgewogene Reifung und prägen die Tiefe und Frische des Weins.
Assemblage und Ausbau
Feldblend aus über 30 autochthonen Douro-Sorten, gemeinsam gelesen und vinifiziert. Namensgebend ist die traditionelle Verarbeitung in den Lagares – den steinernen Tretbottichen, in denen die Trauben sanft mit den Füßen gestampft werden. Der Ausbau im Holz bewahrt Finesse und Klarheit. Trocken ausgebaut, mit großem Reifepotenzial.
Im Glas
Tiefes Rubinrot. In der Nase vielschichtige dunkle und rote Frucht, mediterrane Kräuter, feine Würze und ausgeprägte Schiefermineralität. Am Gaumen kraftvoll und dennoch geschmeidig, mit Finesse, Frische und Tiefe, fein gewobenen Tanninen, präziser Struktur und sehr langem Abgang.
Am Tisch
Vor dem Genuss großzügig dekantieren und bei 16–18 °C servieren – ein großer Wein für besondere Anlässe.
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