Detailbeschreibung
Weißwein · Prädikatswein Kabinett · Fruchtsüß
Der Julian Haart Piesporter Goldtröpfchen Riesling Kabinett 2021 kommt aus einem kühlen, späten Mosel-Jahrgang – einem Jahr, in dem Kabinett nicht gegen die Reife erkämpft werden musste, sondern sich fast von selbst ergab. Julian Haart, der in Piesport in der 30. Generation einer Winzerfamilie steht und seit 2010 unter eigenem Namen abfüllt, hat aus solchen Jahren seinen Ruf als Kabinett-Spezialist gebaut.
Piesporter Goldtröpfchen – das Halbrund über der Mosel
Über dem Ort Piesport öffnet sich das Goldtröpfchen wie ein Amphitheater: 66 Hektar Steilhang, vorwiegend nach Südosten gerichtet, auf verwittertem Devonschiefer. Im VDP-Klassifikationsmodell ist die Lage als Große Lage eingestuft. Ihr Name ist schriftlich erstmals für das Jahr 1868 belegt, der Weinbau an diesem Hang ist um viele Jahrhunderte älter – am Hangfuß liegt die 1985 entdeckte römische Kelteranlage, die größte bekannte nördlich der Alpen.
Der Schiefer wirkt in einem Jahr wie 2021 als Verbündeter: Er speichert die wenige Sonnenwärme und hilft, die Trauben auch bei kühler Witterung zur Reife zu bringen, während die steile Hanglage überschüssiges Regenwasser rasch ableitet.
Seit 2011 besitzt Julian Haart Parzellen im Goldtröpfchen, heute rund zwei Hektar. Ein Teil steht auf Terrassen aus dem frühen 20. Jahrhundert, deren Bewirtschaftung nur von Hand möglich ist. Das Weingut insgesamt umfasst etwa fünf Hektar in Piesport und Wintrich, dazu seit 2018 Flächen in Rheinhessen.
Jahrgang 2021 – Mosel
2021 war deutlich kühler und nasser als die Vorjahre. Der Austrieb setzte erst Anfang Mai ein, die Blüte folgte Mitte Juni – rund zwei Wochen später als 2020. Frost im April richtete an der Mosel kaum Schaden an, vereinzelt gab es Hagel. Der Sommer brachte Starkregen und Hochwasser, die feucht-warme Witterung trieb das Laubwachstum und den Infektionsdruck durch Oidium und Peronospora nach oben. Wer im Steilhang den Pflanzenschutz nicht konsequent durchzog, verlor Ertrag.
September und Oktober brachten dann längere trockene, sonnige Phasen, unterbrochen von Regen und teils sehr kühlen Nächten. Riesling wurde an der Terrassenmosel ab dem 4. Oktober gelesen, weiter südlich um den 10. Oktober, viele Betriebe begannen erst in der zweiten Oktoberhälfte; manche lasen bis in den November. Das Mittel beim Riesling lag bei 80 Grad Oechsle, in guten Lagen bis 95 Grad. Die Säure beschrieb die Moselwein-Werbung als „spritzig“ – genau die Voraussetzung, aus der klassische Mosel-Kabinette entstehen.
Lese und Ausbau
Reinsortiger Riesling aus dem Piesporter Goldtröpfchen, Jahrgang 2021, Prädikat Kabinett, mit dem roten Etikett der Einzellagen-Kabinette. In einem späten Jahr wie 2021 verschiebt sich die Frage beim Lesezeitpunkt: Nicht das Davonlaufen der Mostgewichte ist das Risiko, sondern Fäulnis durch Regen. Haart liest deshalb selektiv in mehreren Durchgängen von Hand und hält die Erträge bewusst niedrig.
Gepresst wird in einer alten Korbpresse. Die Gärung läuft spontan im traditionellen Moselfuder und wird bei niedrigem Alkohol beendet, danach ruht der Wein auf der Feinhefe; Schwefel kommt meist erst zur Füllung. Er hat rund 48 g/l Restzucker bei rund 10 g/l Säure – ein Verhältnis, bei dem die Süße kaum als solche wahrgenommen wird.
Im Glas
Blasses Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist kühl und blumig: weiße Blüten, Zitronenschale, grüner Apfel und eine feine Kräuterwürze, darunter nasser Stein. Am Gaumen schlank und straff, die Säure gibt den Ton an, die Süße füllt nur die Zwischenräume. Zitrusfrucht und Steinobst bleiben präzise umrissen, der Abgang ist lang und mineralisch, mit einem fast trocken wirkenden Finale.
2021 hat den Mosel-Kabinett zurückgebracht, wie man ihn aus kühlen Jahrgängen kennt: leicht, gespannt, lange lagerfähig.
Bei 8 bis 10 °C servieren, ohne Dekantieren. Fünf Jahre nach der Lese steht der Wein noch immer in seiner straffen Phase, die Säure hält ihn jung. Wer ihn heute öffnet, bekommt Frische und Zug; wer wartet, erlebt in den kommenden Jahren die Entwicklung hin zu Honig und Kräutern. Wir sehen ihn auf dem Höhepunkt bis etwa 2033.
Am Tisch
Die hohe Säure macht diesen Kabinett zum Begleiter für Fisch und Meeresfrüchte: Austern, Ceviche, gebeizter Saibling, Krabbenbrot. Ebenso zu Sushi mit Ingwer und zu vietnamesischen Sommerrollen mit Kräutern. Zu Ziegenfrischkäse mit Honig spielt die Süße mit. Und ohne Essen, gut gekühlt am Nachmittag – mit wenig Alkohol und viel Frische.
