Ein außergewöhnlicher Chardonnay aus dem Süden Spaniens, der alles andere als schwer oder barock daherkommt: Der 2021er El Día stammt aus einem jungen Weinberg (gepflanzt 2016) in Sanlúcar de Barrameda, geprägt von der einzigartigen Albariza-Bodenformation „Barajuelas“ mit nordöstlicher Ausrichtung. Der Ausbau erfolgt minimalistisch und präzise: ganze Trauben werden sanft gepresst, der Most wird bewusst oxidiert, nicht vorgeklärt und mit wilden Hefen in einem 500-Liter-Barrique von François Frères vergoren. Anschließend reift der Wein neun Monate auf der Vollhefe, ohne Batonnage. Im Glas zeigt sich El Día klar und strahlend, in der Nase puristisch mit kühler Zitrusfrucht, weißen Blüten und einem Hauch nassem Stein. Am Gaumen wirkt er schlan … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (57,33 € / 1 l)
Ein faszinierender Ausdruck von Terroir und Tradition: Der El Propósito 2023 entsteht aus dem seltenen Palomino Clon 84, gelesen von einem über hundertjährigen Weinberg im legendären Pago Miraflores Alto in Sanlúcar de Barrameda. Die Reben stehen auf klassischer Albariza (Kalksteinböden) mit nordseitiger Ausrichtung, ein kühler, straffer Standort, der diesem Wein seine bemerkenswerte Frische verleiht. Die Verarbeitung folgt einer sehr handwerklichen Philosophie: Die Trauben werden 2–3 Stunden mit den Füßen angetreten, anschließend erfolgt eine 7-tägige Maischegärung mit ganzen Trauben (ohne entrappen) und sehr sanfter Extraktion. Die spontane Gärung beginnt in offenen Behältern; gepresst wird noch vor Gärungsende. Der Ausbau erfolgt 8 Monat … mehr anzeigen
Inhalt: 0.75 l (39,93 € / 1 l)