Pesto Rosso

Feinkost · Pesto Genovese · Sauce · Ligurien Il Caruggiu Pesto Genovese ist die wohl bekannteste ligurische Sauce – ein klassisches Basilikumpesto vom Familienbetrieb Il Caruggiu. Es wird traditionell aus frischem Basilikum, extra nativem Olivenöl, Grana Padano, Pinienkernen und Knoblauch hergestellt. Hervorragend für Nudelgerichte, als Aufstrich zu Weißbrot und zum Aperitif. Herkunft Il Caruggiu ist ein kleiner Familienbetrieb im Hinterland der ligurischen Provinz Imperia. Ligurien rund um Genua ist die Heimat des Pesto Genovese; das DOP-Basilikum der Region gibt dem Pesto seine hellgrüne Farbe und das feine, süßliche Aroma. Anbau und Verarbeitung Für das Pesto werden frischer Basilikum, extra natives O … mehr anzeigen

Feinkost · Balsamico-Gelee · Käsebegleiter · Italien Il Caruggiu Gelatina di Aceto Balsamico ist ein feines Gelee aus Balsamessig vom ligurischen Familienbetrieb Il Caruggiu. Die süß-säuerliche Spezialität fängt das Aroma des Balsamessigs in streichfähiger, gelierter Form ein. Sie passt besonders gut zu Parmesan und gereiftem Käse. Herkunft Il Caruggiu ist ein kleiner Familienbetrieb im Hinterland der ligurischen Provinz Imperia, bekannt für Olivenöl und feine italienische Spezialitäten. Grundlage dieses Gelees ist Aceto Balsamico aus Italien, der vor allem in Modena in der Emilia-Romagna seine Heimat hat. Anbau und Verarbeitung Für das Gelee wird Balsamessig mit Gelierzutaten zu einer streichfähigen, gl … mehr anzeigen

Feinkost · Sauce · Italien La Tartufata ist eine delikate Sauce aus Champignons und Trüffel in Olivenöl – ein aromatischer Begleiter zu Pastagerichten und vielem mehr. Herkunft / Italien Die Tartufata ist eine klassische italienische Trüffelzubereitung: eine würzige Sauce auf Basis von Pilzen und Trüffel, wie sie in der italienischen Küche traditionell zum Verfeinern von Gerichten dient. Hier von Viani. Zutaten und Herstellung Hergestellt aus fein gehackten Champignons und Trüffel in Olivenöl, abgerundet mit Gewürzen. Die Zutaten werden zu einer streichfähigen, intensiv aromatischen Sauce verarbeitet. Geschmack Dunkel und erdig, mit intensivem Pilz- und Trüffelaroma. Würzig und vollmundig, … mehr anzeigen

Feinkost · pikante Sauce · Antipasti · Italien Il Caruggiu Salsa del Diavolo ist eine pikante italienische Sauce – die „Teufelssauce" – vom ligurischen Familienbetrieb Il Caruggiu. Kapern und Peperoncini geben ihr die würzig-scharfe Note. Eine vielseitige Spezialität für alle, die es kräftig mögen. Herkunft Il Caruggiu ist ein kleiner Familienbetrieb im Hinterland der ligurischen Provinz Imperia, der seit über 100 Jahren Olivenöl und feine italienische Spezialitäten herstellt. Das hauseigene Olivenöl bildet auch hier die Grundlage. Anbau und Verarbeitung Für die Salsa del Diavolo werden Kapern und Peperoncini mit Olivenöl und weiteren mediterranen Zutaten zu einer würzigen Sauce verarbeitet. Die Peperonc … mehr anzeigen

Feinkost · Trüffelcreme · Italien Giuliano Tartufi Crema Tartufata ist eine cremige Trüffelzubereitung mit 2 % Sommertrüffel – ein Klassiker der Trüffelküche. Aromatisch geprägt von schwarzen Oliven, Champignons und einem feinen Trüffelton, mit besonders cremiger Textur. Herkunft Giuliano Tartufi ist ein italienischer Trüffelspezialist mit Sitz in Pietralunga (Umbrien), einer Region mit langer Trüffeltradition. Die Tartufata gehört zu den klassischen Trüffelzubereitungen Italiens. Zutaten und Herstellung Basis sind Champignons und schwarze Oliven, verfeinert mit Sommertrüffel (Tuber aestivum, 2 %) und Olivenöl. Die Zutaten werden zu einer feinen, streichfähigen Creme verarbeitet. Geschmack … mehr anzeigen

Feinkost · Tomatensauce · Navarra · Spanien Conservas Rosara Salsa de Tomate ist eine spanische Tomatensauce in Manufakturqualität von Conservas Artesanas Rosara aus Navarra. Aus sonnengereiften Tomaten hergestellt, ist sie fruchtig, vielseitig und unkompliziert in der Küche. Eine feine Basis für viele mediterrane Gerichte. Herkunft Conservas Artesanas Rosara ist eine traditionsreiche Manufaktur aus Navarra im Norden Spaniens, bekannt für handwerklich hergestellte Gemüsekonserven. Die Region liefert sonnengereifte Tomaten mit intensivem Geschmack. Anbau und Verarbeitung Die Sauce wird aus sonnengereiften Tomaten in Manufakturqualität hergestellt. Eine schonende Verarbeitung bewahrt die fruchtige Aromatik … mehr anzeigen

Feinkost · Pastasauce · Ligurien · Italien Le 2 Mele Sugo ai Funghi Porcini ist eine italienische Tomatensauce mit Steinpilzen. Fruchtige Tomate trifft auf das erdig-waldige Aroma von Boletus-Steinpilzen – eine vegetarische, vollmundige Sauce für Pasta direkt aus dem Glas. Herkunft Hergestellt von der Manufaktur Le 2 Mele in Borgomaro in Ligurien, im Hinterland der italienischen Riviera. Für die Sauce werden echte Steinpilze (Boletus edulis) verarbeitet. Zutaten und Herstellung Auf Basis von Tomatenfruchtfleisch mit Steinpilzen, abgerundet mit nativem Olivenöl extra und Gewürzen. Eine fleischlose, vegetarische Pastasauce. Geschmack Fruchtig und vollmundig, mit dem intensiven, erdig-waldige … mehr anzeigen

Feinkost · Würzpaste · Umami · Italien / UK Taste #5 Umami Paste ist eine konzentrierte Würzpaste, die jedem Gericht herzhafte Geschmackstiefe verleiht – die fünfte Geschmacksrichtung Umami in der Tube. Aus natürlichen Mittelmeer-Zutaten wie Tomate, Sardelle, Steinpilz, Parmigiano und Oliven. Herkunft Entwickelt von Laura Santtini, einer italienischstämmigen Londonerin und Köchin/Autorin, die 2009 die erste Umami-Marke im Handel gründete. Vertrieben wird die Paste durch Kiril Mischeff Ltd. (Worksop, Großbritannien). Sie greift die Idee des konzentrierten Tomatenmarks auf und verdichtet sie zu einer komplexen Würzpaste. Zutaten und Herstellung Eine dreifach konzentrierte Paste aus natürlichen, umami-reich … mehr anzeigen

Feinkost · Trüffelcreme · Italien Giuliano Tartufi Creme aus Parmesan und Trüffel verbindet Parmigiano Reggiano DOP mit Bianchetto-Trüffel zu einer seidig-cremigen Sauce. Vielseitig in der Küche – zu Pasta, Risotto oder auf Crostini – und eines der beliebtesten Produkte des Hauses Giuliano Tartufi. Herkunft Giuliano Tartufi ist ein italienischer Trüffelspezialist mit Sitz in Pietralunga (Umbrien), einer Region mit langer Trüffeltradition. Das Familienunternehmen verarbeitet frische Trüffel zu Saucen, Cremes und Spezialitäten. Zutaten und Herstellung Basis sind Sahne und Parmigiano Reggiano DOP, verfeinert mit Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii), auch Märztrüffel genannt. Eine kleine Menge Maisstärke binde … mehr anzeigen