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GARENA – LAMINDAO – SPANIEN

Fühlt euch wie zu Hause! Auf einem steilen und kurvigen Weg bergauf thront ein wunderschön restauriertes altes Bauernhaus, in dem sich das Restaurant Garena im

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Prism – Berlin – Deutschland

Verbindet Kulturen und öffnet Horizonte Khubeza, Kosho, Doughnuts … ? Akkoub, Mafttool und Jahmeed … Hä? Alleine bei diesen Begrifflichkeiten werden die meisten Europäer, Schreibender

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DiverXO – Madrid – Spanien

Genussreise am Limit der Aromen. Madrid im Dezember 2022. Während in Deutschland mit der beginnenden Dunkelheit die Leuchtreklamen abgeschaltet werden und die Heizungen in den

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Nublo – Haro – Spanien

Mit der Kraft und Herrlichkeit geballter Kleinigkeiten Wie schmeckt eigentlich eine gute, innovative Küche? Wer dies erfahren möchte, muss sich nur einmal einen Tisch im

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Faelt – Berlin – Deutschland

Faelt in Berlin – Reduziert auf das Wesentliche Reduziert auf das Wesentliche, ist das ausgesprochene Motto von Björn Swanson und seinem Küchenteam im Berliner Restaurant

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Deutschland

Metzger Rivaner trocken Liter -C-

Weißwein · Rivaner · trocken · Pfalz

Metzger Rivaner trocken Liter -C- ist ein fruchtbetonter Weißwein vom Weingut Metzger aus der Pfalz. Er zeigt Noten von kleinen, saftigen Birnen und etwas Waldmeister. Am Gaumen trocken, im Nachhall bleiben würzige Apfelnoten. Ein unkomplizierter Literwein für jeden Tag.


Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Der Rivaner – auch Müller-Thurgau – gedeiht hier zu einem fruchtbetonten, unkomplizierten Weißwein.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Rivaner (Müller-Thurgau). Der Ausbau bewahrt die fruchtbetonte Frische und den trockenen Charakter.

Im Glas

Helles, transparentes Gelb. Sehr fruchtbetont, mit Noten von kleinen, saftigen Birnen und etwas Waldmeister. Am Gaumen trocken, im Nachhall würzige Apfelnoten.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Klassische Begleitung: kräftige Gemüsesuppe oder frisches Bauernbrot mit Zwiebelschmalz und Radieschen.


Lage: Pfalz (Deutschland)
Klassifikation: Pfalz – Weißwein, trocken
Ausbau: reinsortig Rivaner (Müller-Thurgau)

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USA

Cayuse God Only Knows Grenache 2012

Rotwein · Grenache · Walla Walla Valley · USA

Cayuse God Only Knows Grenache ist ein seltener, vielschichtiger Grenache aus dem Walla Walla Valley im Nordwesten der USA – oft genannt als einer der besten Grenache außerhalb Südfrankreichs. Er stammt aus dem Umfeld von Cayuse und Christophe Baron, der seine Lagen im Rocks District biodynamisch bewirtschaftet. Ein mittelkräftiger, fast burgundisch wirkender Grenache von Eleganz und Reinheit. Im Glas florale Noten, wilde Erdbeere und ein würziges Finish.


Walla Walla Valley

Der Wein stammt aus dem „Rocks District of Milton-Freewater" im Walla Walla Valley – einem Gebiet mit auffälligen, runden Basaltkieseln, die den Weinen ihren würzig-rauchigen Charakter geben. Christophe Baron, ursprünglich aus der Champagne, bewirtschaftet die Reben biodynamisch.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein ist ein Grenache. Nach der Gärung reift er im Holzfass, überwiegend in gebrauchten Fässern, die die feine, florale Frucht und den würzigen Rocks-Charakter bewahren.

Im Glas

Mittleres Rubin- bis Purpurrot. In der Nase Himbeere und wilde Erdbeere, dazu blumige Noten, gemahlener Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen mittelkräftig bis kräftig, opulent und zugleich ätherisch, mit reifem Tannin und einem tragenden Säuregerüst. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Bereits zugänglich, gewinnt aber mit einigen Jahren Reife; eine längere Belüftung im Dekanter lohnt sich. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: Lamm, Wild, geschmortes Fleisch und würzige mediterrane Gerichte.


Lage: Rocks District, Walla Walla Valley (USA)
Klassifikation: Walla Walla Valley AVA – Grenache
Ausbau: Holzfass, überwiegend gebraucht; biodynamischer Weinbau

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Weine

Domaine Bretaudeau Granite Clos des Perrières Muscadet 2023

Weißwein · Muscadet · Melon de Bourgogne

Melon de Bourgogne Clos des Perrières Granitböden 2023 · Bio (FR-BIO-01) 24 Monate Feinhefe (Beton)

Der Granite Clos des Perrières Muscadet 2023 der Domaine Bretaudeau ist ein vollmundiger Muscadet aus biodynamischem Anbau. Die rund 30 Jahre alten Reben (Melon de Bourgogne) wachsen auf mineralreichen Granitböden; der Wein reift 24 Monate auf der Feinhefe. Ausdrucksstark, expressiv mineralisch und elegant.


Clos des Perrières – Granit im Pays Nantais

Der Clos des Perrières liegt im Pays Nantais an der Loire, der Heimat des Muscadet aus der Sorte Melon de Bourgogne. Die rund 30 Jahre alten Reben stehen auf mineralreichen Granitböden, die von weißen und rosafarbenen Quarzadern durchzogen sind.

Dieser Granituntergrund liefert die salzig-mineralische Linie des Weins. Die Domaine Bretaudeau arbeitet biodynamisch und biologisch zertifiziert (FR-BIO-01).

Jahrgang 2023 – Pays Nantais

2023 brachte im Pays Nantais einen gesunden, großzügigen Jahrgang. Ein feuchteres Frühjahr sorgte für vitale Reben, ein trockener, sonniger Sommer für reife Trauben.

Für den Muscadet steht 2023 für reife Frucht bei klarer, frischer Säure – die Grundlage für die mineralische Spannung dieses Weins.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Melon de Bourgogne aus dem Jahrgang 2023, von Hand gelesen, aus biodynamischem Anbau (FR-BIO-01).

Vinifiziert ohne zugesetzte Hefen, Enzyme oder önologische Zusätze. Anschließend reift der Wein 24 Monate auf der Feinhefe im Betongebinde – das gibt ihm Textur, ohne die Mineralität zu überdecken.

Im Glas

In der Nase ausgesprochen mineralisch, mit feinen floralen und rauchigen Noten. Am Gaumen eine sanfte, fast cremige Textur, fein ausbalanciert von Frische und präziser Säure. Salzige und mineralische Nuancen geben Tiefe und langen Nachhall – ausdrucksstark, etwas wild und zupackend.

Expressiv mineralisch, salzig und ein bisschen wild – hier wird Muscadet auf ein neues Niveau gehoben.

Jung schon zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Austern und Meeresfrüchte, Schalentiere, gegrillter Fisch, Sushi und Sashimi, dazu Ziegenfrischkäse. Die salzige Mineralität passt besonders zu Austern.


Lage: Clos des Perrières, Pays Nantais (Loire); mineralreicher Granitboden mit Quarzadern, Reben ~30 Jahre
Klassifikation: Muscadet AOC; Bio (FR-BIO-01), biodynamisch
Ausbau: Melon de Bourgogne; 24 Monate Feinhefe im Beton; ohne önologische Zusätze

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Weine

Battenfeld Spanier Zellerweg am schwarzen Herrgott Riesling GG 2022 BIO

Weißwein · Zellertal (Rheinhessen) · Riesling (Großes Gewächs)

Riesling Zellerweg am Schwarzen Herrgott VDP.Großes Gewächs Battenfeld-Spanier Zellertal · Rheinhessen Kalk und Kalkschotter Grenze Rheinhessen/Pfalz BIO (DE-ÖKO-006) · 2022

Der Battenfeld-Spanier Zellerweg am Schwarzen Herrgott Riesling GG 2022 wächst auf Kalk an der Grenze zwischen Rheinhessen und der Pfalz. Ein kraftvoller, tiefgründiger Riesling mit salinem, dunklem Charakter.


Schwarzer Herrgott – Kalk an der Grenze zur Pfalz

Das biologisch arbeitende Weingut Battenfeld-Spanier von H. O. Spanier zählt zu den führenden Adressen im rheinhessischen Wonnegau und ist für seine kalkgeprägten, präzisen Rieslinge bekannt (DE-ÖKO-006). Der Zellerweg am Schwarzen Herrgott ist eine VDP.Große Lage auf 170 bis 250 Metern, mit etwa 40 % Neigung und einem Boden aus Kalk und Kalkschotter; die klassifizierte Fläche misst 11 Hektar.

Bereits Ende der 1990er Jahre überzeugte H. O. Spanier das Potenzial des Zellertals. Der gleiche Kalkstein-Sockel, der den Frauenberg prägt, zieht sich bis nach Mölsheim. Der Schwarze Herrgott bildet die Grenze Rheinhessens zur Pfalz und gehört zu den ältesten urkundlich erwähnten Lagen; seit 2007 ist er als Große Lage klassifiziert.

Jahrgang 2022 – Zellertal (Rheinhessen)

2022 war in Rheinhessen ein warmer, sonnenreicher Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht. Der Kalksockel und die exponierte Grenzlage sicherten reifes Lesegut, während die Höhenlage für Frische, salzige Spannung und den typisch dunklen, tiefgründigen Charakter sorgte.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Zellerweg am Schwarzen Herrgott, Jahrgang 2022; 100 % Riesling von Kalk und Kalkschotter.

Nach selektiver Handlese wird der Wein herkunftsbetont im Stil des Guts vergoren und ausgebaut, ganz auf Kraft, salinen Tiefgang und den dunklen, mineralischen Charakter ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein kraftvoller, kalkgeprägter Riesling mit dunklem Charakter: Zitrus und weißer Pfirsich, dazu Quitte, würzige Steinaromen und eine markante, salzig-mineralische Kalksteinnote. Am Gaumen tiefgründig und straff, mit salinem Grip, lebendiger Säure, kühler Struktur und einem langen, salzig-mineralischen Nachhall.

Zitrus und weißer Pfirsich über Quitte, würzigen Steinaromen und salzig-mineralischer Kalksteinnote – kraftvoll und tiefgründig, mit salinem Grip, lebendiger Säure und langem, salzigem Nachhall.

Ein kraftvoller, sehr langlebiger Kalkstein-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Zellerweg am Schwarzen Herrgott (VDP.Große Lage), Zellertal, Rheinhessen; 170–250 m, ~40 % Neigung; Kalk und Kalkschotter; Grenze Rheinhessen/Pfalz; klassifizierte Fläche 11 ha (seit 2007)
Klassifikation: Riesling, VDP.Großes Gewächs, Rheinhessen (trocken); 100 % Riesling
Ausbau: selektive Handlese, herkunftsbetonte Vergärung und Ausbau im Stil des Guts; biologisch, DE-ÖKO-006

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Italien

Caldora Montepulciano d'Abruzzo 12er Set

Rotwein · Montepulciano · Abruzzen · 12er-Set

Caldora Montepulciano d'Abruzzo ist ein saftiger Rotwein der Fantini Group aus den sonnigen Abruzzen – hier im günstigen 12er-Paket. Reinsortiger Montepulciano mit klaren Kirsch- und Brombeernoten, erdig-würzig und mit milden Gerbstoffen.


Abruzzen

Fantini by Farnese aus den Abruzzen zählt zu den bekanntesten Erzeugern Süditaliens. Der Montepulciano d'Abruzzo ist die klassische Rotweinsorte der Region und bringt saftige, fruchtbetonte Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Montepulciano d'Abruzzo. Der Ausbau im Edelstahltank bewahrt die saftige, fruchtbetonte Art. Ein unkomplizierter Alltagswein – ein ehrlicher Schoppenwein zum fairen Preis.

Im Glas

Rubinrot. In der Nase klare Kirsch- und Brombeernoten mit erdig-würzigen Anklängen. Am Gaumen saftig und fruchtbetont, mit milden Gerbstoffen und unkompliziertem Trinkfluss. Runder Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – solo, als Schoppen oder zu herzhafter Küche.

Klassische Begleitung: Pizza, Pasta, Gegrilltes und Hartkäse.


Lage: Abruzzen (Italien)
Klassifikation: Montepulciano d'Abruzzo DOC – Rotwein (trocken)
Ausbau: Edelstahltank
Inhalt: 12 Flaschen à 0,75 l

Ehrliche und gute Schoppenweine zum besonderen Vorteilspreis im 12er-Paket – versandkostenfrei innerhalb Deutschlands (12 Flaschen à 0,75 Liter). Lieferzeit 7 Tage. Nur Online-Bestellung möglich.

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Länder/Regionen

Metzger Wechselspiel

Weißwein · Cuvée · Scheurebe & Riesling · Pfalz

Metzger Wechselspiel ist eine mild schmeckende Cuvée aus Scheurebe und Riesling vom Weingut Metzger aus der Pfalz. Fruchtige Duftnoten von Holunder, schwarzer Johannisbeere und etwas Mango ergänzen sich mit leicht pfeffrigen Anklängen. Im Mund ein dynamisches Süße-Mineralitätsspiel mit viel Ananasaroma.


Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das Klima bringt aromatische, fruchtbetonte Weißweine hervor – Scheurebe und Riesling ergänzen sich hier zu einer spannungsreichen Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Scheurebe und Riesling. Sie wird mild ausgebaut, mit einem dynamischen Spiel aus Süße und Mineralität, das die intensive Frucht und die Spannung trägt.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase fruchtige Noten von Holunder, schwarzer Johannisbeere und etwas Mango, dazu leicht pfeffrige Anklänge. Am Gaumen ein dynamisches Süße-Mineralitätsspiel mit viel Ananasaroma. Dynamik und intensive Frucht halten die Spannung; im Nachhall leichte Zitrusnoten und exotische Ananas.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Klassische Begleitung: asiatische Küche, würzige Gerichte, Salate, Geflügel oder solo.


Lage: Pfalz (Deutschland)
Klassifikation: Pfalz – Weißwein-Cuvée, mild
Ausbau: Scheurebe & Riesling, fruchtbetont, mild

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Rebsorten

Tramin Pinot Grigio Alto Adige

Die Trauben des Pinot Grigio gedeihen in 200 bis 400m Meereshöhe, in verschiedenen Weingütern der Gemeinden Montan, Neumarkt und Tramin. Es sind warme Hanglagen und lehmige, strukturreiche Böden, die den besonderen Geschmack dieses Weines ausmachen. Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, extraktreicher Weißwein, der sich mit einer strohgelben Farbe präsentiert. Er hat eine dezente Frucht in der Nase, mit blumigem Duft. Im Geschmack ist der Pinot Grigio weich mit einer ausgewogenen Fülle. Bei hoher Reife machen sich Noten von Nüssen und Honig bemerkbar. Text: Kellerei Tramin

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Weine

Brovia Barolo 2018

Rotwein · Barolo · Nebbiolo · Piemont

Brovia Barolo ist ein klassischer, körperreicher Barolo aus 100 % Nebbiolo aus dem Piemont. Das Weingut Brovia in Castiglione Falletto produziert seit 1863 traditionelle Langhe-Weine, heute geführt von Cristina und Elena Brovia. Dieser Barolo vereint Trauben aus den Lagen des Hauses rund um Castiglione Falletto. Im Glas ein ausdrucksstarker, pur vinifizierter Nebbiolo mit vielschichtiger Frucht und rustikalen Tanninen.


Castiglione Falletto

Castiglione Falletto liegt im Herzen des Barolo-Gebiets, am Schnittpunkt der kalkhaltigen Böden im Osten und der sandigeren Böden im Westen. Das Weingut Brovia bewirtschaftet hier Lagen wie Rocche, Villero und Garblèt Sué sowie Brea in Serralunga d'Alba. Die Reben werden naturnah und von Hand gepflegt.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Nebbiolo. Die Gärung erfolgt im Beton- bzw. Edelstahltank mit langer Maischestandzeit, anschließend reift der Wein über rund zwei Jahre in großen Holzfässern (botti) aus slawonischer und französischer Eiche. Er wird klassisch, ungeschönt und unfiltriert ausgebaut.

Im Glas

Granatrot. In der Nase vielschichtige Frucht von Kirsche, Cassis, Pflaume und Veilchen, dazu Lakritz, Tabak, Pilz und Leder. Am Gaumen körperreich und klassisch, mit rustikalen, tragenden Tanninen. Der Abgang ist lang und ausdrucksstark.

Am Tisch

Schon zugänglich, gewinnt aber durch rechtzeitiges Dekantieren und reift über viele weitere Jahre. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: geschmortes Rind, Wild, Trüffelgerichte und gereifter Hartkäse.


Lage: Castiglione Falletto (Barolo), Piemont
Klassifikation: Barolo DOCG
Ausbau: Beton-/Edelstahlgärung, ca. 2 Jahre große Holzfässer (botti)

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