Detailbeschreibung
Champagner · Champagne / Mardeuil · Assemblage Brut
Die Aurore Casanova Cuvée Aure ist der Basis-Assemblage-Champagner des kleinen Winzerhauses von Aurore Casanova und Jean-Baptiste Robinet in Mardeuil bei Épernay. Die Cuvée aus den drei Champagner-Rebsorten lebt von einem hohen Anteil gereifter Reserveweine – ein trockener, texturbetonter Champagner, der auf Tiefe statt bloße Frische setzt.
Mardeuil: Winzerchampagner aus Grand-Cru-Lagen
Das 2013 gegründete Haus bewirtschaftet Parzellen in mehreren Zonen der Champagne – der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und der Vallée de la Marne. Prägend sind die Grand-Cru-Herkünfte Puisieulx (Pinot Noir, Chardonnay) und Le Mesnil-sur-Oger sowie Oger (Chardonnay auf reiner Kreide); der Meunier kommt aus dem Marnetal um Champvoisy.
Lehm-Kalk über Kalkstein in Puisieulx gibt Zug und Struktur, die Kreideböden der Côte des Blancs steuern Klarheit und Spannung bei. Der Betrieb ist seit 2023 biozertifiziert und arbeitet minimalistisch im Keller.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée Aure vereint 45 % Pinot Noir, 45 % Chardonnay und 10 % Meunier. Kern des Charakters sind rund 35 % Reserveweine mit bis zu fünf Jahren Reife, die aus dem seit 2016 geführten fortlaufenden Reservesystem (perpetual reserve) stammen und der Cuvée Tiefe und Komplexität geben.
Der Ausbau folgt der Handschrift des Hauses: spontane Gärung mit Naturhefen, Reifung auf der Feinhefe und Abfüllung ohne Filtration, knapp dosiert im Extra-Brut-Stil.
Im Glas
Strahlende Farbe, feine Perlage. In der Nase Brioche und weiße Früchte, am Gaumen ein Zusammenspiel aus frischen weißen Früchten und feinem Gebäck, getragen von einer cremigen Textur und trockenem, klarem Abgang.
Rund ein Drittel der Cuvée sind bis zu fünf Jahre alte Reserveweine – das gibt Aure Tiefe statt bloßer Frische.
Vor dem Servieren gut gekühlt (8–10 °C); mit etwas Luft im Glas treten die Brioche-Noten deutlicher hervor.
Am Tisch
Als Aperitif ebenso wie zu Tisch: Austern und Sashimi, gebratener Fisch, Geflügel in Rahm oder gereifter Comté. Die cremige Textur und der Reserveanteil tragen den Champagner auch durch einen ganzen Menügang.
