Detailbeschreibung
Champagner · Grand Cru · Pinot Noir & Chardonnay · Extra Brut
Egly-Ouriet Grand Cru Extra Brut ist der Einstieg ins Sortiment der Domaine Egly-Ouriet – und einer der strukturiertesten Non-Vintage-Champagner überhaupt. Alle Grundweine werden ausschließlich im Eichenholzfass vergoren, die Cuvée reift mindestens vier Jahre sur lattes, die Dosage liegt bei nur 1 g/l. Stilistisch steht dieser Grand Cru einem Jahrgangschampagner näher als einem klassischen Non-Vintage.
Ambonnay
Das Rückgrat der Cuvée bildet Ambonnay, die Heimatgemeinde der Domaine und eine der wenigen Champagne-Gemeinden mit Grand-Cru-Status für beide Hauptrebsorten. Ergänzt wird die Basis durch Frucht aus Bouzy, Verzenay und Verzy – drei weiteren Grand-Cru-Dörfern der Montagne de Reims. Kreideböden, südöstliche Exposition und alter Rebbestand prägen den Stil.
Assemblage und Ausbau
Der Blend besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Die Basis bildet der aktuelle Basisjahrgang, ergänzt durch Reserveweine aus zwei älteren Jahrgängen. Alle Grundweine werden vollständig im Eichenholzfass vergoren und ausgebaut – kein Stahltank. Die Mindestreife sur lattes beträgt vier Jahre; die Dosage liegt bei 1 g/l.
Im Glas
In der Nase Birne, Gebäck, Pfirsich, Geißblatt und Orangenzeste – dicht und ausdrucksstark, ohne aufgesetzte Schwere. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, getragen von reifer Fruchtsubstanz und präziser Säure. Die Textur der Barriquegärung ist spürbar, ohne den Pinot Noir zu überlagern. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und von der Kreidemineralität der Montagne de Reims geprägt.
Am Tisch
Dekantieren ist nicht nötig; ein kurzes Schwenken öffnet das Bouquet. Jetzt trinkreif, mit zwei bis fünf Jahren weiterer Reife gewinnt die Cuvée an Integration und Tiefe. Serviertemperatur 8–10 °C.
Klassische Begleitung: Hummer, Jakobsmuscheln, gereifter Comté, Kaninchen mit Pilzen und weißer Trüffel.
