Detailbeschreibung
Champagner · Grand Cru · Extra Brut
Egly-Ouriet Grand Cru Extra Brut ist die Grand-Cru-Assemblage der Domaine Egly-Ouriet aus Ambonnay: 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay, zu rund 90 % aus Ambonnay. Alle Grundweine gären spontan im Holzfass, ohne malolaktische Gärung, die Cuvée reift 48 Monate auf der Hefe und wird minimal dosiert. Stilistisch steht sie einem Jahrgangschampagner näher als einem klassischen Non-Vintage.
Ambonnay – Grand-Cru-Kreide am Südhang der Montagne de Reims
Die Domaine Egly-Ouriet sitzt in Ambonnay, einem der Grand-Cru-Dörfer am Südhang der Montagne de Reims, und wird von Francis Egly geführt. Das Rückgrat der Cuvée bilden rund 90 % Trauben aus Ambonnay. Ergänzt werden sie um Partien aus den Grand Crus Bouzy und Verzenay, je nach Abfüllung auch aus Verzy.
Die nach Süden geneigten Hänge von Ambonnay und Bouzy lassen Pinot Noir voll ausreifen und geben ihm Körper und Fruchttiefe. Darunter liegt Kreide, die Wasser speichert, die Säure hochhält und dem Wein seine salzig-kalkige Linie gibt. Verzenay und Verzy an der Nordflanke der Montagne bringen kühlere, straffere Partien in die Assemblage.
Barrique ohne Malo und vier Jahre auf der Hefe
Der Blend besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Er baut auf einem Basisjahrgang auf, der rund die Hälfte ausmacht, ergänzt um Reserveweine aus den zwei vorangegangenen Jahrgängen.
Alle Grundweine gären mit wilden Hefen im Holzfass, davon rund 10 % neu, und reifen dort weiter. Auf die malolaktische Gärung verzichtet Egly, um die frische Apfelsäure zu erhalten. Nach der Flaschengärung liegt die Cuvée 48 Monate auf der Hefe, wird weder geschönt noch filtriert und mit nur 1 bis 2 Gramm je Liter als Extra Brut dosiert.
Im Glas
In der Nase Birne, Gebäck, Pfirsich, Geißblatt und Orangenzeste – dicht und ausdrucksstark, ohne aufgesetzte Schwere. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, getragen von reifer Fruchtsubstanz und präziser Säure. Die Textur der Fassgärung ist spürbar, ohne den Pinot Noir zu überlagern. Der Abgang ist lang, salzig und von der Kreidemineralität der Montagne de Reims geprägt.
Pinot Noir aus Ambonnay, im Holz vergoren ohne Malo, 48 Monate auf der Hefe: Fruchtsubstanz mit salziger Präzision.
Jetzt trinkreif, mit zwei bis fünf Jahren weiterer Reife gewinnt die Cuvée an Integration und Tiefe. Kurzes Schwenken öffnet das Bouquet. Bei 8–10 °C in einem Weißweinglas servieren.
Am Tisch
Hummer, Jakobsmuscheln, Kaninchen mit Pilzen, Gerichte mit weißem Trüffel und gereifter Comté.
