Detailbeschreibung
Champagner · Grand Cru · Pinot Noir & Chardonnay · Extra Brut
Egly-Ouriet V.P. Grand Cru Extra Brut steht für „Vieillissement Prolongé" – verlängerte Reife. Dieser Winzerchampagner aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay reift mindestens 84 Monate sur lattes, bevor er mit nur 2 g/l Dosage degorgiert wird. Die Basis bilden die ältesten Reben der Domaine in Ambonnay, Bouzy und Verzenay. Ein tiefgründiger Champagner, der jahrzehntelange Geduld belohnt.
Ambonnay, Bouzy, Verzenay
Die Trauben stammen aus den Grand-Cru-Lagen Ambonnay, Bouzy und Verzenay in der Montagne de Reims – beim V.P. ausschließlich aus dem ältesten Rebenbestand der Domaine. Kreideböden, maximale Wurzeltiefe und minimale Erträge prägen die Tiefe und kalkige Mineralität des Weins.
Assemblage und Ausbau
Der Blend besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Der Grundjahrgang bildet die Hälfte, Reserveweine aus zwei weiteren Jahrgängen ergänzen ihn. Alle Grundweine werden im Eichenholzfass vergoren und ausgebaut. Entscheidend ist die Zeit: mindestens 84 Monate sur lattes, ohne Filtration und ohne Fining; Dosage 2 g/l.
Im Glas
In der Nase roter Apfel, Geißblatt, Mandarinenzeste und Gewürze – komplex, aber nie überladen. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, vielschichtig und rassig, getragen von einer prägnanten Säurestruktur. Der Abgang ist lang, kalkig und präzise. Trotz langer Reife wirkt der Wein jung und gewinnt mit Luft an Tiefe.
Am Tisch
Dekantieren empfohlen – mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde. Jetzt trinkreif, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre. Serviertemperatur 8–10 °C.
Klassische Begleitung: Hummer, Languste, weißer Trüffel, gereifter Comté und Austern.
