Detailbeschreibung
Champagner · Ambonnay Grand Cru · Chardonnay · Extra Brut
Eric Rodez Empreinte Blanche Grand Cru ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay aus den besten Lagen von Ambonnay – einem Ort, der eigentlich für Pinot Noir berühmt ist, hier aber die Strahlkraft des Chardonnay zeigt. Die Trauben stammen aus den Parzellen Le Noyers Saint Pys, Les Genettes, La Crayères und Les Agusons mit über 40 Jahre alten Reben. Vollständig im Barrique ausgebaut, ohne malolaktische Gärung und unfiltriert.
Ambonnay Grand Cru
Ambonnay ist eine als Grand Cru klassifizierte Gemeinde der Montagne de Reims, vor allem für Pinot Noir bekannt. Eric Rodez zeigt, welche Tiefe auch der Chardonnay hier entwickeln kann. Die Reben der Parzellen Le Noyers Saint Pys, Les Genettes, La Crayères und Les Agusons wurzeln in kalkreichen Böden und verleihen dem Wein seine kühle, kalkige Mineralität.
Rebsorte und Ausbau
Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs). Die Vinifikation erfolgt zu 100 % im Barriquefass, ohne malolaktische Gärung, und er wird unfiltriert abgefüllt. Die geringe Dosage von nur 2 g/l unterstreicht die Ausdruckskraft des Terroirs.
Im Glas
Goldgelbe Robe mit feiner Perlage. In der Nase reife Zitrusfrüchte, Mirabellen, geröstete Haselnüsse und feine Brioche, unterlegt von kühler, kalkiger Mineralität. Am Gaumen druckvoll und doch seidig, mit beeindruckender Tiefe, Schmelz und Präzision. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; ein großzügiges Glas und etwas Luft betonen die Aromatik. Als anspruchsvoller Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Austern, edler Fisch, Geflügel und gereifter Käse.
