Detailbeschreibung
Champagner · Côte des Blancs · Cuvée · Brut · Bio
De Sousa Tradition Brut ist der Bio-Basis-Champagner des Hauses De Sousa. Die Cuvée vereint 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier von durchschnittlich 25 bis 30 Jahre alten Reben, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden. Im Glas ein heller, klarer Goldton mit feiner, anhaltender Perlage.
Côte des Blancs
De Sousa hat seinen Sitz in der Côte des Blancs, dem Kerngebiet des Chardonnay in der Champagne, mit ihren kalk- und kreidegeprägten Böden. Die Reben werden biologisch und biodynamisch gepflegt. Der Champagner ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée vereint 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier und enthält rund 40 % Reserveweine. Die handgelesenen Trauben werden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren; der Champagner wird ohne Schönung und Filtration bereitet und mit 5 g/l Dosage als Brut abgefüllt.
Im Glas
Heller, klarer Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase weiße Blüten, Zitrus, reife Birne und ein Hauch roter Frucht. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit feiner Spannung zwischen Klarheit und reifer Frucht. Honig und Zitrus begleiten das lange, harmonische Finale.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, vielseitig als Apéritif oder als Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und milder Käse.
