Detailbeschreibung
Rotwein · Barbaresco DOCG · Nebbiolo
Der Sottimano Barbaresco Fausoni 2021 stammt aus der nur 1,5 Hektar großen Einzellage Fausoni in Neive, von bis zu 70 Jahre alten Reben – ein eleganter, präziser Cru-Nebbiolo mit feinem floralem Duft, dichter Textur und kreidigen, fein verwobenen Tanninen.
Fausoni – Cru aus alten Reben in Neive
Sottimano in Neive zählt zu den Top-Adressen des Barbaresco. Das Familienweingut – von Rino Sottimano ab Ende der 1960er aufgebaut, heute von Andrea und seinen Geschwistern geführt – arbeitet seit über vierzig Jahren biozertifiziert und konsequent traditionell: Spontangärung mit wilden Hefen, sehr lange Maischestandzeiten, Ausbau im Holz, ungeschönt und ungefiltert.
Der Barbaresco Fausoni stammt aus der gleichnamigen, nur 1,5 Hektar großen Lage in Neive. Die Reben sind bis zu 70 Jahre alt und wurzeln in ton- und sandhaltigen Böden, die dem Wein besondere Tiefe, Struktur und Textur verleihen. Die Produktion dieses biologisch erzeugten Barbaresco ist auf lediglich rund 4.000 Flaschen limitiert.
Jahrgang 2021 – Barbaresco
2021 gilt im Piemont als herausragender, klassischer Nebbiolo-Jahrgang von großer Präzision: kühl geprägt, mit feiner Frucht, lebendiger Säure und einer festen, edlen Tanninstruktur. In der Lage Fausoni mit ihren alten Reben ergibt das einen besonders eleganten, vielschichtigen Wein mit großem Reifepotenzial.
Ausbau
Reinsortiger Nebbiolo aus dem Jahrgang 2021, Barbaresco DOCG, trocken.
Nach sorgfältiger Selektion erfolgt die alkoholische Gärung spontan mit natürlichen Hefen. Es schließen sich lange Maischestandzeiten sowie eine Phase mit untergetauchtem Tresterhut an. Anschließend wird der Wein ins Holz überführt, wo die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Ein weiteres Flaschenlager von rund einem Jahr verleiht dem Wein zusätzliche Ausdruckskraft und Balance.
Im Glas
In der Nase zeigen sich feine, florale Aromen, begleitet von Waldbeeren, balsamischen und leicht mentholigen Noten. Dazu kommen Nuancen von Zitrusölen, Datteln, Tamarinde und Lavendel. Am Gaumen wirkt der Barbaresco elegant und präzise, mit dichter Textur, kreidigen, fein verwobenen Tanninen und einem saftigen, jugendlichen Finale mit schöner Länge und Frische.
Elegant und präzise – mit feinem floralem Duft, kreidigen Tanninen und saftigem, jugendlichem Finale.
Schon jetzt ausdrucksstark, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre; profitiert deutlich vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.
Am Tisch
Zu geschmortem rotem Fleisch (Brasato), zu Wild, zu Trüffel- und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse.
