Detailbeschreibung
Champagner · Grand Cru · Verzy · Frankreich
Carré Frères Les Blanches Maladries ist ein Grand-Cru-Champagner aus Verzy, eine Assemblage aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Die Trauben stammen aus zwei Einzelparzellen mit alten Reben. Erzeuger sind die Brüder Édouard und Victor Carré aus Trépail. Diese Magnum vereint die Kraft des Pinot mit der Finesse des Chardonnay.
Verzy Grand Cru
Die Trauben wachsen im Grand-Cru-Dorf Verzy an der Montagne de Reims, in den Parzellen La Blanche Voie (Reben von 1982) und Les Maladries (2005). Die kreidereichen Böden geben dem Wein Spannung und salzige Mineralität. Carré Frères bewirtschaftet seine 21 Hektar biologisch und biodynamisch.
Assemblage und Ausbau
Assemblage aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Gärung und Ausbau erfolgen über 10 Monate im 450-Liter-Eichenfass (50 % neu) auf der Feinhefe, mit vollständiger malolaktischer Gärung. Nach der Füllung reift der Champagner über 30 Monate auf der Flasche. Die Dosage ist extra brut (1,5 g/l).
Im Glas
In der Nase Zitrus und weiße Früchte, ergänzt um eine feine rote Beerennote aus dem Pinot und einen dezent briochig-nussigen Ton aus dem Holz. Am Gaumen füllig und zugleich straff, getragen von kreidiger Mineralität und feiner Perlage. Der Abgang bleibt lang und trocken.
Am Tisch
Als Aperitif ebenso wie zu Fisch, Krustentieren, Geflügel und Kalb, auch zu gereiftem Käse. Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren; die Magnum eignet sich für die größere Tafel.
