Marcona Mandeln mit Trüffel

Finca La Rosala – Calzada de Calatrava, Spanien – Handgeröstete Nüsse aus Leidenschaft

Pedro Ciudad Imedio gründete die Finca La Rosala aus Leidenschaft für „Panchitos" – so heißen die Jumbo-Erdnüsse in seiner Region. Ursprünglich war es sein Nachbar, ein alteingesessener Handwerker und Inhaber der kleinen Manufaktur „Angelito", der seit Beginn des 19. Jahrhunderts Nüsse in Holzöfen röstete und dieses Handwerk meisterlich beherrschte.

Die Geschichte

Eines Tages kaufte Pedro nebenan seine geliebten „Panchitos" – und beobachtete, wie sie frisch geröstet wurden. Er fragte, ob er es lernen dürfe; gesagt, getan, der Nachbar verriet ihm alle Tricks und Geheimnisse. Als „Angelito" kurz darauf verstarb, wollte Pedro die Rezepte nicht in Vergessenheit geraten lassen und begann, selbst im Ofen seines Hauses zu rösten. Stück für Stück gab er Freunden die ersten „Panchitos" zum Kosten und probierte weitere Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Cashews – verfeinert mit Gewürzen. Bald wollten alle mehr. Nach dem Bau eines kleinen Rösters brachte Pedro auch seiner Frau und seinen Söhnen diese besondere Röstkunst bei.

Die Zubereitung

Die Nüsse werden von Hand gewaschen, anschließend wird die Gewürzmischung untergemischt. Zum Rösten kommen sie gleichmäßig verteilt auf große Backbleche; während des Röstvorgangs werden sie regelmäßig von Hand gedreht und kontrolliert – echtes Handwerk in jeder Charge.

Das Sortiment

• Panchitos – Die Jumbo-Erdnüsse, mit denen alles begann – geröstet und gewürzt.
• Mandeln – Knackig geröstet, pur oder mit Gewürzen.
• Haselnüsse – Aromatisch und schonend im Ofen geröstet.
• Pistazien – Fein geröstet und gewürzt – ein beliebter Knabberspaß.
• Cashewnüsse – Mild und buttrig, in verschiedenen Würzungen.
• Gewürzte Nussmischungen – Abwechslungsreiche Mischungen für jeden Anlass.

Häufige Fragen zu Finca La Rosala