Detailbeschreibung
Weißwein · VDP.Große Lage · Großes Gewächs
Der Keller Dalsheim Oberer Hubacker Riesling Großes Gewächs 2025 stammt aus der Lage, mit der die Geschichte des Weinguts Keller in Flörsheim-Dalsheim beginnt. Die Familie besitzt den Hang seit zehn Generationen. Der Riesling wächst auf Kalkstein und Mergel an einem geschützten Südsüdosthang. Er vergärt spontan und reift im großen Holzfass. 2025 brachte in Rheinhessen eine sehr frühe, kleine Ernte aus gesunden Trauben.
Oberer Hubacker – Kalk und Mergel über Dalsheim
Der Hubacker liegt am Ortsrand von Dalsheim im Wonnegau, dem südlichen Teil Rheinhessens. Die Kellers bewirtschaften dort rund 4 Hektar, fast vollständig mit Riesling bepflanzt. Der Hang ist nach Südsüdost ausgerichtet und hat 25 bis 30 % Neigung. Unter einer Auflage aus Löss und Lehm stehen Kalkstein und gelb geäderte Mergelschichten an. Die Bezeichnung „Oberer“ steht für den oberen Teil der Lage, aus dem das Große Gewächs stammt.
Die Lage ist windgeschützt und erreicht deshalb jedes Jahr eine sichere Grundreife. Der Kalk hält die Säure und gibt dem Riesling seine salzige, kreidige Art. Wo Schieferweine von der Mosel eher nach Pfirsich schmecken, zeigt der Hubacker florale Töne und Zitrus.
Der Name ist alt. Schon das Dalsheimer Seelenbuch von 1490 erwähnt „Huffen“, ein Flächenmaß, auf das der Lagenname zurückgeht; Weinbau in Dalsheim ist durch Schenkungen an das Kloster Lorsch seit dem 8. Jahrhundert belegt. Für die Familie Keller war der Hubacker der erste eigene Weinberg. Ein Familienbuch aus dem 19. Jahrhundert hebt die Qualität der Lage hervor. Heute führt Klaus Peter Keller das Weingut gemeinsam mit seiner Frau Julia.
Jahrgang 2025 – Rheinhessen
Bis in den Mai waren die Böden gut mit Wasser versorgt, danach setzte eine lange Trockenphase ein. Erst Ende Juli beendeten heftige Niederschläge die Trockenheit, örtlich mit schweren Hagelschäden. Der August blieb trocken; das hielt die Trauben gesund. Schon die ersten Reifemessungen am 18. August zeigten weit fortgeschrittene Mostgewichte, frühe und späte Sorten reiften fast gleichzeitig.
Die Hauptlese begann Anfang September, so früh wie selten zuvor. Mit dem Regen ab Mitte September wurde die Zeit knapp; vielerorts war die Lese zu Beginn des zweiten Septemberdrittels schon weitgehend abgeschlossen. Riesling mit seinen dichten Trauben und dünnen Beerenhäuten verlangte strenge Selektion. Rheinhessen erntete rund 1,93 Millionen Hektoliter, 26 % weniger als im Vorjahr und 23 % unter dem zehnjährigen Mittel – der größte Rückgang aller deutschen Anbaugebiete. Die Trauben waren so gesund wie seit Langem nicht, die jungen Weine gelten als aromatisch und harmonisch.
Spontangärung und großes Holz
Der reinsortige Riesling aus dem Jahrgang 2025 wird von Hand gelesen. Er gärt spontan mit den Hefen aus dem Weinberg.
Anschließend reift er auf der Feinhefe im großen Holzfass. Das alte, große Holz gibt keinen Holzgeschmack ab, lässt aber wenig Sauerstoff an den Wein und rundet die Textur ab. Der Wein wird trocken ausgebaut und als Großes Gewächs erst nach der Reifezeit im Keller freigegeben.
Im Glas
Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Zitrone, gelber Apfel und weiße Blüten, dazu Hefe und ein kalkiger, salziger Ton. Am Gaumen dicht und straff zugleich. Die reife Frucht des warmen Jahrgangs wird von einer klaren, kalkgeprägten Säure gefasst. Der Abgang ist lang, salzig und präzise.
Der erste Weinberg der Familie Keller: Riesling von Kalkstein und Mergel am Südsüdosthang, spontan vergoren und im großen Holz gereift.
Jung eine Stunde vor dem Servieren dekantieren und bei 11–13 °C im großen Weißweinglas servieren. Seine volle Tiefe zeigt der Wein erst nach einigen Jahren im Keller. Unsere Trinkempfehlung: 2030–2045.
Am Tisch
Zu Steinbutt mit Beurre blanc, Zander auf Sauerkraut, Jakobsmuscheln, Kalbsbries und Geflügel mit Morcheln. Gereift auch zu Hartkäse wie altem Comté.
