Detailbeschreibung
Rotwein · Toro · Tinta de Toro · Einzellage
San Román Cartago Paraje del Pozo ist der Spitzenwein von Bodegas San Román in der D.O. Toro, dem Toro-Projekt des Önologen Mariano García (vormals Vega Sicilia und Mauro). Er stammt von der Einzellage El Pozo, bepflanzt mit bis zu 50 Jahre alten, wurzelechten Tinta-de-Toro-Reben. Im Stil ist er einem Gran Reserva aus der Rioja vergleichbar: lange gereift, elegant und vielschichtig. Im Glas ein dichter Tinto mit dunkler Frucht, Würze, Tabak und Leder.
El Pozo
Die rund fünf Hektar große Parzelle El Pozo liegt im Nordosten der D.O. Toro auf etwa 700 Metern Höhe, nahe dem Duero. Die wurzelechten Reben stehen auf sehr sandigen Böden mit Lehm in der Tiefe – nährstoffarm, was die Reben zu geringem Ertrag und konzentrierter Frucht zwingt. Bewirtschaftet wird die Lage ökologisch.
Rebsorte und Ausbau
Der Wein basiert vorwiegend auf Tinta de Toro, ergänzt um einen kleinen Anteil weiterer autochthoner Sorten. Die handgelesenen Trauben werden am Tisch selektiert, entrappt und mit eigenen Hefen vergoren. Anschließend reift der Wein 36 Monate in französischer Eiche, überwiegend in neuen Fässern, gefolgt von einer Flaschenreife vor der Freigabe.
Im Glas
Tiefdunkles, fast undurchsichtiges Rot. In der Nase intensive dunkle Frucht, Gewürze, Tabak und Leder, dazu rauchige Röstnoten und ein Hauch Graphit. Am Gaumen kraftvoll und zugleich elegant, mit feinem, reifem Tannin und großer Tiefe. Der Abgang ist sehr lang.
Am Tisch
Noch jung; der Wein gewinnt über viele Jahre und profitiert von mehreren Stunden im Dekanter. Serviertemperatur 16–18 °C.
Klassische Begleitung: Rinderfilet, gegrilltes Fleisch, Wild und gereifter Hartkäse.