Detailbeschreibung
Rotwein · Toro · Tinta de Toro · Reserva
Galón Reserva ist ein massiver, kraftvoller Rotwein aus der D.O. Toro im Nordwesten Spaniens, gekeltert zu 100 % aus Tinta de Toro. Die Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt und stehen auf steinigen, quarzitreichen Böden. Der lange Fassausbau gibt ihm Tiefe und Struktur. Im Glas ein dichter, extraktreicher Tinto mit dunkler Frucht, Würze und langem Reifepotenzial.
Toro
Die D.O. Toro liegt am Duero in Kastilien-León und ist von kontinentalem Klima mit leichtem ozeanischem Einfluss geprägt. Bei rund 12,5 °C Jahresmittel und nur 350 bis 400 mm Niederschlag reifen die Trauben langsam und gleichmäßig aus. Die steinigen Böden mit großen Quarzitsteinen regulieren die Temperatur und fördern die phenolische Reife.
Rebsorte und Ausbau
Der Wein besteht zu 100 % aus Tinta de Toro. Die Handlese erfolgt im Oktober in kleinen 15-kg-Kisten mit anschließender Sortierung am Tisch. Die malolaktische Gärung läuft bei konstanten 26 °C in Eichenfässern und gibt dem Wein eine weiche Struktur. Danach reift er über 25 Monate in französischer Eiche und wird vor der Füllung nur leicht filtriert.
Im Glas
Dichtes, extraktreiches Bild. In der Nase Lakritz, Bleistiftmine, Pflaume und ätherische Noten, dazu feine Barriquearomen und Sandelholz. Am Gaumen kraftvoll und komplex, mit reifem Tannin und viel dunkler Frucht. Der Abgang ist sehr lang und nachhaltig.
Am Tisch
Noch sehr jung; er entwickelt sich über die kommenden Jahre weiter und profitiert von ein bis zwei Stunden im Dekanter. Serviertemperatur 16–18 °C.
Klassische Begleitung: Rinderfilet, gegrilltes Milchlamm, geschmortes Gemüse, deftige Bohnengerichte und kräftiger Käse.