Detailbeschreibung
Rotwein · Entalkoholisierter Wein · Cabernet Sauvignon & Syrah
Der Sensation La Baume Cabernet-Syrah ist ein Rotwein aus dem Languedoc, der zunächst als Wein vergoren und danach entalkoholisiert wird. Cabernet Sauvignon bringt Struktur und dunkle Beeren, Syrah Würze und Pfeffer. Rund und fruchtig – Südfrankreich-Rotwein ohne Alkohol.
Domaine de la Baume – Rotwein aus dem Languedoc
Die Domaine de la Baume liegt im Languedoc nahe Béziers, zwischen der Mittelmeerküste und den Ausläufern der Cevennen. Die Familie Prat kaufte das Gut 1880; seit 2003 gehört es der Familie Helfrich. Viel Sonne und trockene Sommer bringen rote Trauben mit voller Reife und dunkler Frucht.
Cabernet Sauvignon und Syrah ergänzen sich im Languedoc gut: Cabernet Sauvignon gibt Gerüst und Aromen von schwarzer Johannisbeere, Syrah Heidelbeere, Veilchen und schwarzen Pfeffer. Für einen alkoholfreien Rotwein ist das wichtig, weil Frucht und Würze den fehlenden Alkohol ausgleichen müssen.
Erst Rotwein, dann alkoholfrei
Der Grundwein wird wie ein klassischer Rotwein auf der Maische vergoren. Danach wird ihm der Alkohol schonend entzogen; die Domaine de la Baume setzt dafür bei ihrer alkoholfreien Linie auf Vakuumdestillation, bei der der Alkohol unter Unterdruck schon bei niedriger Temperatur verdampft. Aromen werden nicht zugesetzt.
Nach der Entalkoholisierung wird der Wein mit etwas rektifiziertem Traubenmostkonzentrat abgerundet und stabilisiert. Das Ergebnis ist rechtlich ein entalkoholisierter Wein – kein Traubensaft, sondern Wein, dem nachträglich der Alkohol entzogen wurde.
Im Glas
Kräftiges Rubinrot. In der Nase reife rote Früchte, Heidelbeere und Veilchen, dazu schwarzer Pfeffer. Am Gaumen rund und fruchtig, mit weichem Tannin und einer leichten Restsüße, die den fehlenden Alkohol ausgleicht. La Baume beschreibt ihn auf dem Etikett als „rund & fruchtig“.
Cabernet Sauvignon und Syrah aus dem Languedoc, als Rotwein vergoren und danach entalkoholisiert: Frucht und Pfeffer ohne Alkohol.
Leicht gekühlt bei 14–16 °C servieren – wärmer wirkt er schnell weich und süßlich. Nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sieben Tagen trinken. Unsere Trinkempfehlung: jung trinken.
Am Tisch
Zu gegrillter Paprika, Burger, Steak und Lammkoteletts vom Grill, Pasta mit Bolognese oder Pizza. Auch zu gereiftem Hartkäse, Cassoulet oder Ratatouille. Für Abende, an denen Rotwein auf den Tisch soll, aber Alkohol nicht.