Detailbeschreibung
Weißwein · Entalkoholisierter Wein · Chardonnay
Der Sensation La Baume Chardonnay ist ein Chardonnay aus Südfrankreich, der zunächst als Wein vergoren und danach schonend per Vakuumdestillation entalkoholisiert wird. Aromen werden nicht zugesetzt. Im Glas Zitrus und Nektarine, saftig und frisch – ein Weißwein für Abende ohne Alkohol.
Domaine de la Baume – Chardonnay aus dem Languedoc
Die Domaine de la Baume liegt im Languedoc nahe Béziers, zwischen der Mittelmeerküste und den Ausläufern der Cevennen. Die Familie Prat kaufte das Gut 1880; seit 2003 gehört es der Familie Helfrich. Viel Sonne, trockene Sommer und der kühlende Wind vom Meer lassen die Trauben gesund und reif werden.
Chardonnay eignet sich gut für einen alkoholfreien Wein: Die Rebsorte bringt viel Frucht mit, die auch ohne Alkohol trägt. Im warmen Süden reift sie zu Aromen von Zitrus, Pfirsich und Nektarine.
Vakuumdestillation in der Spinning-Cone-Säule
Der Grundwein wird wie ein klassischer Chardonnay vergoren. Danach wird ihm der Alkohol durch Vakuumdestillation in einer Spinning-Cone-Säule entzogen: Unter Unterdruck verdampft der Alkohol bereits bei niedriger Temperatur, rotierende Kegel verteilen den Wein in dünnen Schichten. Das Verfahren dauert mindestens 30 Stunden, trennt den Alkohol rein physikalisch ab und schont die Aromen. Aromen werden nicht zugesetzt.
Nach der Entalkoholisierung wird der Wein mit etwas rektifiziertem Traubenmostkonzentrat abgerundet und stabilisiert. Das Ergebnis ist rechtlich ein entalkoholisierter Wein – kein Traubensaft, sondern Wein, dem nachträglich der Alkohol entzogen wurde.
Im Glas
Hellgelb. In der Nase Zitrone, Grapefruit und Nektarine, dazu ein Hauch weißer Blüten. Am Gaumen saftig und frisch, mit klarer Frucht und einer leichten Restsüße, die den fehlenden Alkohol ausgleicht. La Baume beschreibt ihn auf dem Etikett als „frisch & exotisch“.
Südfranzösischer Chardonnay, im Spinning-Cone-Verfahren schonend entalkoholisiert und ohne zugesetzte Aromen: Weißwein ohne Alkohol.
Gut gekühlt bei 7–9 °C servieren. Nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sieben Tagen trinken. Unsere Trinkempfehlung: jung trinken.
Am Tisch
Zu Salaten, gegrilltem Fisch, hellem Geflügel, Pasta mit Gemüse oder Sahnesauce und Risotto. Auch zu Spargel, Quiche oder einem milden Ziegenkäse. Für Abende, an denen Weißwein auf den Tisch soll, aber Alkohol nicht.
