Der Franzose Tom Puyaubert gründete die Bodegas Exopto im Jahr 2003 und bewirtschaftet hier an den Hängen der Sierra Cantabria und des Monte Yerga seine Weinberge. Tom Puyaubert hat es sich zur Aufgabe gemacht, alte Weinberge zu revitalisieren. Die Arbeitsmethoden basieren auf nachhaltigem und umweltfreundlichem Weinbau. Terroir und Handwerk sind seine Antriebsfedern.
Die besten Weine entstehen im Weinberg. Im Weinkeller werden Zement und französische Eiche als Materialien verwendet, um die Charakteristik der Trauben und ihren Ursprung nicht zu verändern.
Insgesamt bewirtschaftet Tom rund 22 Hektar Weinberge, die sich auf über 30 Parzellen verteilen. 10 Hektar dieser Flächen liegen in den Dörfern Alfaro und Aldeanueva de Ebro, die mit ihren weißen Sandböden und aufgelegten Kieselsteinen einzigartige Bodenformationen aufweisen. Dieses Gebiet ist für den Anbau von Garnacha- und Graciano Reben im Buschformat geeignet.
Weitere 12 Hektar befinden sich in den Dörfern Ábalos, San Vicente de la Sonsierra und Baños de Ebro. Diese Region hat ton-kalkhaltige Böden und ist von einem atlantischen Klima geprägt. Hier wachsen vor allem Tempranillo-, Malvasía- und Viura-Reben, die allesamt älter als 60 Jahre sind. Beim Anbau der Weinberge legt Tom großen Wert auf Umweltschutz. Das Land wird ausschließlich mit Pferden gepflügt, um Bodenverdichtungen zu vermeiden. Die Pflege der Reben erfolgt ausschließlich von Hand, und es wird nach biodynamischen Richtlinien gearbeitet.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Bodegas Exopto - Ctra d'Elvillar, 26 - 01300 Laguardia, Álava - Spanien
