Detailbeschreibung
Schaumwein · Saumur AOP · Brut Millésimé
Der Bouvet Ladubay Saphir Saumur Brut 2024 ist ein Jahrgangs-Schaumwein aus Chenin Blanc und Chardonnay von den Tuffeau-Böden um Saumur an der Loire. Er wird nach der Méthode Traditionnelle in der Flasche vergoren und reift deutlich länger auf der Hefe, als die Appellation verlangt. Der kühle, späte Jahrgang 2024 gibt ihm Frische und eine feine, klare Frucht.
Saumur – Chenin Blanc auf Tuffeau
Die Appellation Saumur liegt im Westen der Loire zwischen Anjou und Touraine. Ihr Untergrund ist der Tuffeau, ein heller, weicher Kalkstein aus der Kreidezeit. Er speichert Wasser, gibt es in trockenen Sommern langsam an die Reben ab und prägt die Weine mit Frische und einer kreidigen Note. Das atlantisch beeinflusste Klima hält die Temperaturen gemäßigt. Schaumwein trägt die Herkunft Saumur seit 1957.
Auf diesem Kalk ist der Chenin Blanc zu Hause. Er bringt hohe Säure, Struktur und Aromen von Quitte, Apfel und Honig mit, was ihn zu einer klassischen Grundlage für Schaumwein macht. Chardonnay ergänzt ihn mit Feinheit und einer runderen Frucht. Die Trauben für den Saphir stammen aus dem Saumurois.
Bouvet Ladubay wurde 1851 von Étienne Bouvet und Célestine Ladubay in Saint-Hilaire-Saint-Florent bei Saumur gegründet. Die Keller sind Stollen im Tuffeau unter den Ruinen der Abtei La Belle d'Anjou, in denen über 1.000 Eichenfässer lagern. Heute führt Juliette Monmousseau das Haus in vierter Generation der Familie. Den Saphir erzeugt Bouvet Ladubay an seinem Standort in Distré bei Saumur.
Jahrgang 2024 – Loire
2024 war an der Loire ein schwieriges, regenreiches Jahr mit wenig Sonne. Die Winzer mussten im Weinberg und im Keller ständig reagieren, um die Qualität der Trauben zu sichern. Die Lese begann erst Mitte September und damit spät im Vergleich zu den vorangegangenen Jahren.
In Anjou-Saumur fiel die Bilanz positiv aus: Die kühle Witterung betonte die typische Frische und die aromatische Feinheit der Loire-Weine, besonders bei Rosés und Schaumweinen. Für einen Saumur Brut sind das gute Voraussetzungen: klare Säure und eine schlanke, präzise Frucht.
Assemblage und Ausbau
Der Saphir ist eine Assemblage aus Chenin Blanc und Chardonnay ausschließlich aus dem Jahrgang 2024. Die Grundweine vergären im Edelstahltank; so bleiben Frucht und Frische erhalten.
Die zweite Gärung findet nach der Méthode Traditionnelle in der Flasche statt. Danach reift der Wein auf der Hefe, deutlich länger als die neun Monate, die die Appellation mindestens verlangt. Die Hefelagerung gibt Textur und feine Brioche-Noten. Gefüllt wird als Brut mit rund 11 g/l Restzucker, bei 12,5 % vol Alkohol.
Im Glas
Blassgold mit feiner, beständiger Perlage. In der Nase weiße Blüten, Akazie, Apfel und Zitrus, dazu ein Hauch Honig und Brioche aus der Hefereife. Am Gaumen frisch und klar, mit knackiger Säure, die der kühle Jahrgang mitbringt, und einer leisen Süße, die die Frucht abrundet. Der Abgang ist sauber und trocken.
Chenin Blanc und Chardonnay vom Tuffeau, kühler Jahrgang 2024, in der Flasche vergoren: frischer Loire-Schaumwein mit klarer Säure.
Bei 6–8 °C servieren. Unsere Trinkempfehlung: jetzt bis 2028.
Am Tisch
Als Aperitif, zu Gougères, Charcuterie und Rillettes. Zu Austern, frittierten Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und jungem Ziegenkäse aus der Loire, etwa Sainte-Maure.
