Der Winterbirnentraum ist eine liebevolle Hommage an die schwäbischen Streuobstwiesen, welches aus handverlesenen Birnen der Sorten Gelbmöstler, Nägeles und Schweizer Wasserbirne entsteht. Der Duft reifer, saftiger Birnen erfüllt das Glas, begleitet von zarten Noten winterlicher Gewürze wie Zimt, Anis und Ingwer. Am Gaumen entfalten sich dann die süßen, vollmundigen Aromen der reifen Birnen erneut und füllen den Mund mit einer feinen, samtigen Fruchtigkeit. Dezente Gerbstoffe verleihen Struktur und Tiefe, während die Gewürze harmonisch die natürliche Süße unterstreichen.   Der Winterbirnentraum passt wunderbar zu winterlichen Desserts wie einem Lebkuchenparfait mit Gewürzbirne, ist aber auch ein schöner Begleiter zu kräftigem Blauschimmelkä … mehr anzeigen

Schwarze Johannisbeere und Sauerkirsche sind dominant, kräftig, üppig. Dichte Frucht von Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere und Holunderbeere gepaart mit den frischen Noten der Limette. Leicht herbe Quitte und Limette, dazu erfrischend die feine Kohlensäure. Empfehlung: solo als Aperitif oder zu roten und schwarzen Beeren und Früchten, wie Rote Grütze mit Vanilleeis. Alkoholfrei. Text: Manufaktur Jörg Geiger MHD: 31.03.2027  

Mit frischer Zitronenverbene, Eberraute, Bergbohnenkraut, Ananassalbei und Rosmarin hergestellt. Geruch: intensive Nase nach reifen Äpfeln und Holunderblüten, im Hintergrund leicht würzige Noten von Thymian und anderen Kräutern. Geschmack: von der Apfel-, Trauben- und Pfirsichfrucht getragene Süße bilden einen spannenden Bogen zur kräuterwürzigen Apfelsäure und enden im langen Holundernachhall. Empfehlung: Kräftig, duftiger Apero auch gerne auf Eis serviert, Dessert mit Holunderblüten oder exotischen Früchten, Ziegenfrischkäse mit Rosmarin. Alkoholfrei. Text: Manufaktur Jörg Geiger MHD: 16.08.2028

Der Duft wird geprägt von reifen Zitrusfrüchten und frischen Äpfeln mit etwas Vanillegeschmack. Schlanker, leichter und spritziger Komposition mit weniger Süsse, dafür viel Frische. Geruch: Reife Zitrusfrucht mit intensiven Blüten. Geschmack: viel zitronige Frische und kaum schmeckbare Süße. Frische Noten von Blüten. Text: Manufaktur Jörg Geiger MHD: 21.01.2028  

Der aus Dörrbirnen hergestellte Birnenschaumwein wird nach dem Pressen und anschließender Gärung in Barriquefässer ausgebaut. Dabei handelt es sich zu 50 % um neue amerikanische Eiche und zu 50 % um gebrauchte Sauternesfässer. Die Lagerung im Barriquefass gibt dem Süßwein noch etwas Würze und Struktur.   Farbe: klares Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. Geruch: üppige süße Dörr-Birnenfrucht mit nussig-würzigen Anklängen. Geschmack: vollreife süße Birne gepaart mit dezenter Röstaromatik und Barriqueherbe; die Kohlensäure bietet der Süße Paroli und verleiht dem Birnengold Eleganz. Empfehlung: karamellisierter Ziegenfrischkäse und Käse-Creme Brulée, Trüffel, Desserts mit weißer Schokolade, frischen Früchten und zu Gebackenem. T … mehr anzeigen

Im Geruch eine frische Frucht vom Apfel gepaart mit feinem Duft der Himbeere und intensivem Rosenbukett. Im Geschmack fruchtig leicht nach Himbeere und Brombeere mit einem frischen Süße-Säure-Spiel; die Gartenminze und Gewürze bilden den langen, fruchtig-duftigen Nachhall. Alkoholfrei. Text: Manufaktur Jörg Geiger MHD: 17.03.2027  

Die Aromenentführung in die alte Wiesenobst- Landschaft am Nordrand der Schwäbischen Alb. Dort wird auch heute noch der Wehrmut angebaut. Bewusst herb, trockene Kräuternoten mit duftenden Gewürzen und Blüten - einfach außergewöhnlich.  

Die Basis für unseren AG ist vierfach destillierter Apfelbrandy, der von 78 Botanicals unterstützt wird, darunter natürlich auch Wacholder von der Schwäbischen Alb. Die Arbeit mit sortenrein verlesenen Äpfeln ist für uns - im Sinne des Wortes - naheliegend: Streuobstwiesen prägen die Landschaft um Schlat und unter den knorrigen, alten Bäumen sind viele traditionelle Apfelsorten, die sich durch ganz unterschiedliche Aromen auszeichnen - von blumig und frisch bis herb mit Bitternoten. Äpfel gehören zu den Rosengewächsen und tragen eine besondere Fülle natürlicher Duftkomponenten in sich. Die Kunst des Destillierens besteht darin, das volle Bukett der Frucht genau zum richtigen Zeitpunkt im Alkohol zu fixieren. Unser vierfach destillierter Apf … mehr anzeigen

Für unseren AP verwenden wir den Roten Berlepsch, die Goldparmäne und die Gewürzluike von alten Bäumen geerntet. Schonend gepresst, lassen wir den abfließenden Saft durch Kälte aufkonzentrieren. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppen wir die beginnende Gärung mit hochprozentigem reinen Apfelbrand ab, so dass wir einen Alkoholgehalt von rund 24 % vol. erhalten. Es folgt eine mindestens 24 monatige Lagerung in Kastanienholzfässern, die dem AP die Reifung erlauben. So kann sich der Duft von reifen Äpfeln und Vanille entwickeln, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. Durch die oxidative Reifung verliert der AP rund 20% des Alkohols und ein Achtel der anfänglichen Füllmenge im Fass.   Farbe: kräftig bernstei … mehr anzeigen